胡豆烹飪方法(2)
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銀耳火腿燴胡豆的做法：
材料
新鮮胡豆瓣半斤，火腿4片，泡發(fā)好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量
做法
1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2.鍋內(nèi)油熱后，同時(shí)倒入火腿末、蔥姜碎、胡豆翻炒兩分鐘。
3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水，同時(shí)翻炒，目的是使火腿中的鮮味能通過(guò)水與其他材料進(jìn)行 很好的融合。兩三分鐘后看鍋內(nèi)湯汁變少，按口味加鹽關(guān)火。
小訣竅
口味不要太重，才能吃出鮮味。
胡豆炒蝦仁的做法：
材料
主料：蝦仁500克，嫩胡豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)胡豆去皮掰成兩半，兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將胡豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開(kāi)后翻勻即可。
上文我們介紹了什么是胡豆，胡豆是常見(jiàn)到一種豆類，我們可以用胡豆來(lái)做出各種各樣的菜肴來(lái)，胡豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值非常高，我們也給出了幾道采用胡豆作為主要的食材做出來(lái)的菜肴，大家可以學(xué)習(xí)一下后試試自己在家自制。