雞蛋奶油泡芙的做法

　　如果小泡芙中已有奶油也沒(méi)有關(guān)系，奶油加上花生燒烤醬，也有不同的口感。奶油泡芙，像蓬蓬裙的好滋味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的雞蛋奶油泡芙的做法，希望您喜歡。

　　雞蛋奶油泡芙的做法

　　材料

　　水200g奶油120g高筋面粉160g雞蛋4顆鹽巴2g牛奶320g奶油25g砂糖60g雞蛋2顆玉米粉15g低筋面粉20g

　　做法

　　step11

　　泡芙先開(kāi)始，水和奶油在鍋里煮滾之后加入面粉，像圖片一樣糊化后離火!

　　step22

　　接著，一顆雞蛋加入攪拌均勻后再加下一顆雞蛋，直到雞蛋加完!這個(gè)步驟會(huì)有一點(diǎn)費(fèi)力，當(dāng)作訓(xùn)練手臂吧!

　　step33

　　攪拌完成后放進(jìn)幾花袋，我擠的泡芙直徑大約3-4cm，泡芙面糊上頭灑一點(diǎn)水，烤箱180℃烤25分鐘就可以啦!

　　step44

　　奶油餡部分，先將低筋面粉、玉米粉攪拌后再加糖和雞蛋，備用!等牛奶和奶油煮滾后再加入，攪拌到QQ的就可以啦!

　　step55

　　烤好的泡芙皮是空心的，可以在底部戳一個(gè)洞，奶油餡裝在擠花袋里用擠的，或?qū)⑴蒈綑M切用湯匙將奶油餡裝進(jìn)去都可以!

　　step66

　　一顆顆飽滿外皮酥脆、內(nèi)餡柔軟的泡芙就完成啦!

　　泡芙的做法1

　　材料

　　雞蛋1個(gè)，水50毫升，黃油30克，中粉30克

　　做法

　　1.小鍋放進(jìn)50ml的水和30g的黃油，中火煮至融化，沸騰后離火。

　　2.篩入面粉，攪拌至無(wú)顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。

　　3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。

　　4.用勺子挖取面糊，大概可以做16個(gè)。

　　5.烤箱200度預(yù)熱，烤10分鐘左右就可以了。

　　小訣竅

　　這次里面用的是卡士達(dá)醬，味道果然不錯(cuò) 材料：蛋黃2個(gè)，糖4大匙(不喜歡太甜的話可以減少)，中粉2大匙，牛奶200ml，檸檬汁少許 做法：蛋黃打散，篩入面粉、糖，加入牛奶、檸檬汁，攪拌均勻后，小火邊煮邊攪拌至濃稠，冷藏后就可以充入泡芙了。 還可以再融化一些巧克力，泡芙放涼之后蘸一下，等巧克力凝固后，就可以填入卡士達(dá)醬了 檸檬不加也可以，我覺(jué)得有些果酸味道會(huì)更好，也確實(shí)不錯(cuò)。不過(guò)昨天做的時(shí)候，糖放得有點(diǎn)少了，請(qǐng)同志們?cè)彙?/p>

　　泡芙的做法2

　　材料小泡芙12個(gè)，花生燒烤醬1/3杯做法1.將小泡芙由側(cè)面切開(kāi)2/3處備用。

　　2.再將花生燒烤醬分成12等分，涂入小泡芙中夾密。

　　3.放入冰箱中冷藏，約1小時(shí)后即可食用。

　　泡芙的做法3

　　材料

　　(材料泡芙)牛油60g鹽1/6tsp糖1tsp奶62g水63g低筋面粉70g篩粉蛋125g(材料焦糖)水40g白糖130g

　　做法

　　step11

　　用另一個(gè)大碗打拌蛋汁(待用)

　　step22

　　先煮溶牛油、水、奶、糖、鹽煑溶

　　step33

　　離火將(1)奶水材料倒入面粉團(tuán)中，隨即攪伴成膏狀，再將膏狀放回火爐上邊攪邉煮至膏狀再廷身些少，(見(jiàn)煲底有微膠著便可完全離火)

　　step44

　　用打蛋器輕度打開(kāi)面糊約半分鐘(待期內(nèi)心中心輕微減熱，再分四至五次漸漸加入蛋汁混合)

　　step55

　　放入唧袋中唧出形狀

　　step66

　　面上掃上蛋汁 ，預(yù)熱焗爐 190.c 10分鐘(先焗30分鐘，再調(diào)較150.c焗多10分鐘便可完成)出爐放平待涼，此時(shí)便可以做焦糖漿.....

　　step77

　　( 泡芙是否膨脹得好，是取決于爐溫有否足夠溫度令泡芙膨脹、和面粉不停攪拌下面團(tuán)成團(tuán)結(jié)果)每個(gè)焗爐火力略有偏差，必要自行睇火

　　step88

　　(焦糖做法)先用干凈煲放入糖及水煮熱，很快地就會(huì)開(kāi)始變焦黃

　　step99

　　備用一盆冰水，將整盆焦糖水放下(1至2秒)便要立即抽開(kāi)(因越放久之焦糖漿便會(huì)越硬到時(shí)就很困難拔起焦糖絲)如不想作為裝飾只用作沾點(diǎn)來(lái)吃之用，就可省回冰水步驟

　　step1010

　　小記: 我今個(gè)懶人就沒(méi)有做上泡芙忌廉餡，改用上朱古力漿沾食、亦十分滋味雪凍食更為脆身。