宮保雞丁的做法
宮保雞丁的做法
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的宮保雞丁的做法，希望你喜歡。
宮保雞丁的做法一
材料：
雞腿肉、花生米(事先用微波爐酥好)、青筍、胡蘿卜、蒜、姜、蔥、(沒要干辣椒、花椒)、油
調(diào)料：
醋1匙、糖1匙、紅醬油1匙、料酒1匙、淀粉、鹽少量
做法：
雞腿肉切丁;花生米(事先用微波爐酥好);青筍、胡蘿卜切丁(最好先少碼點(diǎn)鹽);蒜、姜切末;蔥切粒(沒要干辣椒、花椒);
醋1匙、糖1匙、紅醬油1匙、加少量淀粉兌成汁;
雞肉丁調(diào)色拉油、芡粉、鹽;
熱鍋冷油，炒雞丁，加料酒。雞肉撥一邊，然后炒青筍、胡蘿卜丁，放蔥，勾糖醋(芡粉)汁，放味精起鍋。
宮保雞丁的做法二
材料：
雞肉、干辣椒、姜片、蔥段、蒜瓣、花椒、鹽、料酒
調(diào)料：醋一大匙、醬油一大匙、糖一大匙、淀粉適量
做法：
1、其實(shí)第一步本該是炸花生米，而且這個(gè)貌似是個(gè)很考驗(yàn)人手藝的活祿。嘿嘿，我這次就算逃過一劫了。
2、將雞肉切成小塊，雞肉用醬油，適量淀粉和一勺油給拌勻(放油可以防止粘鍋，而且肉很滑嫩)
3、將“調(diào)料”部分的東西混合均勻備用
4、鍋里油熱油，放干辣椒段，花椒酥成棕紅色。然后放入肉丁翻炒。加適量的鹽，料酒翻炒。接著加入蒜瓣，姜片，蔥段炒出香味。
5、最后將3里調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)。有花生米的這時(shí)加入花生米，沒有的就可以出鍋啦。
宮保雞丁的做法三
主料：
雞腿肉、花生米、尖椒
調(diào)料：
蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜、鹽、糖、黃酒、香醋、胡椒粉、油、淀粉
做法：
1、雞腿肉去皮切丁;(雞腿肉口感嫩滑、去皮后更健康)
2、雞丁用胡椒粉、少許鹽、黃酒腌制入味后加少量油和淀粉漿拌勻備用;
3、蔥切丁、姜切末、大蒜切片、干辣椒剪段;用鹽、糖、香醋、淀粉、生抽、少量水兌成碗汁備用;
4、鍋中放油，將去皮的花生米炒熟備用;
5、鍋中放油，涼油下花椒粒和干辣椒煸出香味;
6、接著下蔥姜蒜(蔥丁留一半一會(huì)用)煸出香味后放入雞丁煸炒至變色;
7、雞丁變色后將芡汁倒入鍋中炒勻后將尖椒下入鍋中翻炒均勻，最后倒入花生米即可出鍋。
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