淡奶油小面包的做法
當(dāng)我開了一升淡奶油…… 為了消耗淡奶，做了這款無(wú)需黃油的小面包，因?yàn)榈逃偷募尤?，面包口感自然是很好了～以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的淡奶油小面包的做法，希望您喜歡。
淡奶油小面包的做法1
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
高粉380g
奶粉15g
淡奶油100g
水110g
全蛋液40g
白砂糖50g
食鹽4g
酵母5g
全蛋液(刷表面)少量
淡奶油小面包的做法步驟
1 加入所有材料揉成光滑的面團(tuán)。
2 用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下，能拉出較薄的不會(huì)輕易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜。
3 盆底薄薄抹一層油，將面團(tuán)收?qǐng)A放進(jìn)去，蓋上保鮮膜。放在溫暖處發(fā)酵。
4 我家有暖氣，室溫20左右，盆放在暖氣片旁邊，大概一小時(shí)左右，發(fā)酵至兩倍大，用手指沾點(diǎn)粉戳個(gè)洞，不回縮就好了。
5 取出排氣后均勻分成16份。
6 搓圓后整齊排進(jìn)烤盤。28×28烤盤
7 用噴壺噴水，放進(jìn)烤箱，利用發(fā)酵檔進(jìn)行二次發(fā)酵。中途可以多噴幾次水。
8 發(fā)酵至15倍大小，大概40分鐘。取出刷蛋液，撒芝麻。(此時(shí)預(yù)熱烤箱180度，上下火，大概20分鐘左右)
9 烤箱中層，烤至表面金黃取出放烤網(wǎng)，涼到溫?zé)岵粻C手時(shí)，裝袋密封保存。
10 制作完成，柔軟看得見!
小貼士
因?yàn)椴煌娣畚渴遣煌模虼艘后w不要一次加完，可以先預(yù)留一些，最后根據(jù)實(shí)際情況再加。我的高粉吸水量很一般，如果覺得面團(tuán)偏干可以多加10克左右的水!
淡奶油小面包的做法2
主料
高筋面粉300g
低筋面粉120g
雞蛋1個(gè)
淡奶油120g
牛奶120g
黃油34g
白糖90g
輔料
酵母4g
鹽5g
表面蛋液少許
杏仁片適量
淡奶油小面包的做法步驟
1 所有材料放在一起，最底部是液體、糖和鹽，上面是粉類，在粉類上面放酵母
2 用手或者廚師機(jī)面包機(jī)揉面 揉到相對(duì)光滑的時(shí)候放入黃油
3 揉到可以拉出膜
4 整形后蓋上保鮮膜或蓋子靜置在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵
5 發(fā)酵到2-25倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)充分排氣，松弛15分鐘
6 分割成16份排在烤盤中。我利用烤箱的功能進(jìn)行二次發(fā)酵
7 發(fā)酵到2-25倍大
8 發(fā)酵好之后在表面刷上雞蛋液，撒上杏仁片
烤箱190度預(yù)熱5分鐘，烤盤放入中層上火160度下火180度20-25分鐘即可，烤至10分鐘左右上色滿意后加蓋錫紙。
小貼士
1、淡奶油如果用牛奶代替要減1/3的量，不然面團(tuán)會(huì)太濕
2、利用面包機(jī)和烤箱的發(fā)酵功能可以縮短制作時(shí)間
3、烤箱不用溫度自行調(diào)節(jié)，烤到一定程度注意觀察上色，用蓋錫紙的方法控制上色程度
4、剛出爐的面包一定要晾涼再吃，晾涼后可以放食品袋中扎緊口放陰涼干燥處保存，不要放冰箱
淡奶油小面包的做法3
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
高筋面粉240克
牛奶80克
淡奶油60克
輔料
糖30克
雞蛋1個(gè)
鹽2克
酵母3克
黃油15克
淡奶油小面包的做法步驟
1 所有材料按照糖，鹽，牛奶，雞蛋，面粉，酵母的順序放入面包機(jī)里，揉面程序選擇20分鐘，期間觀察面團(tuán)成型情況，硬了加些牛奶，軟了填些面粉，不過(guò)要一點(diǎn)點(diǎn)試驗(yàn)不要加多了，10分鐘以后加入軟化黃油。
2 無(wú)需取出醒發(fā)至2倍大，手指沾水按下面團(tuán)不回縮不塌陷即可，大概室溫2小時(shí)，根據(jù)季節(jié)變化自行調(diào)整時(shí)間。
3 發(fā)好后再次揉面20分鐘，結(jié)束后取出用手摔打揉面至出現(xiàn)手套膜。
4 將揉好的面團(tuán)檊成大圓片，大概一厘米厚，用餅干模具壓出喜歡的形狀，沒有模具直接用刀切成喜歡的形狀。
5 擺在不粘烤盤上，發(fā)酵至兩倍大。
6 烤箱170度預(yù)熱5分鐘，烤前噴些水，放入面包，烤約12分鐘。
7 美味哦
小貼士
1根據(jù)自己的時(shí)間自由選擇發(fā)酵方式，冰箱冷藏發(fā)酵的面包一般更軟，保鮮程度也久一些。也可以常溫或烤箱發(fā)酵，具體時(shí)間要根據(jù)天氣情況和本身面團(tuán)情況，一般烤箱1小時(shí)，常溫2小時(shí)，冷藏12小時(shí)以上。
2烤箱溫度時(shí)間也要根據(jù)自己情況調(diào)整。
3 喜歡上色深的可以在面包表面涂蛋黃液。
4 此配方也可以完全用牛奶，牛奶一共130克左右。
5 由于面粉吸水量不一樣，液體物質(zhì)要靈活添加。