糖醋里脊的好吃家常做法

　　酸酸甜甜的糖醋里脊肉，聞起來非常開胃，吃起來外焦里嫩，所以如果你是食欲不振、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人，那就要常吃糖醋里脊肉啦!下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下糖醋里脊的好吃家常做法。

　　糖醋里脊的家常做法一

　　糖醋里脊的材料

　　里脊肉 黃酒 鹽白糖 醋 老抽 味精 淀粉 雞蛋 蔥姜蒜

　　糖醋里脊的做法

　　糖醋里脊做法：

　　1、將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。

　　2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出。

　　3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。

　　4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。

　　5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。

　　6、收汁后淋在肉條上即成。

　　糖醋里脊的家常做法二

　　糖醋里脊的材料

　　豬里脊300g，蛋清1只，水淀粉70ml，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2湯匙(30g)，香醋2湯匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，大蔥花1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，油5000ml(實(shí)耗20ml)

　　糖醋里脊的做法

　　豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長(zhǎng)、1cm粗的小條。

　　在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。

　　小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均勻制成芡汁。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將里脊條放入，炸制約1分鐘，待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘，然后撈出瀝干油分待用。

　　鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后放入里脊條，再烹入糖醋芡汁。

　　最后大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在里脊條上即可。

　　糖醋里脊的家常做法三

　　糖醋里脊的材料

　　豬里脊肉250克，蔥姜末適量，雞蛋液1個(gè)，面粉適量調(diào)料料酒20克，醋50克，白糖20克，鹽2克，水淀粉3大匙，香油10克，高湯適量

　　糖醋里脊的做法

　　1、豬里脊肉洗凈切片，加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。

　　2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥末、姜末、水淀粉及少許高湯拌勻勾兌成汁。

　　3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

　　4、鍋留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出鍋即可。

　　小訣竅

　　肉類解凍不宜泡水!泡水的肉會(huì)吸收過多的水分，造成不易入味或加熱后出水的結(jié)果。正確的方式是提前從冷凍室移入冷藏室退冰，如果真的非常急迫，也要包兩層保鮮袋再泡水。

　　糖醋里脊的家常做法四

　　糖醋里脊的材料

　　豬里脊肉150克，鹽五香粉料酒干淀粉少許，番茄醬糖適量

　　糖醋里脊的做法

　　1.把里脊肉切成5CM長(zhǎng)，1CM見方的長(zhǎng)條。用少許鹽、五香粉、料酒和干淀粉抓勻，腌制一會(huì)兒。

　　2.把腌好的肉條放入干淀粉中打個(gè)滾。鍋中放油，八成熱時(shí)下入肉條。把肉條炸熟至金黃色撈出。鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油，放番茄醬翻炒加入一小碗水。待鍋中的茄汁燒開后加入適量的白糖攪勻，放入炸好的肉條來回翻動(dòng)，使肉條均勻的裹上茄汁即可出鍋。

　　小訣竅

　　原來都是聽人說把番茄醬炒一下，但我覺得沒啥必要。炒番茄醬的時(shí)候崩的噼里啪啦的.如果鍋中不加油，直接放入番茄醬和水應(yīng)該也可以的。