好吃的菜譜的制作步驟與技巧

　　對于好吃的美味菜肴很多人都是沒有辦法去抵抗的，因為其中的食物美味是很獨特的，那么對于好吃的食譜你知道應該怎么去制作才好嗎?以下是學習啦小編為你整理的好吃的菜譜的制作，希望能幫到你。

　　好吃的菜譜的制作：廣式蘿卜糕

　　主料

　　白蘿卜1根、廣東香腸2根、香菇3朵、蝦皮1把、粘米粉250克

　　輔料

　　食鹽1小勺、蠔油2勺、胡椒粉適量、水適量、植物油30毫升

　　做法：

　　1.粘米粉加適量清水(粘米粉和水的比例為2：1)，調(diào)入鹽攪拌均勻，靜置一會再攪拌至無顆粒

　　2.香腸切小丁

　　3.香菇切小丁

　　4.白蘿卜擦成絲，撒鹽，腌10分鐘，擠干水份

　　5.起油鍋，放香腸煸炒

　　6.加香菇丁煸炒

　　7.放蘿卜絲炒勻，加蝦皮繼續(xù)翻炒一會

　　8.將米槳加進去

　　9.慢慢攪拌至米槳凝固

　　10.取容器，周圍抹上油

　　11.倒入炒好的料，稍壓實

　　12.蓋上保鮮膜，上鍋蒸1個小時

　　13.待冷卻后切塊

　　14.放平底鍋煎至兩面金黃即可

　　好吃的菜譜的制作：菠蘿咕嘮肉

　　主料

　　豬里脊肉300克、菠蘿1/2個

　　輔料

　　紅皮洋蔥1個、青椒1/2個、紅椒1/2個、蒜5瓣、雞蛋1個、番茄醬50克、白糖10克、米醋10克、水淀粉100克、食鹽適量、水適量

　　做法

　　1.洋蔥、青椒和紅椒切滾刀塊備用

　　2.菠蘿切塊用淡鹽水浸泡備用

　　3.里脊切菠蘿大小塊，放入料酒和鹽腌制10分鐘

　　4.番茄醬加白糖、食鹽、米醋，攪拌均勻備用

　　5.里脊肉加雞蛋，使蛋液均勻的裹在每塊里脊肉上

　　6.將裹好蛋液的里脊肉放淀粉中，使每塊肉均勻的裹滿淀粉

　　7.鍋內(nèi)倒入油，中小火炸至白色撈出

　　8.再大火把油燒至冒煙復炸里脊至金黃色撈出，這樣口感才會外焦里嫩

　　9.鍋內(nèi)放入油，倒入洋蔥青紅椒炒至半熟，盛出備用，再放入蒜末，煸炒出香味

　　10.倒入調(diào)好的番茄醬，放入菠蘿

　　11.依次放入洋蔥、里脊肉煸炒三分鐘后加水淀粉

　　12.最后加香油即可

　　好吃的菜譜的制作：廣式燒填鴨

　　主料

　　光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜)

　　調(diào)料

　　白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量

　　做法

　　1、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內(nèi)臟，洗干凈后，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上，吊起來晾干;

　　2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中;

　　3、將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟;

　　4、將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。

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