蝦的烹飪方法

　　蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是很好的營(yíng)養(yǎng)食物。對(duì)于蝦的烹飪方法，大家大概知道的方法不多。事實(shí)上，蝦可以有很多美味的制法，學(xué)習(xí)啦小編今天就教大家蝦的簡(jiǎn)單美味的食譜，對(duì)蝦很喜愛(ài)的朋友可以試試。

　　蝦的烹飪方法具體如下：

　　香辣蝦

　　材 料 ：海白蝦若干，背脊開(kāi)邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。

　　做 法 ：

　　1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。

　　2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。

　　3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)

　　4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。

　　茄汁明蝦

　　原 料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

　　做 法：

　　1.大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。

　　2.燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤(pán)。

　　3.燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。

　　甜蝦刺身

　　主料 甜蝦、白蘿卜絲

　　輔料 粽葉、芥末、壽司醬油

　　做法

　　1. 白蘿卜削皮，絞成絲，用水泡會(huì)。

　　2. 甜蝦解凍

　　3. 把中間的蝦殼去掉，留下頭尾

　　4. 白羅卜絲團(tuán)一團(tuán)，粽葉斜刀切撲上，把蝦擺好，沾著芥末醬油就可以享受了。

　　甜蝦壽司

　　主料：甜蝦4只

　　輔料： 米飯半碗，白醋適量 糖適量

　　做法：

　　1. 米飯加少量醋，糖做成壽司飯，蝦去蝦線，洗凈，中間插一根竹簽

　　2. 煮熟蝦

　　3. 剝?nèi)ノr頭和外皮，尾巴處留一點(diǎn)

　　4. 米飯捏成團(tuán)

　　5. 大蝦掐去頭，剝皮，剩下尾部一點(diǎn)點(diǎn)，用刀在里側(cè)輕輕剖開(kāi)，不切斷，擺在米飯上

　　6. 米飯團(tuán)用紫菜包起來(lái)，放肉松，做成軍艦壽司

　　甜蝦干貝排骨粥

　　材料：甜蝦、排骨、貝丁、大米、白胡椒粉、姜、水發(fā)枸杞、青豌豆、鹽。

　　做法：

　　1、豬小排切小塊放入鍋中，大火煮開(kāi)至血沫浮起撈出洗凈;

　　2、排骨放入高壓鍋內(nèi)，加入切成片的生姜;

　　3、再放入適量水和淘洗干凈的大米;

　　4、放入黃酒和貝丁;

　　5、高壓鍋煮40分鐘;

　　6、待高壓鍋內(nèi)無(wú)壓力時(shí)開(kāi)蓋，放入北極蝦;

　　7、再放入青豌豆和水發(fā)枸杞，大火煮2~3分鐘，加入鹽、胡椒粉和切成末的香蔥即可。