草魚頭的做法_草魚頭怎么做

草魚頭的做法_草魚頭怎么做

　　草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風(fēng)，溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。那么你知道美味的草魚頭怎么做最好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦草魚頭的4種做法。

　　草魚頭的4種做法

　　一、川草魚的做法

　　材料

　　主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調(diào)料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克

　　做法

　　1.將草魚宰殺，去鱗及內(nèi)臟，清洗干凈;

　　2.蔥一半切段，一半切絲;

　　3.姜少部分切片，大部分切絲;

　　4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、姜片，加水，大火煮滾1分鐘;

　　5.立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟后取出放在盤內(nèi)，煮魚的湯汁留1杯備用;

　　6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香;

　　7.接著放進(jìn)醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上;

　　8.撒上香菜、嫩姜絲，即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

　　二、魚頭湯的做法

　　材料

　　草魚頭1個，姜，芹菜

　　做法

　　1.草魚頭叫賣魚的處理好，斬成二半，回家洗干凈。

　　2.把魚頭放入燉鍋，倒入開水，放上幾片姜片，燉上幾個鐘。

　　3.開飯時間到了就用鹽和雞精調(diào)味，灑上芹菜碎就可以喝了。

　　三、豆豉蒸鯇魚頭的做法

　　材料

　　鯇魚頭，豆豉，蒸魚豉油，姜絲，蔥段，蔥花，米酒，鹽，熱油

　　做法

　　1.魚頭洗凈，抹米酒和鹽腌10分鐘入味去腥

　　2.姜蔥絲放盤上，魚頭接著放上

　　3.再放一些姜蔥絲在魚頭上，灑適量的豆豉

　　4.開水大火蒸10分鐘

　　5.去掉姜蔥絲和魚汁

　　6.淋上蒸魚豉油，灑蔥花，再上熱油

　　四、咖喱魚頭的做法

　　材料

　　魚頭1個，茄子，秋葵，番茄，亞叁皮3片，發(fā)楓柑葉4片，椰奶100ml

　　香料：小紅蔥8粒，蒜頭4瓣，南姜1小塊，香茅2支，辣椒糊3湯匙，魚類專用咖喱粉3茶匙

　　做法

　　1、魚頭清理干凈，斬塊，拍上粟粉略煎，撈出瀝油。

　　2、小紅蔥、蒜頭和南姜去皮舂爛，香茅拍扁。

　　3、茄子、秋葵和番茄切塊，亞叁皮提早泡水備用。

　　4、鍋里注入適量油，加入(2)慢火爆炒香，加入辣椒糊和咖喱粉繼續(xù)炒至出香味。

　　5、加入魚頭、茄子、楓柑葉、泡亞叁皮的水和亞叁皮，適量的清水燜煮至茄子軟身。

　　6、加入秋葵和番茄煮片刻，倒入椰奶和少許糖、鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　～經(jīng)過煎炸的魚頭，熬煮時才不容易散開。

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