蘇式豆沙月餅怎么做好吃

時(shí)間：2017-06-07 18:48:22 曉瓊996由分享

　　一般人群每日月餅的攝入量建議不超過(guò)100g，可將月餅搭配糧谷類(lèi)食物作為一餐的主食來(lái)吃，加上新鮮的蔬菜和水果進(jìn)行食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的蘇式豆沙月餅的做法，供大家參考。

　　蘇式豆沙月餅的做法

　　蘇式豆沙月餅的所需材料

　　蘇式豆沙月餅的步驟

　　1.160克面粉、50克油、2克鹽，40克糖放入碗中用手抓勻

　　2.分次加入水60克，和成柔軟的水皮面團(tuán)，松弛15分鐘

　　3.150克面粉與60克油快速混合揉勻成油皮面團(tuán)，松弛15分鐘

　　4.將松馳好的的水皮和油皮面團(tuán)分別分成水皮15克，油皮10克

　　5.將水皮面團(tuán)壓扁，取一份油皮面團(tuán)放在水皮面團(tuán)中央

　　6.用拇指壓住油皮面團(tuán)利用虎口將水皮面團(tuán)往上推，收口

　　7.將包好的面團(tuán)壓扁，搟成長(zhǎng)橢圓形

　　8.由外往內(nèi)卷成長(zhǎng)筒狀

　　9.全部做好之后，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘

　　10.將第一次搟卷松弛好的面團(tuán)收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次搟平

　　11.再次卷起

　　12.全部做好后，蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘

　　13.紅豆沙分成20G一個(gè)搓圓

　　14.松弛好的面團(tuán)壓平，搟成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮，將紅豆沙餡料放在搟好的水油皮圓面皮中央，收口

　　15.收口朝下，用手將包好的餅坯略微壓扁

　　16.放入鋪了油紙的烤盤(pán)，烤箱180度預(yù)熱，中上層烤十分鐘后翻面，再烤十分鐘，再翻面約五分鐘即可

　　月餅的選購(gòu)

　　1.月餅的原料

　　傳統(tǒng)月餅是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒鹽及其它輔料經(jīng)烘烤制成的一種節(jié)令性食品。月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含豐富的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等，特別是高熱量。

　　改良創(chuàng)新的月餅并非是真正做到營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)要求的，僅是相對(duì)降低或是使用甜味劑、增味劑等，適用的人群和范圍是有針對(duì)性的，僅是為一些特殊疾病人群增加食用范圍，能讓更多人過(guò)節(jié)能享受傳統(tǒng)家節(jié)的飲食文化的氛圍。

　　2.月餅的食品衛(wèi)生

　　月餅易受細(xì)菌污染，選購(gòu)月餅時(shí)應(yīng)檢查其質(zhì)量，質(zhì)優(yōu)者形態(tài)大小均勻，平整飽滿(mǎn)，餅皮酥松不脫落或圖案紋印清晰，包餡不漏，表面色澤金黃油潤(rùn)，新鮮不萎縮，底部無(wú)焦斑。買(mǎi)回的月餅一般不宜放在密閉的容器中久藏，最好放在竹籃中，置于通風(fēng)陰涼處。盒裝月餅應(yīng)將蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)。保存月餅應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。在25℃的氣溫中，肉餡月餅存放時(shí)間不宜超過(guò)5天，素餡月餅不宜超過(guò)10天，其中餅餡較軟的豆沙、棗泥月餅，因其含水量多，存放時(shí)間應(yīng)縮短。

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