咖喱雞的4種家常做法

　　咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的，所以在炎熱地區(qū)，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的功效。你喜歡吃咖喱雞嗎?你知道要怎么做咖喱雞嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦咖喱雞的4種家常做法。

　　咖喱雞的家常做法一

　　材料

　　主料：雞中翅，胡蘿卜，辣椒，土豆，咖喱塊(我用的是工研咖喱很美味)。

　　做法

　　1、雞中翅洗干凈一切2備用。

　　2、土豆、胡蘿卜切小塊備用。

　　3、油燒熱放入2片生姜和雞翅膀一起爆，雞翅膀變黃色后放入土豆、胡蘿卜一起炒香。

　　4、加水，正好淹沒雞塊為宜，中火煮半小時，加入咖喱塊，咖喱塊融化后收汁幾可以裝盤了。

　　咖喱雞的家常做法二

　　材料

　　派皮：低筋面粉230g，冷藏牛油120g，蛋黃1個，幼鹽1/2茶匙，冰水70ML

　　涂面：雞蛋黃1粒

　　做法

　　1、牛油直接從冰箱取出切小塊。

　　2、將面粉和幼鹽篩入牛油中，用手搓揉使牛油和面粉充分混合均勻。

　　3、加入蛋黃和冰水用刮刀切拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱松弛30分鐘。

　　4、取出2/3的面團放入兩張保鮮膜中間，然后把面團搟平。

　　5、撕開一面保鮮膜，將面皮倒扣按壓入派盤里，撕掉另一面保鮮膜，把旁邊多余的派皮切除。

　　6、用叉子在派皮刺一些小孔，放入預(yù)熱烤箱200℃烤15分鐘，切斷電源。

　　7、從冰箱里取出剩下的1/3派皮，如(4)把面團搟平。

　　8、取出派盤，倒入餡料，在派皮的邊緣涂上一層蛋黃液，然后蓋上派皮。

　　9、把突出邊緣的派皮切除， 四周用手壓緊，表面刷上一層蛋黃液，用叉子叉點小孔。

　　10、將派盤放回預(yù)熱的烤箱，倒數(shù)第二層，上下火180℃烤大約30分鐘，表皮金黃即可出爐。

　　【咖喱雞肉餡做法】：

　　材料：

　　雞胸肉100g，土豆2粒，紅蘿卜半條，大蔥半粒，蒜蓉半湯匙，奶粉20g，咖喱粉1湯匙，古瑪粉1茶匙，水、面粉、生抽、糖和鹽適量

　　做法：

　　1、雞肉切丁，加少許鹽、糖、麻油、生抽和粟粉腌制。

　　2、紅蘿卜、大蔥和土豆切丁，奶粉、咖喱粉和古瑪粉加少許水調(diào)勻。

　　3、鍋里放適量油，炒香蒜蓉和大蔥。

　　4、加入(2)和可蓋過材料的水燜軟后，加入雞丁煮熟。

　　5、調(diào)味后加入面粉水煮至濃稠即可出鍋。

　　咖喱雞的家常做法三

　　材料

　　肉雞1只，中型土豆5粒，小紅蔥8粒，蒜頭6瓣，石古仔4粒，紅辣椒10條，辣椒干10條，香茅4支，肉類專用咖喱粉2茶匙，老椰子1粒(刨絲)，咖喱葉3束

　　做法

　　1、椰絲用紗布袋榨出汁液，成為濃濃的椰漿頭。

　　2、在干干的椰絲里加入一碗清水，用手捏均勻再榨出汁液，重復(fù)加水榨出足夠蓋過煮雞的椰漿稀水。

　　3、小紅蔥和蒜頭去皮，紅辣椒、辣椒干去籽，把所有材料和石古仔舂爛，香茅拍扁。

　　4、雞清理干凈后斬件，加少許生抽、鹽、糖和粟粉腌制，土豆削皮切大塊狀。

　　5、土豆下油鍋炸至外酥內(nèi)熟，雞塊炸至七分熟，盛起瀝油。

　　6、鍋里留3湯匙油，加入(3)的材料慢火爆炒至香味四溢，加入咖喱粉和咖喱葉繼續(xù)炒香。

　　7、將雞塊和土豆倒入鍋內(nèi)炒勻，倒入椰漿稀水大火煮滾后慢火燜煮20分鐘，偶爾翻一下。

　　8、最后再倒入濃濃的椰漿頭，加少許鹽和糖調(diào)味，大火煮滾立刻熄火即可。

　　咖喱雞的家常做法四

　　材料

　　雞肉500克，味好美咖喱粉，鹽，雞精，魚露，淡奶油(或純牛奶)，咖啡，椰漿，八角2個

　　做法

　　1.土豆、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、雞肉剁好、姜、蒜切碎。我使用的是老媽從老家?guī)У碾u肉，白水煮熟了，加了點鹽腌好的，如果使用的是普通的生雞肉，可加入少量的鹽、油、姜、蒜、料酒、生粉腌2個小時再使用。

　　2.姜蒜爆香油鍋，下土豆和紅蘿卜爆炒片刻后再加入雞肉和1大茶匙料酒和適量的咖喱粉爆炒。

　　3.加入牛奶或淡奶油(浸過菜面)翻炒均勻煮開后加入桂皮、月桂葉、小茴香、桂皮、花椒粉、胡椒粉幾滴魚露、八角、鹽、雞精翻炒均勻，改小火燜煮(30-40分鐘 途中可適當加牛奶或者奶油)。

　　4.燜煮至10來分鐘后，加入沖好的咖啡一杯以及1-2大茶匙蜜糖，攪拌均勻后再繼續(xù)燜煮。

　　5.待雞肉和材料煮軟入味后，加入適量的椰漿再燜煮5-10分鐘左右放上切好的蔥段翻炒幾下即可。