鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-03-24 13:42:36 玉鳳862由分享

鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚平魚，鯧扁魚。系銀鯧屬鯧科，棲息于近海，多產(chǎn)于象上港和粵山洋面，也是寧波海漁特產(chǎn)之一。鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。

　　鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　每100克新鮮鯧魚肉含蛋白質(zhì)15、6克，脂肪6、6克，碳水化合物0、2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0、3毫克。此外，鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素硒和鎂。

　　1、鯧魚富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其含量約為20%，并且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。

　　2、鯧魚脂肪含量價(jià)高，且多為不飽和脂肪酸。

　　3、鯧魚富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。

　　鯧魚的功效與作用

　　【性味】味甘;性平。

　　鯧魚分有體型大、肉厚的銀鯧，與體型小、肉較薄的暗鯧等，其中以銀鯧的營養(yǎng)價(jià)值較高。鯧魚肉細(xì)且脂肪多，而白鯧在白肉魚中是維生素 A 含量較高的，對(duì)眼睛的健康有良好的幫助。中醫(yī)認(rèn)為鯧魚具有補(bǔ)氣益血、健胃、補(bǔ)充精力、強(qiáng)筋健骨的作用.可以用來治療消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、陽痿早泄等癥狀。

　　《本草拾遺》："味甘，平，無毒。"

　　《醫(yī)林纂要》："甘苦，溫。"

　　【歸經(jīng)】脾;胃經(jīng)。

　　【功能主治】益氣養(yǎng)血，舒筋利骨。主消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木。

　　《本草拾遺》："肥健，益氣力。"

　　《本經(jīng)逢原》："益胃氣。"

　　《隨息居飲食譜》："補(bǔ)胃，益血，充精。"

　　【出處】出自《本草綱目拾遺》。

　　《本草拾遺》：昌侯魚，生南海。如卿魚，身正圓，無硬骨，作炙食之至美。

　　《嶺表錄異》：鮑魚，形似編魚，而腦上突起，連背而圓身，肉甚厚，肉自如凝脂，止有一脊骨。治之以姜蔥，熊之粳米，其骨自軟。

　　吃鯧魚的好處

　　1、祛脂降壓

　　鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品。

　　2、抗癌抗衰老

　　鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　3、益氣養(yǎng)血、增進(jìn)食欲

　　鯧魚具有補(bǔ)胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、滑利關(guān)節(jié)等多種功效，對(duì)脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值除此之外，還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。

　　鯧魚的藥用作用

　　1、心腹冷氣：鯧魚1條，治凈，斬條后掛糊，炸金黃色，與丁香1粒，豆蔻2克，五加皮2克，燴制成菜服食，堅(jiān)持?jǐn)?shù)頓。

　　2、腹脹腸阻：鯧魚1條，治凈，入湯鍋內(nèi)，加入川芎2克，杏仁5克，水發(fā)百合5克，豬肥瘦肉丁50克，煮湯羹飲服。

　　3、婦女血虛：蒸熟鯧魚肉200克，搓成碎片，放入湯鍋中，加入何首烏5克，干地黃1克，小米100克，大棗50克，桂圓肉30克，煮稀粥服食。

　　4、腎虛喘促：蒸熟鯧魚1條，入湯鍋，加入五味子2克，覆盆子2克，姜末6克，熟羊肉丁50克，水發(fā)枸杞子3克，胡蘿卜50克，煮濃湯羹飲服。

　　5、胃陰口渴：蒸熟鯧魚肉200克，搓成碎片，加入沙參2片，玉竹1克，麥冬1克，竹筍、冬瓜各30克，煮湯羹飲服。

　　食療方

　　銀鯧參歸湯：鯧魚100克，黨參、當(dāng)歸各15克，生姜10克。先將諸藥煎湯去渣后，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調(diào)味，飲湯食肉。此方有補(bǔ)氣益血及溫中健胃等食療功效，可用于氣血不足、脾胃虛弱及飲食減少的病癥。

　　鯧魚的屬性

　　科屬：鯧科，鯧屬

　　產(chǎn)地：我國沿海均產(chǎn)

　　別名：鏡魚、平魚

　　簡介：

　　鯧魚，也叫平魚，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，鯧魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對(duì)稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產(chǎn)的品質(zhì)最好，數(shù)量最多。

　　鯧魚有許多不同的品種，比較常見的品種有銀鯧、金鯧、紅鯧、花鯧、刀鯧、烏鯧、灰鯧和刺鯧等，主要分布于我國的沿海地區(qū)，以及日本中部、朝鮮和印度東部的海域，為近海中下層魚類，喜歡以小魚、水母或硅藻等為食。