炒面的6種家常做法

時(shí)間：2016-05-17 17:21:17 燕華640由分享

　　炒面是一種中國獨(dú)有的風(fēng)味美食，一般分成兩種，炒面條和炒面粉，最常見的就是炒面條的做法，使用的面條也就是咱們平時(shí)吃的煮面條，只不過在煮了之后還經(jīng)過了炒的工序，再在里面加入自己喜歡的配料，就能夠做出與一般的煮面條口味不同的炒面來。下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹炒面的6種家常做法。

　　1.福建蝦炒的做法

　　食材：面條200g、大蝦150g、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、香油適量、瘦肉適量、美極醬油適量、蠔油適量、雞精適量、韭菜適量、料酒適量

　　做法：1)將面條在水中煮開，撈出，過冷水后控水。 2)瘦肉切絲，鮮蝦剝皮后待用，韭菜切段。 3)鍋內(nèi)燒熱，放少量油，下肉絲煸炒至散白，隨后下入蝦炒變色撈出待用。 4)鍋內(nèi)放少量油，下入面條翻炒，隨后加料酒，美極醬油，耗油，雞精，鹽，味精，胡椒粉炒勻。 5)下瘦肉絲，蝦略炒，最后下入韭菜翻炒均勻即可，出鍋前滴幾滴香油即可出鍋。 6)最后還煎了個蛋配著吃不錯。

　　2.茄汁海鮮炒面的做法

　　食材：成品拉面、蝦仁、銀魚、鮮貝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、鹽、雞精、蔥絲、小紅椒

　　做法：1)我買的面條是可以直接就炒得，所以省略了煮的過程;(如果大家使用鮮面條的話，可以在煮面的水里加一點(diǎn)鹽和半小食用油，面條因?yàn)檫€要再炒，所以煮到約8成熟就好了，撈出過涼水，待面條充分晾涼后，再淋上一些熟油，拌勻以防面條粘連)油鍋燒熱后，爆香蔥絲，小紅椒; 2)下其他海鮮配料翻炒均勻，之后下面條，此時(shí)請換用筷子來翻拌，這樣能防止面條斷;3)加入茄汁，鹽、白糖、雞精調(diào)味，待面條變軟、快出鍋之前，加入油菜，略微再翻拌一會就可，這樣能保持蔬菜的脆嫩;

　　3.韓式辣醬炒面的做法

　　食材：鮮面200g、白菜100g、洋蔥50g、韓式辣醬適量、蒜適量

　　做法：1)準(zhǔn)備材料。白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片 2)面煮至5分熟，用涼水過涼。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香后，加入辣醬翻炒兩下 3)加入兩飯碗的水 4)大火煮開后，小火煮5分鐘，再下白菜葉 5)白菜葉熟后，放下過涼好的面 6)小火1分鐘后，翻炒收湯汁

　　4.廣式豉油皇炒面的做法

　　食材：拉面300g、油適量、鹽適量、瘦肉200g、洋蔥70g、小蔥適量

　　做法：1)洋蔥洗凈切成絲。 2)蔥洗凈，切成5cm長的段。 3)制作炒面料，混合攪拌至白糖溶化。 4)肉切成絲，用腌肉料腌制15分鐘。 5)腌肉的時(shí)間開始煮面，水開后將面放入煮2分鐘。 6)撈出瀝干，過冷河后瀝干待用。 7)鍋中倒入適量的植物油，油熱后，先下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時(shí)，倒入面條。 8)跟著倒入炒面料，迅速翻炒均勻，可用筷子進(jìn)行輔助翻炒。 9)上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。

　　5.秘制炒面的做法

　　食材：炒面200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量

　　做法：1)菜市場買來的炒面 2)生菜洗凈備用 3)洋蔥切成小條備用 4)燒一鍋開水 5)放入炒面 6)煮開約一分鐘即可 7)撈出炒面用涼水沖 8)沖涼后瀝干水備用 9)熱鍋下油，炒洋蔥 10)加適量香菇醬調(diào)味 11)加適量鹽調(diào)味 12)放入生菜 13)放入炒面 14)翻炒，讓醬料均勻沾上炒面 15)噴少許醋提香 16)快炒出鍋

　　6.雜蔬素炒面的做法

　　食材：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量

　　做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。 2)黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。 3)炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。 4)加入醬油。 5)加入胡椒粉。 6)翻炒均勻后加入黃瓜絲翻炒。 7)再放入面條繼續(xù)翻炒。 8)加少許鹽翻炒。 9)在淋入少許香醋。 10)淋入香油。 11)翻炒均勻關(guān)火。

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