燴面的4種好吃做法

時(shí)間：2016-06-24 10:47:44 映芳735由分享

　　燴面的種類有很多如鄭州燴面，尉氏燴面，方城燴面，原陽(yáng)燴面，三鮮燴面還有速食燴面。燴面有哪些好吃的做法呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你燴面的4種好吃做法。

　　【燴面的做法】——河南羊湯燴面

　　材料

　　主料：小麥面條，羊肉，香菜，海帶，羊骨頭

　　調(diào)料：鹽6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克

　　做法

　　1、將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見(jiàn)方的塊。

　　2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼;

　　3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長(zhǎng)的段;

　　4、香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長(zhǎng)的段;

　　5、辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。

　　6、將面粉倒入盆內(nèi)，先把精鹽、堿用水溶化開，摻入面粉內(nèi)，由硬揉軟，將面團(tuán)和勻和透。

　　7、然后搓成長(zhǎng)條，制成約100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘。

　　8、將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長(zhǎng)，邊拉邊上下抖動(dòng)。

　　9、待拉至大約2厘米長(zhǎng)的條時(shí)，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內(nèi)(少量的羊肉湯對(duì)入適量的清水)，加入熟羊肉、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用。

　　【燴面的做法】——蠔油草菇燴面筋

　　材料

　　草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜

　　做法

　　1.水中加鹽與淀粉將油菜浸泡20分鐘后洗凈瀝干水分，燒鍋開水，水中滴2滴油與少量食鹽，然后放入油菜汆燙，至水再次沸騰后取出過(guò)冷水浸泡，瀝干水分后碼盤備用。

　　2.草菇一剖為二，香菇切成小塊，放入開水鍋中汆燙，至水再次沸騰后瀝干水分備用。

　　3.熱鍋涼油，將蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，調(diào)入老抽、蠔油、糖、料酒、鹽及2小碗水，加入面筋大火煮開后，小火煮10分鐘。煮到面筋軟熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜碼成的盤中即可。

　　【燴面的做法】——西西里金槍魚燴面

　　材料

　　(3人份)，小胖子白肉金槍魚(特級(jí)初榨橄欖油浸)1/2罐，安貝拉直條形意大利面150g，品利特級(jí)初榨橄欖油3湯匙(45ml)，品利西西里口味意粉醬50ml，阿維歐大蒜粒1茶匙(5g)，黑胡椒1茶匙(5g)，面粉50g，奶油25ml，奶酪絲50g，鮮牛奶1湯匙(15ml)，洋蔥丁50g，紅椒丁30g，黃椒丁30g，鹽適量

　　做法

　　預(yù)熱烤箱至攝氏250度，安貝拉直條形意大利面放到滾水里煮熟放到烤盤里。

　　熱鍋加品利特級(jí)初榨橄欖油后放入洋蔥丁，中火炒到洋蔥變軟后再加入小胖子白肉金槍魚、紅椒丁、黃椒丁、鹽、億芭利西西里口味意粉醬、黑胡椒、阿維歐大蒜粒，鋪在面的上層。

　　取另一只干凈的鍋，以小火熱鍋，放入奶油，待奶油呈半溶狀態(tài)加入面粉，待奶油與面粉融合后，再加入鮮牛奶一起攪拌均勻后鋪在餡料的上層。

　　撒上奶酪絲及黑胡椒，放烤箱烤10～15分鐘至上層呈金黃色即可食用。

　　【燴面的做法】——羊肉燴面

　　材料

　　羊骨頭，面粉，粉條，木耳，黃花菜，羊肉

　　做法

　　1、羊骨頭用水浸泡出血水。

　　2、然后和面600克面粉兩個(gè)指頭捏堿面，三個(gè)手指捏鹽千萬(wàn)別放多了喲，放多了就拉不開了。

　　3、面案抹油，把腥好的面搟成長(zhǎng)條，再切成窄片搟薄中間輕劃一刀。