黃小米的功效作用及做法
黃小米是一種非常養(yǎng)生的食材，很多人喜歡吃黃小米，那么黃小米有什么功效呢?為什么養(yǎng)生的人各個(gè)都愛吃它呢?下面是小編為你收集有關(guān)于黃小米的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
功效與作用
小米就有一定的食療作用，是生活中比較常用的食材。中醫(yī)有云：“小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng)。”(陳年的的黃小米則味苦而性寒)。
具體來(lái)說(shuō)黃小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、嘔吐上也有一定的體現(xiàn)。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用等。其具有滋陰養(yǎng)血的作用，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。用小米煮粥，如果是在睡前服用，則易使人安然入睡，是一擠天然無(wú)副作用的安眠藥。黃小米的優(yōu)良性質(zhì)決定了一般人均可食用。特別是對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需求的的老人、病人、產(chǎn)婦的宜用滋補(bǔ)品。
但是也由于小米含有寒性，氣滯者忌用，素體虛寒、小便清長(zhǎng)者都要少吃黃小米。同時(shí)也要注意，同黑小米一樣，小米也忌與杏仁同食。
做法食譜
黃小米粥
材料：黃小米、糖。單純的黃小米粥是非常容易煮的且也比較快熟。只要把黃小米淘洗干凈，在加入冷水的鍋中蓋上鍋蓋用大火煮開，開鍋時(shí)改為小火繼續(xù)燉煮約十五分鐘便可以關(guān)火了。為了粥可以更綿綢，在住的過(guò)程中可以沒15分鐘就順著同一方向攪拌幾次，記得開鍋時(shí)鍋蓋改為留一些空隙。喜歡吃甜的人也可以在加入一些白糖或者煉奶。
黃小米綠豆粥
材料：黃小米、綠豆、花生。首先要將綠豆洗凈并泡在水里幾個(gè)小時(shí)后撈出，連同花生、黃小米一起放入鍋中煮至沸，仍舊是改為小火繼續(xù)燉20分鐘左右，然后關(guān)火，此時(shí)記住要蓋上鍋蓋讓它繼續(xù)燜15分鐘左右再開蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷卻后放置冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)風(fēng)味更佳。黃小米和綠豆、花生搭配營(yíng)養(yǎng)也更均衡，記得有豆類的加入所以煮的時(shí)間要相對(duì)加長(zhǎng)保證豆類熟透。
雙黃粥
材料：黃小米、玉米碴。先將兩樣材料分別浸泡20分鐘。再將玉米碴先放入電飯鍋中用煮粥模式煮15分鐘，加入黃小米繼續(xù)煮至熟透便可。此粥能滋陰潤(rùn)燥健脾養(yǎng)胃，做法也十分方便。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在黃小米中，蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)于大米，，碳水化合物含量也高于麥和稻。除此之外黃小米還含有復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別是由于它不需要像其他谷物一樣要精制，也就避免了許多維生素和無(wú)機(jī)鹽的流失。許多北方的婦女在生產(chǎn)后都會(huì)食用加了紅糖的小米來(lái)保養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體。常黃小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。
當(dāng)然，和其他谷物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長(zhǎng)期食用。
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