中式宴請禮儀的優(yōu)點(diǎn)

　　中華自古是禮儀之邦，所以在宴請也是非常的注重的。下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的中式的宴請禮儀，希望對你有幫助。

　　中式宴請禮儀的優(yōu)點(diǎn)

　　在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽的聲音。 中西方宴請禮儀也各具特色。

　　在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時(shí)，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。另外，西方人用餐時(shí)要坐正，認(rèn)為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時(shí)候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時(shí)為了表示對對方的尊重，喝酒的時(shí)候都是一杯一杯的喝。

　　中式宴請座位安排

　　1、由兩桌組成的小型宴請座次排序

　　這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是指進(jìn)入房間，面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。如圖所示：

　　2、由多桌組成的宴請桌次排序

　　在安排多桌宴請的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

　　在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大孝形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。

　　為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

　　3、單主人宴請時(shí)的位次排序

　　在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時(shí)要做到主客相間。

　　4、男女主人共同宴請時(shí)的座次排序

　　男女主人共同宴請時(shí)的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時(shí)要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè)，女主賓安排在男主人右側(cè)。

　　5、同性別雙主人宴請時(shí)的座次排序

　　第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時(shí)用的方法，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列，同時(shí)要做到主客相間。

　　中式宴請禮儀

　　一、用餐方式

　　按所用餐具，可將用餐方式劃分為分餐式、公筷式、自助式、混餐式。國宴、正式宴會(huì)多用分餐式，即一人一份，講究用餐公平。公務(wù)宴請、商務(wù)宴請多用公筷式，體現(xiàn)用餐衛(wèi)生。便宴可選擇自助式，氛圍輕松愉快，適合熟人、朋友之間感情交流。

　　二、時(shí)空選擇

　　(一)時(shí)間選擇

　　宴請的時(shí)間要求照顧民族習(xí)慣、主隨客便、控制用餐時(shí)間。正式宴請一般習(xí)慣在晚上邀請客人一同進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)控制在一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí)。

　　(二)空間選擇

　　宴請應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生良好設(shè)施完備、交通便利的地點(diǎn)，不能給客人以隨意、忽視、邋遢的感覺。

　　三、點(diǎn)菜禮規(guī)

　　點(diǎn)菜要求費(fèi)用與食量都要量入為出，既要吃飽、吃好，又不要圖虛榮、講排場，大型宴會(huì)提倡“AA”制付款形式。同時(shí)，相互體諒是社交聚會(huì)的首要原則，不要對別人所點(diǎn)的菜品挑三揀四。

　　點(diǎn)菜時(shí)，一定要做到“心中有數(shù)”。一看人員組成，一般來說，人均一菜比較合適，如果男士較多，菜品可適當(dāng)加量。二看菜肴組合，菜品應(yīng)有葷有素，有冷有熱，有甜有咸，如果女士較多，應(yīng)多點(diǎn)幾道清淡蔬菜。三看宴請的重要程度，普通商務(wù)宴請或便宴，平均一道菜在50元左右可以接受;如果正式的重要宴請，則要點(diǎn)幾個(gè)夠分量的菜品，如蝦、蟹，如果規(guī)格再高一些，則要考慮鮑參翅肚。

　　一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，上菜順序?yàn)槔浔P→熱炒→主菜→點(diǎn)心→湯→水果拼盤，同時(shí)要講究咸點(diǎn)心配咸湯，甜點(diǎn)心配甜湯。

　　在實(shí)際點(diǎn)菜中，要遵循“三優(yōu)四忌”的點(diǎn)菜禮規(guī)。

　　三優(yōu)，即優(yōu)先考慮的菜肴：

　　1、中餐特色菜。這一條尤為體現(xiàn)在涉外宴請中，例如宮保雞丁、魚香肉絲、蒸餃、炸春卷、紅糖糍粑等，并不是上等菜肴，但因具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的喜愛和推崇。

　　2、本地地方菜。例如北京的京醬肉絲、上海的紅燒獅子頭、四川的麻婆豆腐、重慶的辣子雞丁等，宴請外地客人的時(shí)候，會(huì)比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　3、餐廳看家菜。很多餐廳都有自己的看家菜，上一份本餐廳的特色菜，能體現(xiàn)出主人的細(xì)心和對客人的尊重。四忌，即忌選菜肴：

　　1、宗教飲食禁忌。例如伊斯蘭教忌豬、狗、兔、馬、驢等肉類，并且不喝酒;佛教忌葷、辛辣味食物，一些信奉觀音的佛教徒尤其忌食牛肉;____在圣誕節(jié)時(shí)忌肉食，不用刀叉。

　　2、地方飲食禁忌。例如英美國家的人不吃稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭和腳爪。此外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，外國人在用餐時(shí)不太會(huì)將咬到嘴里的食物再吐出來，這一點(diǎn)需要顧及。

　　3、職業(yè)飲食禁忌。例如國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的餐標(biāo)，不準(zhǔn)飲烈性酒。再如，司機(jī)在搞工作期間不能喝酒。

　　4、個(gè)人飲食禁忌。例如心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌食羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的人也不適合吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者少喝雞湯。同時(shí)，還要顧及到來客是否對某些食物過敏。