糖醋里脊的6種不同做法

　　糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，魯菜里都有此菜，特點(diǎn)是色澤鮮亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香濃郁。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理糖醋里脊的不同做法，僅供參考。

　　糖醋里脊的不同做法1

　　材料

　　里脊肉。鹽、白胡椒粉、蛋清、姜汁

　　做法

　　1.姜洗凈擦絲，取姜汁;

　　2.里脊肉洗凈切長(zhǎng)條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌勻，腌制一會(huì)兒;

　　3.腌制好的里脊沾上生粉;

　　4.入油鍋炸，表面生粉變色撈出;

　　5.再?gòu)?fù)炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油;

　　6.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開(kāi);

　　7.加少許淀粉水(生粉+清水)，煮到湯汁變稠關(guān)火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。

　　糖醋里脊的不同做法2

　　材料

　　精里脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄醬100克，蔥白少許，雞蛋2個(gè)，淀粉100克，姜汁10克，白胡椒

　　做法

　　1、將里脊肉洗凈切長(zhǎng)條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清，放姜汁拌勻，腌制一會(huì)兒。

　　2、取適量淀粉，倒入打好的雞蛋讓淀粉吸足水。這時(shí)淀粉漿要用勺子或手不停的攪動(dòng)它，使它調(diào)至成用勺子能夠連接成絲狀即可。

　　3、里脊條放入步驟(2)滾一圈。

　　4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱，一條一條放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)。

　　6、再次燒熱油，把已炸過(guò)一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

　　7、放少許油在鍋里燒至4成熱，放番茄醬、白醋、糖調(diào)和均勻，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)后快速將醬汁澆在炸好的里脊肉上面，撒上蔥白即可。

　　糖醋里脊的不同做法3

　　材料

　　主料： 里脊肉200g

　　輔料：

　　雞蛋1個(gè)

　　香蔥 適量

　　生姜 適量

　　面粉 適量

　　淀粉 適量

　　花生油 200ml

　　鹽適量

　　紹酒15g

　　醋25g

　　醬油25g

　　白糖25g

　　香油少許

　　芝麻適量

　　做法

　　1、里脊肉切成條，加鹽、紹酒、醬油、淀粉用手抓均腌制10分鐘。

　　2、蔥白、生姜切末備用。

　　3、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉、水調(diào)成糖醋汁待用。

　　4、雞蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少許水調(diào)成面糊。

　　5、將里脊肉放到面糊里掛糊。

　　6、炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時(shí)，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。

　　7、待肉微焦撈出，瀝干油。

　　8、鍋內(nèi)留底油，爆香姜蔥末，下入炸好的里脊肉，烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。

　　9、待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。

　　糖醋里脊的不同做法4

　　材料

　　里脊肉 黃酒 鹽白糖 醋 老抽 味精 淀粉 雞蛋 蔥姜蒜

　　做法

　　糖醋里脊做法：

　　1、將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。

　　2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出。

　　3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。

　　4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。

　　5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。

　　6、收汁后淋在肉條上即成。

　　糖醋里脊的不同做法5

　　材料

　　豬里脊肉250克，蔥姜末適量，雞蛋液1個(gè)，面粉適量調(diào)料料酒20克，醋50克，白糖20克，鹽2克，水淀粉3大匙，香油10克，高湯適量

　　做法

　　1、豬里脊肉洗凈切片，加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。

　　2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥末、姜末、水淀粉及少許高湯拌勻勾兌成汁。

　　3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

　　4、鍋留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出鍋即可。

　　小訣竅

　　肉類(lèi)解凍不宜泡水!泡水的肉會(huì)吸收過(guò)多的水分，造成不易入味或加熱后出水的結(jié)果。正確的方式是提前從冷凍室移入冷藏室退冰，如果真的非常急迫，也要包兩層保鮮袋再泡水。

　　糖醋里脊的不同做法6

　　材料

　　豬里脊肉150克，鹽五香粉料酒干淀粉少許，番茄醬糖適量

　　做法

　　1.把里脊肉切成5CM長(zhǎng)，1CM見(jiàn)方的長(zhǎng)條。用少許鹽、五香粉、料酒和干淀粉抓勻，腌制一會(huì)兒。

　　2.把腌好的肉條放入干淀粉中打個(gè)滾。鍋中放油，八成熱時(shí)下入肉條。把肉條炸熟至金黃色撈出。鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油，放番茄醬翻炒加入一小碗水。待鍋中的茄汁燒開(kāi)后加入適量的白糖攪勻，放入炸好的肉條來(lái)回翻動(dòng)，使肉條均勻的裹上茄汁即可出鍋。

　　小訣竅

　　原來(lái)都是聽(tīng)人說(shuō)把番茄醬炒一下，但我覺(jué)得沒(méi)啥必要。炒番茄醬的時(shí)候崩的噼里啪啦的.如果鍋中不加油，直接放入番茄醬和水應(yīng)該也可以的。