手撕包菜的美味做法怎么做
手撕包菜的美味做法怎么做
手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料簡單，烹飪方便，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。下面是有手撕包菜的美味做法，歡迎參閱。
手撕包菜什么時候放調(diào)料
1、包菜洗凈，瀝干水分，用手撕成小塊;干辣椒切段，蒜切碎。
2、鍋里熱油，大火燒至7、8層熟放蒜蓉和干辣椒爆香;隨后放包菜，大火快速炒散。
3、沿著鍋邊淋入生抽和香醋，烹出香味;關(guān)火，出鍋前調(diào)入適量鹽。
手撕包菜的一般做法
手撕包菜做法一
1、將圓白菜用手撕成適口的大小;蔥、蒜切片;干紅辣椒剪成段。
2、鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味。
3、加入干紅辣椒。
4、及蔥蒜片，炒出香味。
5、加入圓白菜，快速翻炒。
6、炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻后即可出鍋。
手撕包菜做法二
1、卷心菜洗凈，大蒜剝好?；ń泛屠苯穫溆谩?/p>
2、卷心菜用手撕成小片，大蒜拍碎，然后切碎，辣椒切成段。
3、卷心菜過熱水焯一下，撈出浸泡涼水中沖洗幾遍，瀝干水份放入容器里，蒜放在上面。
4、鍋里熱油，放入辣椒和花椒爆香，直接澆在蒜上面。
5、然后加醋，鹽，生抽，香油拌勻即可。
手撕包菜做法三
1、將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用。
2、將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀。
3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸。
4、煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒。
5、直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。
6、這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制。
7、直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。
手撕包菜的由來
包菜，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍(lán)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色;起源于地中海沿岸，
16世紀(jì)西方人通過海陸傳到傳入日本，日本政府為了鼓勵國民廣泛食用，根據(jù)英文coleslaw音譯為高麗菜(實(shí)際與高麗無關(guān))，后由日本傳到我國與朝鮮王國。甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
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