帶魚的好吃做法4種
帶魚的好吃做法4種
帶魚所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下帶魚的做法,希望大家喜歡!
帶魚燜蘿卜
原料:
帶魚一條、蘿卜半個、香蔥三顆、姜一塊、淀粉適量
做法:
1、原料。帶魚切段用鹽,胡椒粉腌漬十分鐘。
2、帶魚均勻沾上干淀粉,拍掉多余的粉。
3、油燒熱炸金黃撈出備用。
4、鍋里不放油,把蘿卜按圓形碼放好,上面碼上帶魚,香蔥,姜。
5、把料汁兌入。小火燜開后繼續(xù)十分鐘。
6、中火收一下汁,裝盤即可。
小竅門:
1、這道菜后面幾乎不要放鹽,要是嘗著覺得淡,可以酌情添加。我是沒有放的,覺得剛好。咸鮮味。
2、帶魚一條的量作料是這么多,夠兩三個人吃。要是增加,作料隨之遞增。
紅燒帶魚
配料:
帶魚500克、五花肉15克、冬筍15克、香菇10克、香菜10克、蔥蒜姜50克、鹽15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蠔油15克、雞粉5克、白糖20克
烹飪步驟:
1.蔥姜蒜洗凈切片,香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片;五花肉切片。
2.帶魚去頭,去魚鰭和魚鱗,刮凈外皮洗凈,順著條打出小刀口,切5-6cm長的段,放入碗中備用。
3.加入少許蔥姜蒜,加入花椒5克,鹽10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均勻腌制20分鐘。
4.鍋內(nèi)放入300克色拉油,大火待油溫加熱至7成熱,即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時,依次放入裹好淀粉的帶魚,炸至兩面金黃撈出控油。
5.鍋內(nèi)下油,待油溫?zé)?成熱時,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。然后放蔥姜蒜爆香,加入香菇和冬筍,然后加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水,放入炸好的帶魚,翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
7.大火收汁,出鍋裝盤,撒些香菜。
干煎帶魚
材料:帶魚500克,面粉適量。
調(diào)料:鹽、料酒。
做法:
1、將帶魚洗凈后控干水撒上少許食鹽,將帶魚腌制兩三個小時。
2、將腌好的帶魚全身沾上面粉。
3、鍋內(nèi)倒油燒至七八成熱后放入沾上面粉的帶魚。
4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。
蔥燒帶魚
材料:帶魚、姜、蒜、蔥
調(diào)料:生抽、老抽、鹽、料酒
做法:1、將帶魚洗凈,用少量鹽和料酒腌制一會;2、姜蒜切小塊,蔥切段;3、將帶魚用廚房紙吸干水分;4、鍋里放適量油,燒至六七成熟放入帶魚慢煎,小心的翻動,煎至帶魚變色后撈出,鍋中留油;5、隨后放入蔥姜蒜,慢煎出香味;6、放入煎過的帶魚,放入生抽、老抽,慢慢翻動帶魚,放入一碗水,沒過帶魚就行了,燒開后,蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右,待汁差不多收干就可以了;
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