魚(yú)頭的家常做法分享
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下魚(yú)頭的家常做法有哪些?
一、魚(yú)頭豆腐湯的家常做法
材料
魚(yú)頭1個(gè)(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)
做法
1)魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
二、剁椒魚(yú)頭的家常做法
材料
新鮮魚(yú)頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊
做法
1.新鮮魚(yú)頭在買時(shí)就讓小販去除掉魚(yú)鰓，剖開(kāi)成為相連的兩半。
2.把魚(yú)頭清洗干凈，在魚(yú)頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。
3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。
4.取一只大盤子，把切片的生姜鋪在盤底，然后把魚(yú)頭放在姜片上。
5.在魚(yú)頭上層蓋滿炒制過(guò)的剁椒姜末。
6.蒸鍋大火燒開(kāi)后，放入魚(yú)頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。
7.剁椒魚(yú)頭出鍋以后，在盤邊上扔一把在開(kāi)水中燙熟的，熱熱的米粉進(jìn)去，讓米粉沾滿了魚(yú)頭和剁椒蒸出來(lái)的香香辣辣的汁兒。
三、木瓜魚(yú)頭湯的家常做法
材料
主料：胖魚(yú)頭2斤，
輔料：木瓜半個(gè)，高湯，調(diào)料：鹽，味精，雞粉，姜片，香菇，陳皮絲，蔥花
做法
先將魚(yú)頭切開(kāi)洗干凈;
把鍋燒熱放入姜片、魚(yú)頭雙面煎制;
倒入高湯，木瓜高火煮5分鐘;
調(diào)味裝盤即成。
四、白蘿卜魚(yú)頭湯的家常做法
材料
大魚(yú)頭半只，白蘿1個(gè)，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油(可有可無(wú))
做法
1、選擇大頭魚(yú)的魚(yú)頭(也就是鳙魚(yú)頭，個(gè)體比較大，一個(gè)魚(yú)頭有鍋那么大了)
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚(yú)頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚(yú)頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。
4、倒入姜片，然后倒入水(水量根據(jù)個(gè)人喜好，我通常加滿水)
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開(kāi)了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。
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