小吃的菜譜制作方法步驟有什么
相信很多人都喜歡吃小吃，小吃的種類有很多，你可以看到街邊的小巷的小吃也是很多的，但是你又想在家自制，到底應(yīng)該怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的小吃菜譜制作，希望能幫到你。
小吃菜譜制作：地瓜餅
【材料】地瓜300g，糯米粉100g
【調(diào)料】砂糖35g，油適量
做法
1、地瓜去皮切成厚片，放入鍋中隔水蒸熟。
2、地瓜蒸熟后用打蛋器打成泥。
3、加入砂糖，攪勻。
4、加入糯米粉，用勺子拌勻，再揉成面團(tuán)。
5、將面團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)圓形的小餅。
6、鍋中放油燒至6成熱，放入地瓜餅用小火煎。
7、一面煎至金黃后反過(guò)來(lái)煎另一面。
小訣竅
1、整個(gè)制作過(guò)程不用加一點(diǎn)水，因?yàn)榈毓媳旧淼乃忠呀?jīng)足夠了。
2、糖加多少按自己喜歡的口味，如果不喜歡吃太甜的可以直接不加糖，因?yàn)榈毓媳旧碛幸灿刑鹞丁?/p>
3、煎地瓜餅的時(shí)候要用小火，火太大容易變黑。
小吃菜譜制作：蚵仔面線
材料
鹵大腸300g鮮蚵300g紅面線160g柴魚片2包干香菇15g紅蔥酥3大匙地瓜粉適量太白粉水適量醬油1.5大匙糖1大匙鰹魚粉1小匙蒜茸醬油適量鎮(zhèn)江醋適量香油適量胡椒粉適量香菜適量
做法
1柴魚片裝藥材袋內(nèi)，熬成柴魚高湯后取出不用
2蚵仔洗浄瀝水，鹵大腸切小段，紅蔥酥切碎備用
3鮮蚵沾地瓜粉，下滾水燙熟，撈起后泡冷水中備用
4紅面線快速洗過(guò)一遍冷水后瀝干(不要泡喔)，稍微剪成易入口小段
5柴魚高湯煮滾(總水量約2500cc)，加入面線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末，將面線煮透，調(diào)太白粉水勾芡，起鍋前加入鹵大腸和蚵仔再煮開(kāi)即熄火
6盛碗食用時(shí)，再視個(gè)人喜愛(ài)添加配料即可。
小吃菜譜制作：咖哩雜錦
材料
魚蛋1.5斤芝士腸半磅水魷魚2只豬皮2大塊白蘿卜一條咖哩汁:咖哩粉、細(xì)椰醬一罐1份咖哩汁:豉油、雞粉、鹽、糖適量咖哩汁:蒜蓉4湯匙
做法
1咖哩汁做法:(步驟1-7)燒熱油爆香蒜蓉，加入6湯匙咖哩粉炒成一團(tuán)。
2 4湯匙咖哩粉用水開(kāi)稀，加入適量豉油、雞粉、糖備用。
3將2.的咖哩水倒入炒的咖哩粉中，然后倒入三大碗水拌勻。
4先試第一次味會(huì)有粉的味道，若不夠咸可加點(diǎn)鹽。
5待水煮滾后，加入細(xì)椰醬一罐。
6慢火煮至水變少，試第二次味。
7若不夠味可再加鹽，然后加入生粉水至適當(dāng)?shù)臐舛缺阃瓿伞?/p>
8先將所有材料洗凈，備用。
9水魷魚、豬皮、白蘿卜切小塊，將所有材料放入滾水煮熟備用。
10將所有煮熟了的材料倒入咖哩汁中，待滾后即可食用。
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