宮保雞丁的做法
宮保雞丁的做法
宮保雞丁食之可養(yǎng)身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力。下面學習啦小編給大家分享宮保雞丁的做法，希望你喜歡。
宮保雞丁的做法一
材料
雞脯肉200克、花生米100克、白砂糖、醬油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、蔥段、料酒、鹽、干紅辣椒、植物油各適量
做法
1、雞脯肉洗凈，切丁，用水淀粉、醬油腌制20分鐘。
2、用水淀粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒調(diào)成芡汁。
3、炒鍋放植物油燒至三成熟，放入花生米，用小火將其炸至微微上色，撈出。
4、鍋內(nèi)留底油燒至六成熟，下雞丁，迅速滑炒至散，過油30秒鐘左右，撈出。
5、鍋中留底油小火燒熱，放入花椒粒、干紅辣椒煸香，放入蔥段、姜末、蒜末、雞丁翻炒，放入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生米炒勻即可。
宮保雞丁的做法二
材料
雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精
做法
1、所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會;
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸)。
宮保雞丁的做法三
材料
雞丁，黃瓜，腰豆，洋蔥，番茄醬，辣椒醬，胡椒粉，醬油，薯粉，紹興酒，蒜米，油
做法
1、先把雞肉切丁，再用胡椒粉、醬油、紹興酒、薯粉腌制好，放在一旁大約一小時。
2、把黃瓜、洋蔥、蒜米切丁。
3、把雞丁放入油鍋炸至金黃，撈出備用。
4、用適量的水與辣椒醬、番茄醬攪勻，備用。
5、倒入少許的油，放入蒜米丁爆香。之后放入洋蔥、雞丁和調(diào)好的醬汁翻炒。
6、最后放入黃瓜丁，再另外調(diào)好用太白粉制作的水勾芡后盛盤上桌。
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