各種簡(jiǎn)單好吃的菜做法
各種簡(jiǎn)單好吃的菜做法
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ);家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴?，F(xiàn)在就來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些簡(jiǎn)單好吃的菜!
8道大眾菜的做法，簡(jiǎn)單好吃!
【尖椒干豆腐】
用料：干豆腐 300g 紅尖椒 1根 蔥花 5g 姜絲 5g 高湯 200ml 海鮮醬油 2茶匙 鹽 2g 水淀粉 2湯匙 油 3湯匙 綠尖椒 1根
做法
1干豆腐切成1cm寬、5cm長(zhǎng)的條，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝凈水待用。
2紅、綠尖椒去蒂去籽切條備用。
3大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入蔥花、姜絲爆香，加入干豆腐翻炒，加海鮮醬油、鹽調(diào)味。
4加入高湯，燒制2～3分鐘，下入切好的紅、綠尖椒翻炒均勻，加入水淀粉勾芡即可出鍋。
【香煎咖喱雞翅】
用料：雞中翅 6個(gè) 咖喱粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙
做法
1準(zhǔn)備食材。
2雞翅中洗凈，兩面分別斜劃兩刀，加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻，腌制2小時(shí)以上至入味。
3平底鍋加入油，加熱后放入雞翅煎至兩面金黃即可。
【紅薯粉蒸肉】
用料：紅薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 薄鹽生抽 15ml 料酒 10ml 鹽 1g
做法
1肋排洗凈，加入鹽、料酒和生抽拌勻，靜置30分鐘。
2紅薯去皮，切適口大小的塊。
3肋排和紅薯加入米粉拌勻，上籠大火蒸45分鐘即可。
【雙菇炒肚絲】
用料：雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml
做法
1將雞腿菇切絲，取中等粗細(xì)，(截面約2mm見(jiàn)方)。
2香芹、胡蘿卜、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長(zhǎng)，姜切絲，蒜壓成蒜茸。
3豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣后改用小火。5分鐘后取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細(xì)的肚絲。
4將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝干水份。
5大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色后撈出，瀝干油分。
6另取凈炒鍋放入少許油加熱，放入姜絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香，然后將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水(若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好)。
7最后放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調(diào)好的淀粉翻炒均勻即可。
【砂鍋豆腐】
用料：豆腐 1盒 胡蘿卜 1根 玉米筍 5根 火腿 5片 大蒜 少許 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 鹽 5g 高湯 500ml 香油 少許
做法
1先把豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍一起，放進(jìn)砂鍋，然后加進(jìn)清水(要是有高湯的話更好)，沒(méi)過(guò)豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來(lái)加，然后用中火慢煮。
2等到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時(shí)候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去，用小火煮至湯開(kāi)。
3快好的時(shí)候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進(jìn)去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。
4最后，灑上蒜末、淋上香油。
【雜菌煲】
用料:雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片 鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml
做法
1自制雞湯：將雞肉、瘦肉和側(cè)骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時(shí)，最后取800-1000g的湯用做煲湯底。
2將各種新鮮菌用流動(dòng)水沖走雜味和沙塵，撈起瀝干水分，切片。密封或罐裝菌類(lèi)倒出，瀝干水分。
3用砂鍋將做好(或罐裝)的雞湯煮開(kāi)，隨后放入所有洗凈的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開(kāi)即可食用。
【剁椒臘肉蒸蘿卜】
用料：臘肉 100g 白蘿卜 300g 剁椒 20g 鹽 1g 蔥花 5g 香油 適量
做法
1白蘿卜洗凈去皮切片，臘肉切薄片，備用。
2將白蘿卜和臘肉依次碼放在盤(pán)中，均勻撒上鹽和剁椒。
3上籠大火蒸15分鐘，出籠撒上蔥花，淋上香油即可。
【栗子燜杏鮑菇】
用料：杏鮑菇 2枚 干香菇 5朵 胡蘿卜 1根 鮮板栗 1把 香蔥 1棵 蠔油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1湯匙 油 1湯匙 鹽 適量
做法
1杏鮑菇洗凈切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發(fā)，去蒂后切成兩半備用。胡蘿卜去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開(kāi)水中煮2分鐘，然后再剝?nèi)?nèi)層薄皮備用。香蔥切碎備用。
2炒鍋中注入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃，然后把杏鮑菇放入電鍋的內(nèi)鍋中，加入胡蘿卜、香菇、板栗，調(diào)入所有調(diào)料，加入1杯熱水燉煮30分鐘，出鍋后撒上香蔥碎即可。
各種好吃又簡(jiǎn)單家常菜做法!
- 回鍋肉 -
用 料
豆豉、甜面醬、白糖、醬油、五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、油
做 法
1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒，煮開(kāi)撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火，煮至全熟，泡半個(gè)小時(shí)，撈出，稍微晾一下，切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)
3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋
- 地三鮮 -
用 料
烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯、土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、青椒1個(gè)
做 法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊
2.鍋中到入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒
5.加入水生粉大火收汁即可
- 干煸豆角 -
用 料
扁豆400克、肉末150克、干辣椒4個(gè)、老抽1大勺、花椒、蒜粒、鹽、味精、榨菜末
做 法
1.扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干
2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油
3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可
- 韭菜魷魚(yú)須 -
用 料
韭菜、魷魚(yú)須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精
做 法
1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去，燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用
3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
- 蔥爆牛肉 -
用 料
牛肉500g、大蔥一根、蒜
做 法
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油
2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋
- 香煎腐皮卷 -
用 料
豆腐皮2張、胡蘿卜半個(gè)、冬筍100克、黑木耳適量、黃瓜半根、鹽、胡椒粉、香油、素蠔油30克、淀粉
做 法
1.準(zhǔn)備好所有的食材，冬筍入開(kāi)水中煮上3分鐘撈出
2.黃瓜切絲加少許鹽醃制片刻，再把黃瓜擠干水分，待用
3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲
4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加鹽和胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，盛盤(pán)備用
5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，卷成小條
6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好
7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至兩面微黃即好
- 青椒炒肉 -
用 料
青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做 法
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開(kāi)后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎
3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒
4.加花椒粉，繼續(xù)煸炒;加鹽和雞精
5.最后再翻炒幾下即可出鍋
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