奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法

　　泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的奶油泡芙的做法，希望您喜歡。

　　奶油泡芙的做法

　　材料

　　奶油泡芙用料：，水：1/4杯(4大匙)，奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克(蛋2個(gè))，奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個(gè)，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克

　　做法

　　泡芙的做法：

　　水和奶油放小鍋里，用小火加熱煮沸，

　　加入過(guò)篩的高粉，攪拌均勻成團(tuán)，熄火，

　　稍涼兩分鐘后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是面糊，

　　在烤盤(pán)上抹一層薄薄的奶油，用勺子將面糊分成十個(gè)小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙時(shí)會(huì)膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，

　　烤箱預(yù)熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。

　　奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時(shí)熄火，加入奶油一起拌勻。

　　將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!

　　小訣竅

　　烘焙泡芙的時(shí)候,中途不能打開(kāi)烤箱門(mén),會(huì)影響泡芙膨脹成型,可以通過(guò)烤箱門(mén)玻璃觀(guān)察,面糊表面不再冒細(xì)小的水泡,就說(shuō)明烤好了。

　　泡芙的做法1

　　材料

　　低粉60克

　　黃油45克

　　水100克

　　雞蛋2個(gè)

　　鹽1克

　　做法

　　1、室溫軟化的黃油、水、鹽，放入鍋中。

　　2、煮沸騰后離火。

　　3、篩入低粉。

　　4、用勺子拌成面團(tuán)。

　　5、重新把鍋放到灶具上，中小火，邊加熱邊不停的攪拌。

　　6、直到鍋底出現(xiàn)一層面糊薄膜后離火，把面團(tuán)放到盆里。

　　7、蓋上濕布，不燙手后，分3次加入打散的蛋液，每次攪拌均勻后，再加入下一次的蛋液。

　　8、最后的面糊應(yīng)該是細(xì)膩、光滑、粘稠的。

　　9、用勺子撈起面糊，呈緩慢滴落的倒三角，裝入裱花袋，擠出，排入墊了油布的烤盤(pán)中。

　　10、入預(yù)熱180度的烤箱，中上層，上下火，25分鐘左右。

　　泡芙的做法2

　　材料

　　水155cc沙拉油90cc鹽5g高筋面粉125g雞蛋4顆內(nèi)餡--鮮奶油150g可可粉20g砂糖40g

　　做法

　　step11

　　水+沙拉油+鹽一起煮滾

　　step22

　　熄火,倒入高筋面粉攪拌成糊狀

　　step33

　　將雞蛋分次加入,攪拌均勻

　　step44

　　入烤箱以180度烘烤25分鐘

　　step55

　　鮮奶油先打成泡沫狀, 倒入可可粉及(砂糖分次加入),打成硬性發(fā)泡

　　step66

　　待泡芙冷卻后,將奶油內(nèi)餡包入即可