好吃的咖喱雞怎么做

時(shí)間：2016-12-20 09:04:33 楊潔920由分享

　　咖喱雞是非常受歡迎的菜色，大家知道咖喱雞怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了咖喱雞的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的咖喱雞怎么做吧!

　　咖喱雞的做法

　　材料

　　肉雞1只，中型土豆5粒，小紅蔥8粒，蒜頭6瓣，石古仔4粒，紅辣椒10條，辣椒干10條，香茅4支，肉類專用咖喱粉2茶匙，老椰子1粒(刨絲)，咖喱葉3束

　　做法

　　1、椰絲用紗布袋榨出汁液，成為濃濃的椰漿頭。

　　2、在干干的椰絲里加入一碗清水，用手捏均勻再榨出汁液，重復(fù)加水榨出足夠蓋過煮雞的椰漿稀水。

　　3、小紅蔥和蒜頭去皮，紅辣椒、辣椒干去籽，把所有材料和石古仔舂爛，香茅拍扁。

　　4、雞清理干凈后斬件，加少許生抽、鹽、糖和粟粉腌制，土豆削皮切大塊狀。

　　5、土豆下油鍋炸至外酥內(nèi)熟，雞塊炸至七分熟，盛起瀝油。

　　6、鍋里留3湯匙油，加入(3)的材料慢火爆炒至香味四溢，加入咖喱粉和咖喱葉繼續(xù)炒香。

　　7、將雞塊和土豆倒入鍋內(nèi)炒勻，倒入椰漿稀水大火煮滾后慢火燜煮20分鐘，偶爾翻一下。

　　8、最后再倒入濃濃的椰漿頭，加少許鹽和糖調(diào)味，大火煮滾立刻熄火即可。

　　小訣竅

　　～先油炸的土豆和雞肉，可燜煮得酥軟而不糊。

　　～咖喱雞配上炸饅頭，吸得滿滿咖喱汁的饅頭，辛香軟綿。

　　日式咖喱雞的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　走地雞半只土豆一粒胡蘿卜一條日式咖喱醬水

　　制作步驟

　　1、將雞切塊，土豆胡蘿卜切滾刀塊，姜蔥蒜頭切絲拍扁。

　　2、鍋中倒油見熱，將蔥姜蒜頭倒入煸香。倒入雞塊煸炒至變色。

　　3、加半勺鹽，和少許醬油翻炒至上色。倒入胡蘿卜土豆翻炒。

　　4、加入適量的水。(喜歡湯汁多，就多加些。)

　　5、倒入砂鍋，蓋上蓋子悶至所有菜爛糊。

　　6、放入咖喱塊，翻炒至咖喱醬化開，均勻。

　　雞肉的挑選方法

　　一、市場生雞肉怎么選?

　　首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

　　注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

　　二、超市熟食燒雞怎么選?

　　如果是燒雞類的熟食，怎么選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因?yàn)?，如果是病死的雞，在死的時(shí)候眼睛已經(jīng)完全閉上。

　　還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因?yàn)槿绻遣∥岭u的話，死的時(shí)候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會(huì)變紅的。

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