古代飲食器皿

　　古代飲食器皿

　　鼎 相當(dāng)于現(xiàn)在的鍋，煮或盛放魚(yú)肉用。大多是圓腹、兩耳、三足，也有四足的方鼎。

　　鬲(li，音歷) 煮飯用：一般為侈口(侈口 大口。)、三空足。

　　甗(yan，音演) 相當(dāng)于現(xiàn)在的蒸鍋。全器分上、下兩部分，上部為甑，置食物;下部為鬲，置水。甑與鬲之間有一銅片，叫做箅(箅 bì 形聲。字從竹從畀，畀亦聲。“畀”意為“把谷物放在支架上蒸煮”。)。上有通蒸氣的十字孔或直線孔。

　　角 飲酒器。形似爵，前后都有尾，無(wú)兩柱。有的有蓋。

　　斝(jia，音甲) 溫酒器。形狀像爵，有三足，兩柱，一鋬(pàn 器物上備手把握的部分。如古代酒器的爵和斝上，都有鋬)。

　　觚(gu，音姑) 飲酒器。長(zhǎng)身、侈口、口和底均呈喇叭狀。

　　觶(zhi，音志) 飲酒器。圓腹、侈口、圈足、形似小瓶，大多數(shù)有蓋。

　　兕觥(sigong，音四公) 盛酒或飲酒器。橢圓形腹或方形腹， 圈足或四足，有流和鋬，蓋作成獸頭或象頭形。

　　尊 盛酒器。形似觚，中部較粗，口徑較小，也有方形的。

　　卣(you，音有) 盛酒器(是盛酒器中的主要一種)。一般形狀為橢圓口、深腹、圈足，有蓋和提梁，腹或圓或橢或方，也有作圓筒形、鴟鸮形或虎食人形。

　　盉(he，音和) 盛酒器，或古人調(diào)和酒水的器具。一般是深圓口、有蓋、前有流、后有鋬，下有三足或四足，蓋與鋬之間有鏈相連接。

　　方彝 盛酒器。高方身，有蓋，蓋形似屋頂，且有鈕。有的方彝上還帶有觚棱。腹有曲的，有直的，有的在腹旁還有兩耳。

　　勺 取酒器。一般作短圓筒形，旁有柄。

　　罍 [léi]盛酒或盛水器。有方形和圓形兩種形式。方形罍寬肩、兩耳，有蓋;圓形罍大腹、圈足、兩耳。兩種形狀的罍一般在一側(cè)的下部都有一個(gè)穿系用的鼻。

　　壺 盛酒或盛水器。如《詩(shī)經(jīng)》上說(shuō)：“清酒百壺”，《孟子》上說(shuō)：“簟食壺漿”。壺有圓形、方形、扁形和瓠[hù] 形等多種形狀。

　　盤(pán) 盛水或承接水。多是圓形、淺腹，有圈足或三足，有的還有流。

　　匜(yi，音儀) 《左傳》有“奉匜沃盥”，沃的意思是澆水， 盥的意思是洗手洗臉，說(shuō)明是古代盥洗時(shí)澆水的用具。形橢圓，三足或四足，前有流，后有鋬，有的帶蓋。

　　盂 盛水或盛飯的器皿。侈口、深腹、圈足，有附耳，很像有附耳的簋，但比簋大。

　　簋(gui，音軌) 銅器銘文作“毀”，相當(dāng)于現(xiàn)在的大碗，盛飯用。一般為圓腹、侈口、圈足、有二耳。

　　簠(fu, 音甫) 古書(shū)里寫(xiě)作“胡”或“瑚”。盛食物用。長(zhǎng)方形，口外侈，四短足，有蓋。

　　盨(xu, 音須) 盛黍，稷，稻，粱用。橢圓形，斂口，二耳，圈足，有蓋。

　　敦(dui，音對(duì)) 盛黍、稷、稻、粱用。三短足、圓腹、二環(huán)耳、有蓋。也有球形的敦。

　　豆 盛肉醬一類食物用的。上有盤(pán)，下有長(zhǎng)握，有圈足，多有蓋。

　　爵(jue, 音決) 飲酒器。相當(dāng)于后世的酒杯。圓腹前有傾酒用的流，后有尾，旁有鋬(把手)，口有兩柱，下有三個(gè)尖高足。

　　古代飲食器種類

　　簋(gui)，形似大碗，人們從甗(yan)中盛出食物放在簋中再食用。

　　簠(fu)，是一種長(zhǎng)方形的盛裝食物的器具，用途與簋相同，故有“簠簋對(duì)舉”的說(shuō)法。

　　豆，像高腳盤(pán)，本用來(lái)盛黍稷，供祭祀用，后漸漸用來(lái)盛肉醬與肉羹了。

　　皿，盛飯食的用具，兩邊有耳。盂，盛飲之器，敞口，深腹，有耳，下有圓形之足。

　　盆盂，均為盛物之器。

　　案，又稱食案，是進(jìn)食用的托盤(pán)，形體不大，有四足或三足，足很矮，古人進(jìn)食時(shí)常“舉案齊眉”，以示敬意。

　　古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置于俎上，然后用刀割著吃。匕，是長(zhǎng)柄湯匙;俎，是長(zhǎng)方形砧板，兩端有足支地。古人常以刀匕、刀俎并舉，并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇?！而欓T(mén)宴》中有這么一句：“人為刀俎，我為魚(yú)肉，何辭為?”說(shuō)的就是這種境遇。

　　箸，夾食的用具，與“住”諧音，含有停步之意，因避諱故取反義為“快”，又因以竹制成，故加個(gè)“竹”字頭為“筷”，沿用至今。以上食器的質(zhì)料均可選用竹、木、陶、青銅等。一般百姓大多用竹、木、陶制成，貴族的食器則以青銅居多。古代統(tǒng)治者所用的筷子，有的用金、銀或象牙制成。