帶魚的家常做法

時(shí)間：2017-04-27 14:50:42 佩珊807由分享

　　嫩白的帶魚肉, 嚼起來(lái)韌性十足的生帶魚片, 回味悠長(zhǎng)的魚香味, 真是魚種珍品!下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚的家常做法，希望你喜歡。

　　帶魚的家常做法一：香肥帶魚

　　主料：帶魚200克，番茄100克

　　調(diào)料：大蔥5克，姜5克，味精3克，鹽3克，白砂糖5克，番茄沙司10克，香油20克，姜汁3克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)5克

　　制作方法：

　　1。帶魚去內(nèi)臟，洗凈切成5厘米長(zhǎng)的塊。番茄洗凈切成塊。

　　2。鍋上火，放入油燒熱下帶魚煎至金黃色。

　　3。燒熱鍋下油，放入蔥段，姜片煸香，放入番茄略炒，加適量清水，倒入帶魚，下調(diào)味料，略煮，用濕淀粉勾芡，淋麻油即可。

　　功效：此菜具有健脾開胃之效。

　　食譜原料：

　　鮮帶魚1條，臘腸2根，梅干菜一小把，青紅辣椒各1根，大蒜3瓣，老干媽豆豉辣醬1湯匙(15克)，蒸魚豉油或生抽1湯匙(15ml)，黃酒1茶匙(5ml)，鹽1/4茶匙(1克)，糖1/4茶匙(1克)

　　制作方法：

　　1)將梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后將浸泡的水倒掉，并用清水反復(fù)清洗幾次，瀝干備用。

　　2)將鮮帶魚剪掉頭部，去除內(nèi)臟后，切成8厘米長(zhǎng)的段兒。再在魚身上，雙面斜著劃幾刀，以便在蒸魚時(shí)更好入味。(如果是鮮帶魚不必去鱗，但如是冷凍帶魚，請(qǐng)務(wù)必將魚身的鱗徹底清洗干凈，否則會(huì)很腥)

　　3)將梅干菜平鋪在盤中，把帶魚塊放在梅干菜上面。

　　4)臘腸切成小粒，青紅辣椒去蒂后也切成小塊，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干媽豆豉醬，蒸魚豉油或生抽，調(diào)入黃酒，鹽和糖，充分?jǐn)嚢韬蟮乖趲~上面。

　　5)蒸鍋中加入水，大火煮沸后，將魚放入，持續(xù)用大火蒸12分鐘即可。

　　主料：帶魚(中)1條﹐南瓜1塊﹐青椒3個(gè)﹐紅辣椒2個(gè)﹐細(xì)蔥50g，醬油少量

　　制作方法：

　　(1)帶魚在沾有銀鱗的狀態(tài)下﹐除內(nèi)臟和鰭并切成5cm大小。

　　(2)南瓜去皮切成1～1。5cm的厚度。

　　(3)水開時(shí)放帶魚﹐熟后放南瓜和搗好的蒜。

　　(4)把青椒﹑紅辣椒切圓。

　　(5)煮一會(huì)兒﹐把青椒﹑紅辣椒﹑細(xì)蔥切成絲放進(jìn)去﹐并以醬油調(diào)味即可。

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