巧克力乳酪蛋糕卷的做法

　　不會(huì)太甜的巧克力戚風(fēng)抹上滑順的乳酪奶油霜,是很適合下午茶的點(diǎn)心喔。一起來學(xué)習(xí)一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的巧克力乳酪蛋糕卷的做法，希望您喜歡。

　　巧克力乳酪蛋糕卷的做法

　　材料

　　蛋白 240g,塔塔粉 3g,細(xì)砂糖 150g,蛋黃 115g,細(xì)砂糖 75g,鹽 2g,食油 95g,柳橙汁 30g,無糖可可粉 30g,熱水 95g,小蘇打粉 1g,低粉 155g,泡打粉 2g,奶油乳酪 60g,酸奶油 40g,無鹽奶油 50g,果糖 60g

　　做法

　　1、材料2的蛋黃和糖鹽先打至泛白,在依序加入食油和柳橙汁跟材料3拌勻,最后倒進(jìn)過篩的材料4備用.材料3要先調(diào)勻.

　　2、材料1的蛋白跟塔塔粉先攪拌至沒有蛋白透明液體時(shí)分兩次加進(jìn)砂糖,一直打到比溼性發(fā)泡再干一點(diǎn),不要打到干性發(fā)泡.

　　3、蛋白霜的1/3先跟巧克力面糊做混合,之后再倒進(jìn)其余的蛋白霜用刮刀拌勻.

　　4、面糊倒進(jìn)烤盤后表面抹平,再將面糊的空氣敲出來,進(jìn)烤箱以上火190度下火150度烤20分鐘,再悶5分鐘

　　5、出爐的蛋糕體要用力敲將熱氣敲出來,不然蛋糕體會(huì)縮,冷卻備用.

　　6、奶油乳酪和無鹽奶油室溫軟化一起打至無顆粒,加進(jìn)酸奶油一起打,最后再加進(jìn)果糖打至滑順即可。

　　紅蘿卜檸檬乳酪蛋糕的做法

　　材料

　　蛋3.5顆低筋面粉220g植物油170g細(xì)砂糖100g泡打粉3g小蘇打粉3g檸檬汁40g鹽1g紅蘿卜泥250g核桃40g奶油乳酪200g無鹽奶油20g糖粉60g檸檬汁45g八吋蛋糕模1個(gè)無鹽奶油適量低筋面粉適量

　　做法

　　step11

　　先將烤箱預(yù)熱上下火170度，把八吋烤模涂上無鹽奶油灑上少許低筋面粉防沾待用，然后把蛋、植物油、細(xì)砂糖、鹽攪拌均勻。

　　step22

　　再加入檸檬汁拌勻。

　　step33

　　把低筋面粉、泡打粉、小蘇打粉一起做篩加入步驟二。

　　step44

　　最后加入核桃、紅蘿卜泥拌勻。

　　step55

　　用上下火170度，烤45分鐘即可待涼。

　　step66

　　接下來制作抹醬，將糖粉加入奶油乳酪、奶油攪拌成羽戎狀。

　　step77

　　接著加入檸檬汁攪拌均勻，拿去冷藏后十分鐘比較好抹。

　　step88

　　最后把冷卻后的蛋糕涂上檸檬乳酪醬即可。

　　紅蘿卜乳酪蛋糕卷的做法

　　材料

　　輕乳酪蛋糕(內(nèi)餡用)適量雞蛋3顆白糖100g紅蘿卜去皮370g低筋面粉150g玉米粉20g白糖60g牛奶50ml融化無鹽奶油70g

　　做法

　　step11

　　紅蘿卜切片后加水蓋過食材，煮滾3分鐘后瀝去水份。

　　step22

　　煮熟的紅蘿卜加糖和奶油，使用攪拌棒(或果汁機(jī)、調(diào)理機(jī))打成泥，續(xù)倒入牛奶及過篩粉類拌勻成面糊，保溫備用。

　　step33

　　雞蛋霜材料打發(fā)成低落有明顯折痕的程度。

　　step44

　　將1/3雞蛋霜先拌入面糊，再倒回剩下的雞蛋霜內(nèi)把所有材料拌勻。(手勢(shì)要上下輕柔，避免消泡! )

　　step55

　　將蛋糕糊倒入舖有白報(bào)紙的烤盤(約32X42cm)，用刮板刮平。

　　step66

　　烤箱160℃預(yù)熱后，烤15分鐘取出脫盤放涼。

　　step77

　　均勻涂上搗碎的輕乳酪內(nèi)餡，利用白報(bào)紙邊卷邊調(diào)整定型成卷。放冷藏冰透，于食用前切片即可。