木耳好吃的烹飪方法有哪些
木耳的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，甚至被被稱之為“中餐中的黑色 瑰寶”，那么木耳有哪些好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的木耳做法吧!
木耳蛋炒飯的做法
材料
米飯四兩，雞蛋兩個(gè)，木耳，豆油，醬油，香油，姜絲，蒜末，蔥花少許，香菜葉，雞精，鹽
做法
1、鍋燒熱倒入豆油，油燒至八成熱時(shí)下入米飯翻炒幾下，接著下雞蛋兩個(gè)(雞蛋不用攪勻)，與米飯同時(shí)翻炒，大概要一分鐘左右加入木耳。
2、接下來(lái)加入蔥花、姜絲、蒜末翻炒，炒出香味加入醬油、香油、雞精、鹽。
3、此時(shí)的木耳蛋炒飯可以裝盤了，裝好盤在飯上裝飾點(diǎn)香菜葉。
小訣竅
點(diǎn)綴的香菜葉是為了更好的香氣。
青瓜木耳的做法
材料
木耳，青瓜，鹽少許，肉末1匙，蒜蓉1半匙
做法
1.鍋熱后倒適量清油，倒入蒜蓉和肉末，炒香。
2.然后倒入木耳，加適量食鹽，翻炒三五分鐘。
3.接著倒入用鹽略腌過(guò)的青瓜，一起翻炒二分鐘，即可盛出。
黃花菜木耳雞蛋羹的做法
材料
主料:雞蛋適量 木耳適量 黃花菜適量 豬肉適量
輔料:淀粉 適量
調(diào)料:植物油適量 料酒適量 糖 適量 花椒粉適量 鹽適量 蠔油適量
做法
1、雞蛋入碗打散，加涼開水或溫開水入蒸鍋蒸熟備用
2、肉、水發(fā)木耳、黃花菜、蔥切成末備用
3、鍋加油，蔥、花椒粉爆鍋，肉下鍋炒勻
4、黃花菜、木耳入鍋翻炒
5、加糖添少許水略煮
6、加蠔油、淋水淀粉
7、做好的鹵汁倒于雞蛋羹上即可.
木耳的功效及作用
1.增強(qiáng)免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值(HC50)和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續(xù)7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。
2.促進(jìn)生物合成
黑木耳多糖100μg對(duì)人 淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d，對(duì)3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。
3.減輕動(dòng)脈硬化
木耳煎劑30g/kg，連續(xù)灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清 總膽固醇(TC)含量，提高血清 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過(guò)氧化脂質(zhì)(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值，減輕 動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
4.延緩衰老
每日給 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧 自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過(guò)氧化脂質(zhì)，血漿 膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過(guò)降 血漿膽固醇，減少 脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物 脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常 代謝，顯示有 延緩衰老作用。運(yùn)用 化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對(duì)H2O2或 由 酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈 量效關(guān)系，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。
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