韓國(guó)的飲食文化論文3篇
韓國(guó)的飲食有什么特點(diǎn)？韓國(guó)飲食文化有什么歷史淵源？下面學(xué)習(xí)啦小編整理了韓國(guó)的飲食文化論文以供大家閱讀。
韓國(guó)的飲食文化論文篇1
自從中韓貿(mào)易建交以來(lái)，浩浩蕩蕩的“韓流”席卷中國(guó)。韓國(guó)飲食料理已成為眾多人追逐的目標(biāo)之一。因此，作者從韓國(guó)的日常飲食和特別飲食兩方面介紹大家耳熟能詳?shù)捻n國(guó)料理及飲食文化;同時(shí)，講述了韓國(guó)人飲食習(xí)慣及禮節(jié)，以便對(duì)韓國(guó)文化更深刻的了解。 韓國(guó)飲食文化 日常飲食 特殊飲食
一、韓國(guó)飲食的特色
韓國(guó)人在其漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，形成了豐富多彩的飲食文化。其飲食習(xí)慣具有典型的民族特色。
韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，食物以“辣”和“少油”為主要特點(diǎn)，但口味非常討中國(guó)人的喜愛。與中國(guó)料理不同的是，韓國(guó)料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過(guò)韓式白菜泡菜的客人都對(duì)這個(gè)韓國(guó)飲食文化中的“國(guó)粹”難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。
韓國(guó)飲食以辣為一大特色，但是和中國(guó)四川的辣不同，屬于只辣不麻的類型，而且還有“冷辣”。冷面就是韓國(guó)典型的冷辣食物，就算冬天仍舊有很多人吃冷面。
二、日常飲食
所謂的日常飲食就是韓國(guó)人日常生活中普遍吃的食物。
1.米飯
韓國(guó)人的主食是米飯。一些人會(huì)問(wèn)為什么韓國(guó)人那么喜歡米飯?
根據(jù)韓國(guó)地理位置，韓國(guó)地處溫帶季風(fēng)氣候，北有長(zhǎng)白山脈阻擋，雨水豐富，適合種植水稻。韓國(guó)的米除了水稻外，還有粟(俗稱“小米)、大麥、高粱米等。根據(jù)這些米的種類又分為白米飯、小米飯、大麥飯、高粱米飯等。還有用這些米參合在一起的五谷飯、雜谷飯。韓國(guó)人很喜歡把各種蔬菜拌到米飯里吃，把這種飯稱為大家耳熟能詳?shù)?ldquo;拌飯”、“藥飯”。
2.醬
醬是韓國(guó)日常飲食中占有一席之地的副食，在韓國(guó)飲食文化中不可或缺。一日三餐，一輩子離不開的看家食品就是醬。在韓國(guó)飲食中，醬又分為做拌飯常用的“辣椒醬”、韓國(guó)人做最喜歡吃的烤肉時(shí)用的“烤肉醬”、做大醬湯時(shí)一定要用的，散發(fā)著臭臭味道的“大醬”等。韓國(guó)食譜中有重要的“三兄弟”那就是醬油、辣椒醬和大醬。“三兄弟”中大醬味道最特別、最有營(yíng)養(yǎng)。
在韓國(guó)，有個(gè)大醬生產(chǎn)基地，韓國(guó)市場(chǎng)1\3的大醬都產(chǎn)于那里，它就是有名的“大醬村”——淳昌郡。這里還是韓國(guó)長(zhǎng)壽老人的聚集地。根據(jù)韓國(guó)科學(xué)家研究結(jié)果表明，長(zhǎng)壽的原因是大醬。因此，韓國(guó)流傳著這樣一句俗語(yǔ)：“每天一頓大醬湯，益壽延年永不老。”大醬已經(jīng)成了韓國(guó)人生活中離不開的食物。早晨來(lái)碗大醬湯，中午吃份大醬拌飯或大醬火鍋，晚上吃大醬年糕，韓國(guó)人最愛吃的烤肉也用大醬腌制，用大醬做成的佳肴已經(jīng)滲透到了日常生活的方方面面。
制作大醬的原料需要黃豆、水粗鹽、水、干辣椒、大棗、木炭。
將顆粒飽滿的黃豆煮熟手工搗碎壓成長(zhǎng)方形，醬餅做好后，再同紅辣椒、大棗等一起放入用大缸中，最后用紗布封起來(lái)，放在院子里，在陽(yáng)光照射下發(fā)酵。在朝鮮王朝，大醬成為“國(guó)食”，當(dāng)時(shí)朝鮮女人以做大醬為榮。韓劇《大長(zhǎng)今》里有一年宮內(nèi)的大醬變了氣味兒，于是亂了套。韓國(guó)人認(rèn)為大醬的氣味預(yù)示著國(guó)家的運(yùn)氣。
3.泡菜
韓國(guó)泡菜，對(duì)韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，它不僅是一種食品，而且是一種情感的寄托，以至于有句“沒(méi)有泡菜，吃飯沒(méi)味”之熟語(yǔ)。從大人到小孩，從總統(tǒng)到百姓，泡菜是韓國(guó)人每天餐桌上的必備之物，須臾不可離開。在韓國(guó)，大街小巷，地鐵站，更不用說(shuō)超市上，都可以買到盒裝或袋裝的泡菜。去普通飯店吃飯，除正餐外，全是不重樣的泡菜。在韓國(guó)飯店，先上來(lái)的必定是小碟盛著的花花綠綠，酸辣爽口的各式泡菜。
泡菜是一般把用鹽、洋蔥、蒜、紅辣椒、魚貝漿做成的調(diào)料和白菜、蘿卜、黃瓜拌在一起，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后制成的傳統(tǒng)韓國(guó)美食。它味道鮮美可口，是韓國(guó)人每餐必備的飲食。在韓國(guó)，各個(gè)城市和各個(gè)村落甚至每個(gè)家庭都相傳著他們各具特色味道的泡菜，其中家家戶戶相傳至今的，最具代表性的要屬用整棵的白菜制做而成的白菜泡菜了，俗稱“辣白菜”?，F(xiàn)在隨著韓流文化的來(lái)襲，白菜泡菜走出韓國(guó)的國(guó)門，深受中國(guó)人的喜愛。
4.湯
湯和米飯、泡菜已成為韓國(guó)人們飲食中基本不可或缺的副食。湯
自朝鮮時(shí)代就是人們最喜歡吃的飲食之一，就算有好吃的菜肴，日常飲食中也不能缺湯，可謂無(wú)湯不下飯。
根據(jù)湯的原材料的不同，可分為大醬湯、辣白菜湯、狗肉湯、土豆湯、海帶湯、豆腐湯、蘿卜湯、雞蛋湯、牛肉湯、辣湯等。 韓國(guó)生日當(dāng)天一定要喝碗海帶湯，不說(shuō)不知道，原來(lái)海帶湯是孕婦的補(bǔ)品，同時(shí)代表著韓國(guó)人對(duì)母親的敬意，紀(jì)念母親的痛苦。
二、特殊飲食
所謂“特殊飲食”不是特別高級(jí)的食物，而是韓國(guó)人平時(shí)不經(jīng)常吃的食物。
1.烤肉
(1)烤肉的由來(lái)
韓國(guó)烤肉起源于我國(guó)的秦代左右大約公元前300～500年，當(dāng)時(shí)朝鮮半島屬游牧民族，放牧區(qū)在鴨綠江一代主要是養(yǎng)牛，烤肉就這樣流行起來(lái)，到了隋代，高麗使臣朝見隋文帝供品里就有牛肉干一類(是烹飪過(guò)的)
(2)烤肉的制作
烤肉是一種把肉用調(diào)味料腌過(guò)，在爐子上烤著吃的飲食。調(diào)味料里放有醬油、香油、芝麻、蒜、洋蔥等東西。做的方法是，首先在切薄的肉里放上調(diào)料腌一天。之后把入了味的肉在炭火上烤熟，用生菜、芝麻葉等蔬菜包著吃?？救夂蛣e的韓國(guó)飲食不一樣，不刺激，味道鮮美，所以是韓國(guó)人最喜歡的菜肴。烤肉味道的妙處在于調(diào)料，每個(gè)人做的調(diào)味料不一樣，那么烤肉的味道也不一樣。
一般吃烤肉時(shí)會(huì)一起吃些泡菜和包菜團(tuán)。在吃特定食物時(shí)，和其他食物一起同食的情況比較多，這是因?yàn)楦鶕?jù)長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)兩種食物可以起到相輔相成的作用。包菜團(tuán)是指將肉和大醬等用菜葉包起來(lái)吃。主要使用的菜葉有蘇子葉、生菜，有時(shí)也用茼蒿、婆婆丁葉子。包菜團(tuán)的風(fēng)俗是韓國(guó)和蒙古部分地區(qū)特有的文化。最近還開發(fā)出了用于包菜團(tuán)吃的醬，和烤肉一起吃的飯。使用菜和醬主要是為了在吃肉時(shí)不會(huì)感到太膩，也可以用泡菜和烤肉一起吃，同樣可以減少油膩感。
2.年糕湯
年糕湯寓意著新年成長(zhǎng)，是韓國(guó)的傳統(tǒng)美食。按照傳統(tǒng)風(fēng)俗，在韓國(guó)年初一當(dāng)天，韓國(guó)人一定要喝上一碗年糕湯，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為只有喝了年糕湯才能長(zhǎng)大一歲。而且在韓國(guó)家庭中，年初一要舉行重大的祭祀祖先活動(dòng)，年糕湯是此時(shí)最重要的祭祀食品。韓國(guó)人還要用年糕湯招待前來(lái)串門的親朋好友。
三、酒
在韓國(guó)傳統(tǒng)飲料中最具代表的就是酒。它具有悠久的歷史。
韓國(guó)的酒一般分為普通燒酒、高度燒酒、清酒(酒精度數(shù)12%左右，大米釀制)、濁米酒(酒精度數(shù)不詳，甲醇、丁醇含量很高，飲過(guò)后會(huì)頭痛，大米釀制，但韓國(guó)困難時(shí)期有用白面釀制的，一般為下層市民所喜愛)、酒釀，另外韓國(guó)人喜歡地產(chǎn)洋酒，如something special、passport等，進(jìn)口洋酒也很受歡迎。年紀(jì)大些的人也喜歡金門高粱酒。
燒酒之所以大行其道，在于它的味道清醇和廉價(jià)，這兩大長(zhǎng)處往往很容易讓喝酒的人盡興。雖然韓國(guó)人在酒桌上很少勸酒，但邀上三五知己，有“醉之臥之君莫笑”的韓國(guó)酒文化做后盾，無(wú)論燒酒還是炮彈酒，興致一來(lái)，不醉不歸。
韓國(guó)的傳統(tǒng)酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中摻進(jìn)酒曲和水發(fā)酵釀制而成的，也稱作濁酒、農(nóng)酒。據(jù)說(shuō)，米酒在韓國(guó)三國(guó)時(shí)代就已經(jīng)有了，是一種歷史十分悠久的酒。米酒的顏色像掏米水一樣，是白濁色的，是一種酒精含量?jī)H有6～7度的低度酒。
四、韓國(guó)的飲食習(xí)慣
具有悠久歷史的朝鮮民族所形成的，區(qū)別于其他民族的飲食習(xí)慣被韓國(guó)人也代代傳承。
韓國(guó)用餐通常使用椅子或脫鞋上炕。在炕上吃飯時(shí)，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用?，F(xiàn)在的韓國(guó)女性平時(shí)不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。韓國(guó)人平時(shí)使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。
韓國(guó)是一個(gè)非常注重傳統(tǒng)禮節(jié)的國(guó)家，就是在餐桌上也有一套嚴(yán)格的“規(guī)矩”。
第一，韓國(guó)人很愛喝酒(喝的幾乎都是真露)，和長(zhǎng)輩一起喝酒時(shí)候一定要側(cè)過(guò)身去喝，而且喝干后要?jiǎng)e人給自己滿酒，不自己倒酒，就是跟長(zhǎng)輩一起也如此，
第二，韓國(guó)人從來(lái)不會(huì)有端起飯碗吃飯的舉動(dòng)，一律都要用筷子夾著吃或是用勺子舀著吃，而且嘴不能接觸到飯碗，也不要讓筷子
和勺子在碗上碰出任何聲音，左手要老老實(shí)實(shí)的放在桌子下面。 第三，如果和長(zhǎng)輩們一起用餐時(shí)，長(zhǎng)輩動(dòng)筷子晚輩才可以動(dòng)，且不能把勺子和筷子答放在碗上。
第四，韓國(guó)人一起吃飯時(shí)，共享的食物要夾到各自的碟子上吃，最好不要伸筷子到盤子里夾菜吃。
第五，韓國(guó)人愛喝真露燒酒，入口很柔，后勁十足。但是喝酒就是喝酒，吃飯就是吃飯，不能像國(guó)人一樣一邊喝酒一邊吃飯。 第六，多人一起用餐時(shí)，不要過(guò)快也不要過(guò)慢，要看著別人的步調(diào)吃，吃完飯后的餐具要放在初始的位置上，使用過(guò)的餐巾疊起來(lái)放在桌子上。
從以上羅列出的六個(gè)韓國(guó)人吃飯的小細(xì)節(jié)不難看出，韓國(guó)是一個(gè)非常重視傳統(tǒng)禮儀的國(guó)家，在飯桌上也不忘各種禮節(jié)。雖然韓國(guó)的文化多數(shù)都源于中國(guó)，但國(guó)內(nèi)的很多禮節(jié)早已摒棄了，雖然棄了的有很多是糟粕，但亦不乏精華，這點(diǎn)國(guó)人應(yīng)該反思。
參考文獻(xiàn)：
[1]大醬：“代表”韓國(guó)人品德和文化的食物[j].中大網(wǎng)校，2011-11-25(1-2).
[2]韓國(guó)料理—烤肉的介紹[j].韓國(guó)料理咨詢網(wǎng)，2010-11-3(1).
韓國(guó)的飲食文化論文篇2
這篇文章主要敘述韓國(guó)的傳統(tǒng)美食和流行美食，傳統(tǒng)美食代表著一個(gè)國(guó)家的飲食文化，有著悠久的歷史文明。流行美食之所謂流行就是眾所周知，獲得大眾的喜愛，既然是大眾們喜愛的就一定有喜愛它的原因和優(yōu)點(diǎn)。在這里我主要是針對(duì)韓國(guó)的傳統(tǒng)美食很流行美食做些敘述，感受韓國(guó)美食悠悠飄香 韓國(guó)的氣候類似于海洋性氣候然而去又不單純的是海洋氣候真是這獨(dú)特的氣候形成了韓國(guó)獨(dú)特的人文地理，當(dāng)然也有自己獨(dú)特而又美味的傳統(tǒng)美食。下邊介紹一下四種韓國(guó)幾款特色的傳統(tǒng)代表食品。
花松餅：色香味俱佳
“松餅”之名源于蒸餅時(shí)在蒸屜上鋪一層松針，以防糕餅粘在屜上?；ㄋ娠炘谟瞄伦踊蚝_卜、南瓜等染上天然色以后，再加上花鳥等彩紋而成。也就是說(shuō)，用染上彩色的米面團(tuán)做出花、樹葉、鳥等粘貼在糕餅上，使糕餅既有隱隱松香又花花綠綠，又香又好看。
朝鮮時(shí)期，宮庭宴席上少不了叫“各色松餅”的食品，除了豆、棗、栗等餡兒的一般松餅外，還有用水芹菜、香菇、石茸、雞肉等肉類和疏菜做餡的“加餡松餅”。
芋頭湯：中秋必備食品
如果說(shuō)中秋食品與春節(jié)祭祖食品及其它時(shí)令食品有所區(qū)別，最具代表性的食品就是芋頭湯。因?yàn)橛箢^湯在中秋前后收獲，所以只有在中秋時(shí)才能嘗鮮。中秋食品豐富很容易吃得過(guò)飽，但只要吃上芋頭湯就不會(huì)滯食或拉肚。芋頭屬于堿性食物，又富含纖維素，不僅有助于消化，還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)、預(yù)防便秘。 花樣串：多料“七彩襖”
在色彩華麗的中秋食品中，首屈一指的斷然是花樣串。它是用黃瓜、胡蘿卜、桔梗、蘑菇和雞蛋等各色食品為材料烤成的燒烤串。圍著圓盤子擺上它，如同七彩群一樣華麗，故多被喜用為中秋美食?；哟鶆蛴萌忸惡褪璨?，所以營(yíng)養(yǎng)方面也不偏向。在盤子中央擺上紅蛤和鰒魚，使?fàn)I養(yǎng)更為調(diào)和。 燉牛腱：肉菜之最
節(jié)慶美食少不了肉菜，秋秀風(fēng)味最濃重的肉菜，當(dāng)數(shù)燉牛腱莫屬。燉牛腱是用新栗子和秋季美味蘑菇等料的營(yíng)養(yǎng)食品，再加牛下水、銀杏、煎雞蛋和芹菜桿等澆料，使之色麗味美。
其實(shí)韓國(guó)的傳統(tǒng)美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些 還有韓國(guó)人過(guò)年時(shí)的必備的食品年糕，年糕湯，高考時(shí)考生們也是一定要吃到寓意高中之意。每一個(gè)國(guó)家每一個(gè)民族都有自己的悠久的歷史也就有自己傳統(tǒng)的美食。也有自己流行的文化，故而也有自己流行的美食。接下來(lái)介紹一下韓國(guó)的流行美食。
韓國(guó)的飲食以清淡為主，這也是韓國(guó)的飲食特點(diǎn)之一。當(dāng)今的人們?cè)絹?lái)越追求健康與養(yǎng)生，這就讓越來(lái)越多的人關(guān)注韓國(guó)飲食 。說(shuō)起韓國(guó)流行飲食大家都知道韓國(guó)的泡菜，泡菜就是韓國(guó)的第一美食，營(yíng)養(yǎng)好味道好還美容，是韓國(guó)人頓頓離不了的菜。那么和泡菜形影不離的就是辣醬了，泡菜里有，烤肉上有，面條里有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜?？梢哉f(shuō)，韓國(guó)菜的特點(diǎn)之一就是
辣。這種辣和中國(guó)的辣不一樣，中國(guó)的辣是香香的咸辣，而韓國(guó)是甜甜的干辣，吃時(shí)不覺得，咽下去辣得人直喘粗氣。 韓國(guó)有一種小吃，類似中國(guó)的年糕，圓柱形，長(zhǎng)長(zhǎng)的被切成一小截一小截，放在煎鍋里用紅紅的辣醬拌了，煎熟吃。在很多餐館中都有這種小吃。煎餅也是韓國(guó)比較有名的食物，但比中國(guó)的厚，里面常常夾著魷魚絲之類的東西，而且多是手掌大小，卷起來(lái)很方便。還有一種用土豆粉做的煎餅，要蘸著調(diào)料吃，味道很好。類似中國(guó)的飯食還有餃子，大多是煎餃、蒸餃，饅頭也有，只是都帶甜甜的餡，好像厚皮的豆包一樣。 韓國(guó)的冷面想必都聽說(shuō)過(guò)。在冰鎮(zhèn)的甜酸冷湯中，放著一團(tuán)細(xì)細(xì)的面條，上面臥著兩塊白煮蛋，還有兩片水梨或蘿卜，十分好吃。冷面主要有用蕎麥面做的平壤冷面和用土豆做的咸興冷面，食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盤腿一坐，來(lái)一碗加冰冷面，爽呆了!
韓國(guó)人請(qǐng)客吃飯一般都是吃烤肉，就是將牛肉或牛排用佐料鹵腌好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高級(jí)一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包著肉吃，味道很不錯(cuò)。還有一種火鍋，類似日本火鍋，其實(shí)就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調(diào)料吃，就是味道有點(diǎn)甜，吃多了有些膩。韓國(guó)人不喜歡油膩，當(dāng)鍋里的肉滲出油時(shí)就用紙巾吸去。 一次，有位朋友請(qǐng)吃牛排湯，我想一定很好吃。端上來(lái)一看，砂鍋里孤零零幾塊大排，清湯里灑著幾點(diǎn)蔥花，味道清淡極了。他們?cè)缇桶延推驳袅?我只好吃泡菜下飯。
拌飯也是韓國(guó)有代表性的美食，就是把白米飯盛在用石頭做的厚重的大碗里，那碗燒得熱熱的，放入肉、蛋、豆芽之類的菜，加進(jìn)辣椒醬拌勻后吃，味道并不十分好，但是有鍋巴，脆脆的很香。
韓國(guó)人很講究滋補(bǔ)，他們?cè)谌煲惨詤㈦u湯。參雞湯是用童子雞加糯米、人參、棗等燉至爛熟，蘸鹽吃，據(jù)說(shuō)很有營(yíng)養(yǎng)。說(shuō)起湯來(lái)，還有用牛骨牛肉熬制的牛肉湯，味道很鮮美。
民以食為天人人都離不開美食 。但是如果我們?cè)谙硎苊朗秤形队X上的享受的同時(shí)也有視覺上的享受的話那簡(jiǎn)直就可以說(shuō)是人間美景了吧 。我覺得韓國(guó)的餐具可真能稱之為美景呢。據(jù)說(shuō)韓國(guó)餐飲受古代皇宮生活方式的影響，比較注重形式，講究餐具。給我印象最深的是不銹鋼筷子和帶蓋的小碗?？曜颖戎袊?guó)的木筷短一點(diǎn)，拿在手上，沉甸甸的，上面刻著精美的各色花紋圖案。剛看到這些東西的時(shí)候，我以為那些小小的帶蓋的不銹鋼碗是手爐，捂了好大一會(huì)才發(fā)現(xiàn)里面有米飯?？赡苁桥莶硕嗟木壒?，盛泡菜的器皿也就豐富多樣，方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的„„最叫我驚奇的是，他們吃飯時(shí)常常要用一把大剪刀。這把剪刀，吃冷面時(shí)剪斷長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，吃泡菜時(shí)剪泡菜，吃烤肉時(shí)剪烤肉，總之，是用餐時(shí)非常重要的角色。
韓國(guó)人在吃飯的時(shí)候也是有很多的禮數(shù)的 ，這也是韓國(guó)人民流傳下來(lái)的傳統(tǒng)美德吧。在韓食館吃飯，一般都是脫鞋上炕盤腿就餐。房間小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴請(qǐng)時(shí)，這些小房間的墻壁就像百葉窗似的可以拉上去，要多大空間隨時(shí)可以變化調(diào)整，十分方便?？腿藗兺ǔ６际欠肿谝粡垙埛阶纼蛇?，房間多長(zhǎng)桌子就可以拼多長(zhǎng)，這讓我想起幼兒園小朋友排排坐分果果的情景。眾所
周知和吃飯息息相關(guān)的另一件事情那就是說(shuō)喝酒了。韓國(guó)飲酒也是及其的注重禮節(jié)的。他們給別人敬酒時(shí)，拿著自己的酒杯，遞給對(duì)方，倒酒半杯，被敬者轉(zhuǎn)身、背臉、仰頭喝酒，再回敬。喝酒時(shí)給人一個(gè)后腦勺，這一點(diǎn)想想覺得還真是真有意思得很呢。如果真的想感受韓國(guó)的飲食文化和特點(diǎn)親自到韓國(guó)旅游一趟應(yīng)該是最好的辦法了吧 。以后如果機(jī)會(huì)一定要親自去韓國(guó)感受一下韓國(guó)的悠久的歷史和文化風(fēng)土人情呢
在我將這篇論文寫完時(shí),其實(shí)我對(duì)韓國(guó)飲食的了解只能說(shuō)是剛剛開始。寫這篇論文我翻閱了大量的韓國(guó)飲食文化的書籍報(bào)刊。在閱讀這些文獻(xiàn)資料的同時(shí)，讓我對(duì)韓國(guó)的飲食文化有了進(jìn)一步的了解。當(dāng)我閱讀完這些書籍以后，漸漸的對(duì)韓國(guó)的飲食產(chǎn)生了濃厚的興趣。韓國(guó)飲食不僅僅是代表著他們國(guó)家的飲食習(xí)慣更加的體現(xiàn)了他們對(duì)科學(xué)、對(duì)生活、對(duì)健康，甚至可以說(shuō)對(duì)價(jià)值觀的理解和體現(xiàn)。 通過(guò)了解韓國(guó)人的飲食的特點(diǎn)從中折射出的韓國(guó)人許多良好的健康的飲食習(xí)慣：多蔬菜，少油膩。這就讓韓國(guó)人在吃出來(lái)健康的身體的同時(shí)，更吃出了白皙的皮膚。對(duì)于現(xiàn)在的都市生活的人們?cè)絹?lái)越講究營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的合理飲食上來(lái)說(shuō)韓國(guó)的飲食習(xí)慣與特點(diǎn)確實(shí)值得我們?nèi)ソ梃b和學(xué)習(xí)。然而當(dāng)我們?nèi)プx韓國(guó)的飲食文化的書籍時(shí)，不僅僅只是要了解這個(gè)國(guó)家有多少好玩的好吃的，更多的是從這些文字當(dāng)中學(xué)習(xí)韓國(guó)人的智慧。但是這并不是指我們就應(yīng)該去盲目的哈韓哈日。我們要做的是學(xué)習(xí)是通過(guò)學(xué)習(xí)進(jìn)一步創(chuàng)新，去促進(jìn)我們的文明我們的歷史的發(fā)展與進(jìn)步。雖然我國(guó)有著五千年悠久的歷史，但是我們不能夠沉浸在歷史的輝煌里，我們需要打開眼界走出中國(guó)走向世界。
韓國(guó)的飲食文化論文篇3
說(shuō)起吃，沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家比得上中國(guó)，所以中國(guó)人到國(guó)外，無(wú)不覺得沒(méi)吃的。韓國(guó)雖說(shuō)是近鄰，但畢竟還是有差異，不少人甚至說(shuō)，到韓國(guó)吃飯就像進(jìn)了廟，言下之意就是缺油水。的確，韓國(guó)的飲食以清淡為主，但這并不代表韓國(guó)沒(méi)有美食。
韓食中以“泡菜”為特色，一日三餐都離不開泡菜。而且韓國(guó)過(guò)去處于農(nóng)耕社會(huì)，從古代主食就以“米”為主。因此我們特意挑選了其中幾個(gè)比較有名極具特色的典型韓食介紹。
1.韓國(guó)泡菜
韓國(guó)的泡菜經(jīng)歷了幾個(gè)重要階段，韓國(guó)泡菜[1]源自四川省重慶市江北縣(今重慶市渝北區(qū))大灣鎮(zhèn)，唐朝將軍薛仁貴被政府發(fā)配到高麗(今韓國(guó))，在高麗(今韓國(guó))安家。他的隨從有多位是重慶市江北
縣人，會(huì)做家鄉(xiāng)的泡菜，就從這時(shí)起重慶泡菜就進(jìn)入了韓國(guó)了。 經(jīng)過(guò)多年發(fā)展韓國(guó)泡菜已然和重慶泡菜有了很大的區(qū)別。
2.石鍋拌飯
石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式
野菜。菜的種類并無(wú)一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。
3.辣炒年糕
辣炒年糕是韓國(guó)最有名的街頭小吃，也是外國(guó)游客在旅途中最容易接觸的韓國(guó)小吃。雖然每家店鋪提供
的辣炒年糕看上去都差不多，味道卻是千差萬(wàn)別。辣炒年糕是韓國(guó)的"國(guó)民級(jí)"小吃,無(wú)論男女老少都喜歡。
4.紫菜包飯
韓國(guó)的紫菜包飯其實(shí)是由日本壽司演變過(guò)來(lái)的。而日本壽司，大約在西元三世紀(jì)由中國(guó)沿海地方傳至日本，原先只是以鹽腌制的咸魚，后來(lái)改為以米飯腌魚，制成后將魚與米飯一起食用，這即是現(xiàn)今壽司料理的前身。
吃貨福利：
北京地區(qū)著名韓食料理店
*火爐火年糕火鍋 人均：51
地址：海淀區(qū) 五道口國(guó)際食尚苑1樓康師傅私房牛肉面旁邊 步行街里面15米(華聯(lián)商廈對(duì)面，康師傅私房牛肉面旁邊 步行街里面15米)
*江南烤肉 人均：62
地址：海淀區(qū) 成府路29號(hào)五道口國(guó)際美食苑(五道口電影院)
*金草帽正宗韓國(guó)雞排館 人均：47
地址：海淀區(qū) 五道口國(guó)際食尚苑1樓
*首爾798韓國(guó)料理地區(qū) 人均：76
地址：海淀區(qū) 成府路35號(hào)東源大廈3樓(13號(hào)地鐵站西側(cè))
*坦坦大爐(五道口) 人均：82
地址：海淀區(qū) 成府路35號(hào)東源大廈4樓(近五道口城鐵)
另外還有像 權(quán)金城，漢拿山，牛市牛，幸福三千里 等韓國(guó)烤肉店也很不錯(cuò)。
猜你感興趣：