糖醋里脊有哪些正宗的做法

　　豬里脊主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛等癥狀。你喜歡吃糖醋里脊嗎?你知道糖醋里脊要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下糖醋里脊有哪些正宗的做法?

　　糖醋里脊正宗的做法一

　　材料

　　主料：里脊肉，生粉，面粉，番茄醬，料酒，醋，糖，鹽，胡椒粉

　　糖醋汁(喜歡用哪個(gè)都行)：

　　A：白醋100g，白糖100g，番茄醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許

　　B：白醋120g，白糖120g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許

　　C：白醋100g，白糖80g，草莓果醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許

　　做法

　　1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍松。

　　2、敲好的里脊肉切條，比小拇指稍微細(xì)點(diǎn)就可以了。

　　3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個(gè)，攪拌均勻放置30分鐘。

　　4、30分鐘后放一大把生粉盒一點(diǎn)點(diǎn)面粉，攪拌均勻，太干的話放點(diǎn)水，別放太多水。

　　5、鍋里放很多很多油中小火燒熱，放一塊裹了生粉的里脊進(jìn)去，一下子就可以飄起來(lái)，肉的周圍有氣泡包圍，說(shuō)明溫度可以。

　　6、一條條的溫柔拖進(jìn)去炸到金黃，就可以撈出來(lái)了。

　　7、撈完里脊肉讓油鍋繼續(xù)加熱，冒一點(diǎn)煙時(shí)把炸到金黃的里脊肉全部倒進(jìn)去，炸2分鐘后撈出。

　　8、另取一只鍋，把糖醋汁倒進(jìn)去，燒開(kāi)后，如果不粘鍋，就稍微勾芡下，然后把剛才炸里脊的油澆進(jìn)去一點(diǎn)，最后把炸好的里脊肉放進(jìn)去攪拌一下。

　　糖醋里脊正宗的做法二

　　材料

　　精里脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄醬100克，蔥白少許，雞蛋2個(gè)，淀粉100克，姜汁10克，白胡椒

　　做法

　　1、將里脊肉洗凈切長(zhǎng)條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清，放姜汁拌勻，腌制一會(huì)兒。

　　2、取適量淀粉，倒入打好的雞蛋讓淀粉吸足水。這時(shí)淀粉漿要用勺子或手不停的攪動(dòng)它，使它調(diào)至成用勺子能夠連接成絲狀即可。

　　3、里脊條放入步驟(2)滾一圈。

　　4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱，一條一條放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)。

　　6、再次燒熱油，把已炸過(guò)一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

　　7、放少許油在鍋里燒至4成熱，放番茄醬、白醋、糖調(diào)和均勻，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)后快速將醬汁澆在炸好的里脊肉上面，撒上蔥白即可。

　　糖醋里脊正宗的做法三

　　材料

　　主料： 里脊肉200g

　　輔料：

　　雞蛋1個(gè)

　　香蔥 適量

　　生姜 適量

　　面粉 適量

　　淀粉 適量

　　花生油 200ml

　　鹽適量

　　紹酒15g

　　醋25g

　　醬油25g

　　白糖25g

　　香油少許

　　芝麻適量

　　做法

　　1、里脊肉切成條，加鹽、紹酒、醬油、淀粉用手抓均腌制10分鐘。

　　2、蔥白、生姜切末備用。

　　3、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉、水調(diào)成糖醋汁待用。

　　4、雞蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少許水調(diào)成面糊。

　　5、將里脊肉放到面糊里掛糊。

　　6、炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時(shí)，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。

　　7、待肉微焦撈出，瀝干油。

　　8、鍋內(nèi)留底油，爆香姜蔥末，下入炸好的里脊肉，烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。

　　9、待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。

　　糖醋里脊正宗的做法四

　　材料

　　豬里脊300g，蛋清1只，水淀粉70ml，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2湯匙(30g)，香醋2湯匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，大蔥花1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，油5000ml(實(shí)耗20ml)

　　做法

　　豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長(zhǎng)、1cm粗的小條。

　　在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。

　　小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均勻制成芡汁。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將里脊條放入，炸制約1分鐘，待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘，然后撈出瀝干油分待用。

　　鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后放入里脊條，再烹入糖醋芡汁。

　　最后大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在里脊條上即可。

　　糖醋里脊正宗的做法五

　　材料

　　豬里脊300g，番茄醬4湯匙，醋2湯匙，白糖3.5湯匙，料酒1湯匙，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，淀粉

　　做法

　　1.豬里脊肉切成手指粗的長(zhǎng)條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味

　　2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁

　　3.淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用

　　4.鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多

　　5.全部肉條炸好，撈出瀝油

　　6.鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來(lái)至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色

　　7.全部肉條撈出瀝油

　　8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油

　　9.加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁

　　10.芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋