家常菜炒菜菜譜的制作步驟技巧有哪些
一般過年回到家，你都會看到桌面上滿滿一大桌的各式各樣的菜肴，你知道都有那些嗎?你知道都是怎么制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜制作步驟，希望能幫到你。
家常菜炒菜制作步驟：海鮮炒飯
材料
大米，大蝦，蝦仁，扇貝柱，魷魚，玉米，胡蘿卜，青豆，西紅柿，洋蔥，黃油，番茄，藏紅花(這個是上色用的我家沒有所以沒放，我放了點泰國香辣醬)，咖喱汁
做法
1.大米洗凈后，泡入水中20分鐘后瀝干備用;
2.大蝦洗凈去腸，開水中焯水至變紅撈起備用;
3.熱鍋后溶解黃油，加入瀝干的生大米持續(xù)以中火拌炒; 要不停的翻炒，避免糊~
4.取另外一個鍋子，加入少許黃油、洋蔥、番茄一起倒入炒，加入少許糖、鹽、泰國香辣醬，喜歡蒜的也可以放，我還倒入了些咖喱汁(比起番茄口味我更喜歡咖喱~)~然后倒入倒點白葡萄酒/白酒，加熱水~燒開。
5.在米飯鍋子里加入大蝦、魷魚、扇貝、蝦仁，然后把燒好的汁倒入米飯鍋子~保持高火，燒20分鐘到30分鐘，注意不要燒焦~
6.汁水收干~然后加入熟的玉米粒、胡蘿卜、青豆，翻炒幾分鐘，加藏紅花(這個東西好貴的~一小小撮就要50元哦~所以就跳過巴~)調(diào)味出鍋~
家常菜炒菜制作步驟：海鮮炒年糕
菜譜簡介 特點：鮮!香!辣!
材料
美極鮮，白糖，干辣椒絲，少許洋蔥(切丁)，切片年糕150g，青椒1個(切成圈圈)，方火腿50g(切片)，xo醬少許或者蝦醬，干貝8顆(也可以根據(jù)個人喜好換成其他海鮮)
做法
1、干貝先放冷水里泡20分鐘，然后捏碎備用。
2、鍋洗凈燒熱，放少許橄欖油(別的油也行只是我個人喜歡放橄欖油)
3、把干辣椒絲、方火腿、干貝、洋蔥丁倒入鍋中炒香，然后倒入少許美極鮮和少許白糖，炒一分鐘的樣子。
4、倒入切片年糕翻炒，2分鐘后放入2茶匙xo醬少許或者蝦醬，再把切好的青椒圈放入，繼續(xù)翻炒3分鐘左右就可以起鍋裝盤了。
家常菜炒菜制作步驟：培根炒菜豆
菜譜簡介 菜豆品種不少,市場攤上有看到像似紫色的,還有一般常見的脆綠色,也有稍稍淡的淺綠!!!若是都來上一些,綜合一整盤,一定漂亮極了! 可惜家里人口少,不好意思跟老板說要買幾條,只好單買同一色,^^ 哈哈!下次我要鼓起勇氣,各色買個幾條!!!! 菜豆清炒的脆甜就很好吃,有了培根的加持,煙燻肉香,讓菜豆更添美味!!!
材料
菜豆 一小把,培根 3條,蒜頭 2顆,(調(diào)味料)油 少許,(調(diào)味料)鹽 少許
做法
1、鍋中倒入一小匙油媒介,將培根煎出油成金黃(若為不沾平底鍋,可不放油)培根可煎成個人喜好的酥脆度再盛出備用
2、利用鍋中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒勻即可。
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