廚房烹飪器具的分類方法與技巧
廚房烹飪器具的分類方法與技巧
現(xiàn)在在廚房進(jìn)行制作美味佳肴的時(shí)候，我們都會(huì)使用各種不一樣的烹飪器具進(jìn)行制作好吃的食材的，那么對(duì)于廚房的烹飪器具你知道有哪些分類嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廚房烹飪器具的分類，希望能幫到你。
廚房烹飪器具的分類
第一類：廚房?jī)?chǔ)藏用具
分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
1、個(gè)性化杯子
在廚房放置一款標(biāo)有循序的杯子，讓你在使用的時(shí)候順心所欲，我們可以不再說(shuō)要什么具體的調(diào)料，可以說(shuō)成我要1cup、2cup，而且這些語(yǔ)言屬于你們的獨(dú)家語(yǔ)言，你們的默契誰(shuí)也不懂。
2、可愛(ài)適用組合套
你是不是有過(guò)在盛飯的時(shí)候找不到用具的經(jīng)驗(yàn)?zāi)?何不購(gòu)置一套這樣的組合，木質(zhì)淳樸自然、天然無(wú)污染，而且可以很好的把你家的飯勺等用具集聚在一個(gè)地方，大方自然。
3、置刀具物架
在它們廚房里大大少少形式各異的刀具我媽問(wèn)你有許多，必須買一個(gè)刀具架把集中起來(lái)，而且本身刀這東西就是利器，放置不好的話很容易傷到人，所以構(gòu)筑以一個(gè)這樣的刀具架，在旁邊可以掛我們常用的勺，用起來(lái)也簡(jiǎn)潔方便。
第二類：廚房洗滌用具
包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
1、置物籃
在廚房里我們要求的清潔為主，東西不能雜亂無(wú)雜，要有序的放置好，那么在以后我們用的時(shí)候就會(huì)很方便了，在廚房放置這樣一個(gè)置物籃，可以把你家廚房所用的小東西全部放在一起，而且我們可以把它掛在墻上，也不占用我們的空間。
2、亮麗菜籃
一款清潔大方的菜籃，可以把你洗好的菜放在里面漏干里面的水，炒出來(lái)的菜就不會(huì)因?yàn)橛泻芏嗨侄缓贸粤?，而且它外表?jiǎn)單、價(jià)格便宜，在廚房是絕對(duì)是一款物美價(jià)廉的好東西。
3、簡(jiǎn)潔瀝水架
這是一個(gè)瀝水架，主要是用來(lái)放置我們的盤(pán)子的，洗過(guò)的盤(pán)子上面有很多水分，而且我們現(xiàn)在的家庭沒(méi)有消毒柜，在廚房里放置一個(gè)瀝水架會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，它不會(huì)想消毒柜一樣的占用空間和昂貴，一句話概括它：物美價(jià)廉。
第三類：廚房調(diào)理用具
主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。
1、調(diào)料碗
在家里放置一些小巧可愛(ài)的調(diào)料碗可以為你以后的生活增添更多的美味哦，在做菜之前，我們可以把需求的調(diào)料全部調(diào)好那么炒菜的時(shí)候你就不會(huì)那么手忙腳亂的哦，讓你炒菜的時(shí)候更從容。
2、調(diào)料器
時(shí)尚美觀的調(diào)料器放置在你家的廚房不僅適用，而且還裝點(diǎn)了你的廚房。這樣的調(diào)料器我們一般用來(lái)放置鹽、味精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉等等這種類似的調(diào)料，放置廚房里適用、方便。
3、環(huán)保米桶
我們?cè)诔匈I回來(lái)的米放在外面常常會(huì)引來(lái)老鼠或是潮濕，它們放置在一個(gè)特制的米桶里就可以杜絕這些情況的發(fā)生了。 和上面介紹的兩款刀具架一樣，它也是一款木制刀具架，外觀時(shí)尚簡(jiǎn)單，不多占用我們廚房的空間，是一款不錯(cuò)的廚房用具。
第四類：廚房烹調(diào)用具
主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋，高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大量進(jìn)人家庭。
1、時(shí)尚料酒瓶
現(xiàn)在我們?cè)诩依镒鲲?，用到料酒是常有的事情，選擇一款漂亮瓶子的料酒它不僅可以給你帶來(lái)美味的美食，還能給你廚房一個(gè)美麗的裝點(diǎn) ，這個(gè)東西不需要花費(fèi)多大的心思，去超市選購(gòu)物品的時(shí)候，稍稍注意就可以買得到，不過(guò)還是要看它的作用 如何哦!!!
2、個(gè)性化餃子器
上面這款廚房用具如果我前面不錯(cuò)它是什么東西，可能你很難想象到它是一款餃子器。中國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)的國(guó)家，吃餃子也歷來(lái)已久，在我們現(xiàn)在很多的家庭里都喜歡餃子，不過(guò)在外面買回來(lái)的餃子皮要自己弄就沒(méi)有那么美觀，餃子器或是一個(gè)很好的助手哦。
3、個(gè)性切菜板
一道美食它不僅要味美，還有外觀美。擁有一款個(gè)性化的切菜用具，可以幫助做出更多個(gè)性化的美食哦!怎么樣的東西讓人垂涎欲滴，那就是集味道和外觀于一身的食物。
第五類：廚房進(jìn)餐用具
主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。
1、碾蒜器
一般在我們家中很少用到這個(gè)東西，碾蒜器是要在我們需要很多蒜作為調(diào)料的時(shí)候用的，我們可以把蒜全部做好放在冰箱里，到用的時(shí)候直接取出來(lái)就行了，不過(guò)現(xiàn)在有些人覺(jué)那樣不新鮮，這主要看自己的喜愛(ài)選擇。
2、個(gè)性罐子
三個(gè)陶瓷罐子，高低不易，層次感明顯，想不想是三個(gè)小矮人呢?哦!原來(lái)你就是那優(yōu)雅美麗的白雪公主。它給了你美味的食物，同時(shí)也裝點(diǎn)了你的廚房。
十三香調(diào)料烹飪的類型及使用
?、判翜匦停喊私恰⑷夤?、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般市場(chǎng)上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒(méi)有味道，真正制作起來(lái)，應(yīng)該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。
⑵ 麻辣型：在五香的基礎(chǔ)上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在燒制當(dāng)中，要投入適當(dāng)?shù)睦苯?，以達(dá)到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達(dá)到香的感覺(jué)，也有磨成粉狀，也有全部投進(jìn)鍋中煮水用，那就是說(shuō)每個(gè)廚師他有他本人的看法和愛(ài)好，都能起到一定的效果。
?、菨庀阈停涸谝话悴牧系幕A(chǔ)上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，進(jìn)口香葉，制成特有的香味，如香腸、燒雞、鹵雞和高檔次的燒烤。
?、裙治缎停翰莨?、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，這種口味給人以清新的感覺(jué)。
?、勺萄a(bǔ)型：如天麻、羅漢果、當(dāng)參、當(dāng)歸蔓長(zhǎng)、肉桂作為輔料，佐以甲魚(yú)、母雞、狗肉之類，系大補(bǔ)，可壯陽(yáng)補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)中，增強(qiáng)人體的免疫力。
烹飪中的香料
1、紹酒
紹酒是浙江紹興生產(chǎn)的著名黃酒，相傳在2300年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就開(kāi)始釀造。其主要原料是上等糯米、黍米，以麥曲和藥酒進(jìn)行糖化和酒精發(fā)酵，成酒后又用壇子密封貯藏，儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越醇香。紹酒的酒精濃度低，一般在14.5度左右，香氣濃郁，口味甘醇，顏色淡黃，其品種有加飯酒、元紅酒、善釀酒、花雕酒等。紹酒是去腥、增香的調(diào)料。潮菜許多菜肴都是用紹酒作調(diào)料，故也稱料酒。
2、川椒
川椒是四川產(chǎn)的花椒?；ń肥腔ń窐?shù)的果實(shí)，立秋前后成熟，果實(shí)呈紅色或淡紅色。除四川外，河南、河北、江蘇、浙江及山東、陜西均有產(chǎn)，但以四川的質(zhì)量最佳。花椒含較多的鈣、磷，香味濃郁，并有辛辣味，能去腥增香。潮州菜有“炸川椒肫球”，另制作“果肉”及“美味熏香雞”、“炸芙蓉肉”等眾多菜肴和烹調(diào)鹵味，都以川椒為調(diào)料。使用時(shí)，一般是先用慢火把川椒略炒一下(以不燒黑為原則)，然后研成細(xì)末。
3、桂皮
桂皮是桂樹(shù)的皮，曬干后呈圓筒形或半圓筒形，紅棕色，產(chǎn)于兩廣、兩湖及云南、四川等地，含有揮發(fā)油約1%，油中有水芥烯、丁香油酚等成分，氣清香，味微甜辛，適用于腥臊味原料的調(diào)味。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，桶桂為嫩桂樹(shù)的皮，質(zhì)細(xì)、潔凈、甜香、味正，呈土黃色，質(zhì)量最好。厚肉桂外表粗糙，味厚，皮色紫紅，燉肉最佳。薄肉桂外皮較細(xì)，肉紋細(xì)，表皮灰色，里皮紅黃色，只有薄香。潮菜烹制鹵味品常用桂皮作調(diào)料。
4、丁香
丁香是丁香樹(shù)的花蕾，呈紫紅色，采摘干曬成暗棕色或棕黑色，芳香而含辛味，性溫。產(chǎn)于亞熱帶國(guó)家，我國(guó)海南島也有產(chǎn)，多與其他植物香料合用。
5、八角
八角又名大料、大茴香，屬亞熱帶植物，我國(guó)云貴、兩廣和福建有產(chǎn)。顏色紫褐，似八角星狀，有甜味和強(qiáng)烈芳香味。八角含芳香油4.8%，因而產(chǎn)生香氣，稍帶辣味，是潮菜鹵制品不可缺少的調(diào)料。
6、甘草
甘草是多年生草本植物，莖有毛，花紫色，莢果褐色。干甘草是甘草樹(shù)根，切片后為中藥材，俗諺有“甘草和百藥”之說(shuō)。甘草性溫，味甘甜，常與其他香料配合，如“美味熏香雞”，使用甘草與八角、桂皮、川椒等作為配料。
7、五香粉
五香粉是由多種香料研末混合而成，赤褐色，濃香。五香粉各地均有生產(chǎn)，但選料和用料比例不大一致。常用的配料是桂皮、八角、花椒、甘草、丁香、香芒等。烹制鹵品或香味較濃的菜肴，五香粉是其調(diào)味品。
8、花生醬、芝麻醬
花生醬是本地花生經(jīng)精細(xì)挑選烘烤碾磨后用植物油熬煮加工而成?；ㄉu呈棕黃色，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，是調(diào)味佳品。芝麻醬純粹用芝麻制作而成，其制作方法與花生醬相似，但制品溢發(fā)芝麻濃香，比花生醬更烈，頗受群眾喜歡。
9、南姜白貢腐
南姜白貢腐為潮州市及澄海等地所生產(chǎn)。事先選用優(yōu)質(zhì)黃豆，先制成含水量較少的豆腐，然后切成長(zhǎng)2厘米、高1.5厘米的貢腐胚，曬干后加熱蒸炊，再晾干，加醬醅(即綠曲霉，起發(fā)酵作用)、鹽水、白酒、南姜末、芝麻油等配料腌醅，分裝于白陶瓷瓶中發(fā)酵，3個(gè)月后即可上市食用。成品呈乳黃色，質(zhì)地細(xì)膩，有獨(dú)特的腐乳香和南姜?dú)馕叮r美爽口，既可作小菜，又是調(diào)味佳料。潮州菜的醬碟、佐料使用較多，它在菜肴中起著輔助調(diào)味，增加美味，適口解膩，增進(jìn)食欲的重要作用。
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