煎餃的不同做法
煎餃的不同做法
餃子是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱(chēng)水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。你喜歡自己動(dòng)手做煎餃?你知道如何做出可口好吃的煎餃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理煎餃的不同做法，僅供參考。
煎餃的不同做法1
材料
白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個(gè)，白蘑菇5個(gè)，鮮香菇2個(gè)，香油適量，蔥末適量，油適量
做法
1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時(shí)候要慢慢分3次加入，讓面粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘;
2.和餡：餡要等到面餳得差不多的時(shí)候再準(zhǔn)備，因?yàn)榘啄⒐饺菀壮鏊?，而把水丟掉有點(diǎn)可惜;先把雞蛋炒好，涼一些后剁碎;把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用;
3.面在搟成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道;搟皮包餃子;包得差不多的時(shí)候(大約可以包15個(gè)餃子)，鍋里放少許油，油7成熱以后放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以后，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會(huì)兒，到餃子皮變得透明以后，掀開(kāi)蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。
煎餃的不同做法2
材料
速凍水餃，黑芝麻或白芝麻，蔥花，油
做法
1.將平底鍋開(kāi)小火放少許油潤(rùn)鍋，將速凍水餃依次排入
2.加入2-3碗的水(用手灑水的方式，讓水餃全身都能潤(rùn)濕)，中火燒至水收干
3.調(diào)半碗生粉水(也可省去此步驟，一樣有脆皮)，倒入煎餃中
4.轉(zhuǎn)大火，灑入芝麻，一直煎到餃皮焦脆，灑蔥花出鍋
煎餃的不同做法3
材料
小餛飩皮一包(400克左右)，奶油干酪450克，軟化，新鮮生姜末2克，切碎的新鮮芫荽葉0.5克，干香芹0.5克，老抽45毫升，蟹肉455克，切碎，油950毫升，油煎用
做法
1.用大煎鍋或油炸鍋熱油到攝氏180度。
2.用小碗將奶油干酪、醬油、姜、蒜、香芹、芫荽葉和蟹肉調(diào)和均勻。
3.在每張餛飩皮中央放半茶匙到一茶匙餡，將餛飩皮對(duì)折包住餡料，形成三角或半月形狀(根據(jù)你買(mǎi)到的餛飩皮的形狀有所不同)。將皮的邊緣用水潤(rùn)濕封口。在下鍋煎之前，包好的餛飩要放在略微用水浸濕的紙巾上。
4.每次放3-4個(gè)餛飩到熱油里煎至金褐色，中間翻一次面。然后放在紙巾上濾去多余的油。用同樣的辦法把所有餛飩都煎好， 趁熱吃。
煎餃的不同做法4
材料
面粉500克
五花肉餡500克 韭菜300克 豬皮凍200克(可有可無(wú))雞蛋5個(gè) 豆豉少許 姜幾片 鹽適量
做法
1 用冷水和面，然后蓋上保鮮膜餳面30分鐘
2 把雞蛋用熱油炒熟，一邊炒一邊攪動(dòng)成雞蛋塊，雞蛋6分熟即可，不要太熟了
3 用熱油炒熟姜片和豆豉，然后把姜片扔掉，等油涼了放入肉餡加鹽攪拌(豬皮凍切丁加入，其目的是餃子餡多汁)
4 把韭菜切半個(gè)指甲長(zhǎng)短，不要太短，如果太短沒(méi)有口感了
5 肉餡和韭菜攪拌均勻
6 包成餃子
7 平底鍋上加入少許油，把餃子平鋪進(jìn)去，等餃子底部變得稍微硬了
8 加入一碗熱水，然后蓋上蓋子，燜到水沒(méi)有了，就熟了
9 可以蘸醬油陳醋香油的混合調(diào)料吃
小訣竅
煎餃子的時(shí)候開(kāi)始大火，讓餃子底部起硬皮，加入水后小火
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