好吃的魚肉如何烹飪

　　魚肉的做法多種多樣，大家喜歡哪一種呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的魚肉做法，希望大家喜歡!

　　菠菜三文魚飯團的做法

　　材料

　　挪威三文魚200克，菠菜2顆，白米1杯，高湯1杯，肉松50克，炒香白芝麻20克，酸甜萵筍8根

　　做法

　　1.將挪威三文魚整塊用涼開水沖洗干凈，用鋒利的菜刀將魚片成3mm厚魚片，片好的魚片，排放在盤 上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

　　2.白米事先用冷水浸泡1小時，倒去清水，加入高湯(湯量約高過米的3mm位置) 鍋內(nèi)冷水開始蒸，加蓋用大火蒸30分鐘。

　　3.將白芝麻炒香備用，菠菜洗凈備用。

　　4. 蒸好的米飯，乘熱放入壽司醋翻拌均勻，蓋上保鮮膜放涼備用。

　　5.制作酸甜萵筍，將萵筍去皮切成粗條狀，在開水鍋內(nèi)氽燙1分鐘，取出放入涼開水中浸泡至涼。再取白醋3大匙，砂糖4小匙，細(xì)鹽1/8小匙(很少的量)放入碗內(nèi)調(diào)勻，放入萵筍條浸泡約20-30 分鐘即可。

　　6-7-8.鍋內(nèi)燒開水，放入菠菜氽燙約1分鐘，取出浸入涼開水中至涼，用雙手?jǐn)Q干菠菜的水份，將菠菜切碎，再細(xì)細(xì)剁幾下。

　　9-10.將炒香白芝麻，菠菜碎拌入米飯中。

　　11.臺面上鋪一張保鮮膜，先平鋪上菠菜米飯，再鋪上少量肉松，放一條醋甜萵筍。

　　12.將保鮮膜對折，將米飯整形成橢圓形的飯團。

　　13.做好后，捏緊保鮮膜，讓飯團更緊致，徒手取飯團時，在手上沾少許涼水，再將飯團取出。

　　14-15.將飯團平放在盤上，再在表面蓋上挪威三文魚片即完成。吃時蘸日式芥辣醬和少許生抽即可。

　　鯽魚苦瓜湯的做法

　　材料

　　鯽魚2條，苦瓜1根，口蘑適量，鹽適量

　　做法

　　1.將苦瓜切成大塊。

　　2.魚洗凈猛火煎一下。

　　3.小清水煮湯。

　　4.加入苦瓜，口蘑大火燒開5分鐘，然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味，味道鮮美啊。

　　豆豉蒸魚的做法

　　材料

　　金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙

　　做法

　　1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會。

　　2.姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。

　　3.支好鍋，放適量的水燒開。

　　4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。

　　5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。

　　6.大中火蒸8分鐘，起鍋。

　　7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

　　8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。

　　9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。(也可直接將油潑在蔥姜上)

　　小訣竅

　　1.蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。

　　2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。

　　3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉(zhuǎn)中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉(zhuǎn)中火是為了避免加熱過于急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。

　　4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。

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