宴請(qǐng)外賓的菜肴搭配技巧

時(shí)間：2017-01-06 16:13:52 菊珍955由分享

　　安排外賓用餐時(shí)，必須對(duì)菜肴的選擇問題高度重視。在為對(duì)方準(zhǔn)備菜單時(shí)，除了要量力而行之外，關(guān)鍵是要做到對(duì)對(duì)方愛吃與不愛吃的東西心中有數(shù)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的宴請(qǐng)外賓的菜肴搭配技巧內(nèi)容。希望可以幫助到大家!

　　宴請(qǐng)外賓的菜肴搭配技巧

　　1、宗教禁忌。許多宗教都有其特殊的飲食禁忌，并且絕對(duì)禁止其信徒違反。例如，伊斯蘭教禁食豬肉，印度教禁食牛肉，猶太教禁食無鱗無鰭的魚等。在所有各類飲食禁忌中，宗教禁忌是最嚴(yán)格的。

　　2、民族禁忌。不少民族都有各自的飲食禁忌。比如，美國(guó)人不吃鯉魚，俄國(guó)人不吃海參，英國(guó)人不吃狗肉，日本人不吃皮蛋等。出于對(duì)外賓所屬民族習(xí)俗的尊重，須熟記于心。

　　3、職業(yè)禁忌。一些特殊的工作崗位，對(duì)其工作人員的飲食往往也有所限制。例如司機(jī)不準(zhǔn)飲酒，法官與檢察官一般也不得出席有礙其正常執(zhí)行公務(wù)的宴請(qǐng)等。

　　4、健康禁忌。對(duì)于某些身體條件欠佳者，在為其安排用餐時(shí)一定要給予照顧。比方，糖尿病患者宜用無糖餐，高血脂患者宜用低脂餐，高血壓患者忌飲酒等。

　　5、口味禁忌。有些人的飲食禁忌并無規(guī)律，而僅僅出自其個(gè)人口味。如有人不食葷，有人不食素，有人不吃大蒜，有人不吃辣椒。對(duì)這些個(gè)人口味方面的禁忌，亦不得疏忽大意。

　　必須盡量在菜單上安排受外賓歡迎的食物

　　具有民族特色的菜看。為外方來賓安排中餐時(shí)，自然應(yīng)當(dāng)突出民族的特色。主食之中的春卷、水餃、肉夾饃、炸元宵、蘭州拉面、揚(yáng)州炒飯，菜肴之中的獅子頭、糖醋魚、官爆雞丁、色香肉絲、麻婆豆腐等，往往深受外賓歡迎。

　　具有本地風(fēng)味的菜肴。各地菜肴各具不同風(fēng)味，而且有著各自的頗負(fù)盛名的“代表作”。比如，北京的“全聚德烤鴨”，天津的“狗不理包子”，云南的“過橋米線”等。它們通常都是宴請(qǐng)外賓的適宜之選。

　　外賓本人偏好的菜肴。在以中餐的特色菜、風(fēng)味菜招待外賓時(shí)，必須考慮到外方人士尤其是外方主賓的個(gè)人口味偏好。應(yīng)該承認(rèn)，有人愛吃中國(guó)菜，有人卻未必習(xí)慣。因此，在力所能及的時(shí)候，應(yīng)為對(duì)方備上一些本國(guó)菜、家鄉(xiāng)菜，特別是對(duì)方愛吃的菜肴。