糖醋里脊的家常做法好吃又簡單
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糖醋里脊的家常做法好吃又簡單
家常糖醋里脊的做法是怎樣的?糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜，色澤紅亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里軟嫩的口感。那么糖醋里脊怎么做?下面是學習啦小編為你整理的糖醋里脊的家常做法，不放一起動手試試吧!
糖醋里脊食材準備
糖醋里脊家常做法步驟
1.里脊切好
2.二鍋頭加入蛋清中
3.加入鹽，拌勻
4.將肉放入腌15分鐘
5.裹淀粉
6.拍去多余的淀粉
7.倒入油
8.將裹好的肉，入鍋中炸
9.瀝油，放涼
10.再炸一次
11.瀝油。
12.將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖溶化
13.放入肉
14.撒入芝麻，即可
糖醋里脊做法小貼士
1.全蛋糊的制作比例：對應食材(如里脊、魚肉等)200克，全蛋糊需要的材料包括整顆雞蛋1個、淀粉50克、面粉100克、清水適量。
2.炸東西時，怎樣判斷調制出來的糊的稀稠程度?如上面步驟圖8所示，提起筷子后，蛋糊開始緩慢地下降，落到碗里時留下淺淺的痕跡，但痕跡馬上會消失。這樣的糊濃稠度是最合適的。
3.很多朋友都喜歡酸甜口的菜肴，如糖醋排骨、糖醋里脊、鍋包肉等。有一個快速制作酸甜糖醋汁的比例：番茄醬60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。其中番茄醬要提前放在油里小火炒出紅油，再倒入其它材料即可。
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