蘑菇的食譜有哪些烹飪制作方法
很多人都很喜歡吃蘑菇，而各種蘑菇的種類(lèi)不同，所蘊(yùn)含的種類(lèi)也是不同的，那么對(duì)于不同的蘑菇應(yīng)該怎么去烹飪制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蘑菇的烹飪制作，希望能幫到你。
蘑菇的烹飪制作：蠔油草菇
原料：
草菇適量、姜片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量
做法：
1、草菇去蒂清洗干凈。
2、切成兩半。
3、鍋里燒水，水開(kāi)后放一點(diǎn)橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。
4、撈起備用。
5、準(zhǔn)備好姜蒜。
6、鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
7、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。
小竅門(mén)：因?yàn)椴莨绞歉邷厥秤镁?，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會(huì)自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲(chǔ)存，會(huì)發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，若儲(chǔ)存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強(qiáng)，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲(chǔ)存，其最適的儲(chǔ)存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少買(mǎi)多少。
蘑菇的烹飪制作：金針菇番茄蛋湯
原料：
金針菇1把、西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料;
2、雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用;
3、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末進(jìn)去熗鍋;
4、煸炒出香味后放入番茄粒進(jìn)去煸炒;
5、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開(kāi);
6、 湯汁開(kāi)后加入金針菇進(jìn)去煮，再次煮開(kāi);
7、煮開(kāi)后再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
8、最好倒入打散的蛋液， 再次煮開(kāi)后就可關(guān)火了， 盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。
9、可以開(kāi)吃了。
小竅門(mén)：
1. 番茄最好去皮后切成小粒;
2. 用蔥姜蒜末熗鍋， 再加入番茄粒進(jìn)去煸炒， 這樣更有利于番茄紅素的吸收;注意要將番茄汁熬煮出來(lái)， 味道才會(huì)想香;
3. 倒入雞蛋液后再次煮開(kāi)就可以關(guān)火了，讓余溫將雞蛋燜煮。
蘑菇的烹飪制作：平菇炒小白菜
原料：
小白菜5顆、油鹽適量、平菇200克
做法：
1、 準(zhǔn)備好原材料;
2、熱鍋涼油， 放入平菇進(jìn)去翻炒;
3、翻炒至平菇微微發(fā)軟且出水時(shí);
4、 加入小白菜進(jìn)去翻炒;
5、小白菜炒軟后加入鹽調(diào)味; 6， 翻炒均勻就可以盛入盤(pán)中。
6、 端上桌了。
小竅門(mén)：很簡(jiǎn)單的小炒菜， 一定要先炒不易熟的平菇， 待平菇炒至微微發(fā)軟后加入青菜翻炒， 青菜翻炒白色后就可加入鹽調(diào)味即可。
蘑菇的烹飪制作：口蘑胡蘿卜炒肉
原料：
口蘑適量、胡蘿卜適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、淀粉適量、大蔥適量、姜適量
做法：
1、口蘑清洗干凈后切片。
2、胡蘿卜切片。
3、豬里脊肉切片。
4、煮鍋燒水至沸騰后下入口蘑焯水約1分鐘，撈出控干水分。
5、炒鍋燒熱加入植物油，下入肉片煸炒至變色后加入姜末、蔥末煸炒出香味，加入生抽、老抽、料酒煸炒均勻。
6、下入胡蘿卜煸炒幾下。
7、下入炒過(guò)水的口蘑煸炒幾下。
8、加入少量水、適量鹽大火燒開(kāi)后煮幾分鐘。
9、最后用水淀粉勾薄芡即可。
小竅門(mén)：口蘑味道比較鮮，一般不需要太多的調(diào)料，簡(jiǎn)單的炒炒就很好吃了。
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