酸辣鳳爪好吃的做法有哪些
在很多人的眼里，雞爪是不怎么入眾人眼的東西，甚至有的人做在菜的時(shí)將其給扔掉。其實(shí)，大家都不知道吧，雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與及效遠(yuǎn)高于雞肉哦。在我國(guó)南方，它可是一道上檔次的名菜，如泡椒鳳爪、鹵雞爪等?？偟膩?lái)說(shuō)，雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，具有提高免疫力，祛脂降壓，有益心血管，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等保健作用?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下酸辣鳳爪的好吃做法有哪些?
酸辣鳳爪的好吃做法一
酸辣鳳爪的材料
雞腳1斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽
酸辣鳳爪的做法
1、雞腳洗凈，對(duì)半斬開。
2、鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3、把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上即可，其間記得多給雞腳翻翻身。
酸辣鳳爪的好吃做法二
酸辣鳳爪的材料
鳳爪，蔥姜，鹽，八角，料酒，白醋，糖，味極鮮，辣椒油
酸辣鳳爪的做法
1、將鳳爪洗凈后，焯水備用。
2、焯好的鳳爪用刀劃上口，以便入味。
3、將鳳爪放到鍋中，加蔥姜、鹽和八角、少許料酒煮熟，去掉長(zhǎng)骨頭并切段，加涼開水拔涼。
4、用花椒油、鹽、白醋、少許糖調(diào)味成湯汁，放入鳳爪浸泡，放冰箱冷藏一夜，使其充分入味。
5、將鳳爪撈出，瀝凈水分，倒少許味極鮮調(diào)味，澆上辣椒油即可。
酸辣鳳爪的好吃做法三
酸辣鳳爪的材料
雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
酸辣鳳爪的做法
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛好及雞爪的份量來(lái)定。
2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過(guò)水(就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁)
3、將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。完成!!
酸辣鳳爪的小訣竅
做泡椒雞爪也可按照這個(gè)方法，只是調(diào)味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，放一起浸泡1小時(shí)以上，然后將處理過(guò)的雞爪放入浸泡6小時(shí)以上就OK了，如果能浸個(gè)一兩天更入味!
酸辣鳳爪的好吃做法四
酸辣鳳爪的材料
酸梅數(shù)顆(根據(jù)個(gè)人口味)，鳳爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，蔥斷適量，自制的蜂蜜檸檬片適量。
酸辣鳳爪的做法
1 燒開水把酸梅，檸檬片放入，煮沸再燜1小時(shí)。
2 直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，蔥斷，料酒，鳳爪。
3 等鳳爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一個(gè)試試。
4 關(guān)火蓋上鍋蓋燜2-4小時(shí)，取大杯容器，連同梅子和汁一起浸過(guò)鳳爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。
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