芥藍的功效與作用及吃法
芥藍是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一，食用方法也多種多樣。下面是小編為你收集有關(guān)于芥藍的功效與作用，希望你會喜歡。
功效與作用
1、芥藍含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì);含有預(yù)防和緩解高血脂、高血壓和糖尿病的黃酮類物質(zhì);含有促進腸道蠕動、預(yù)防腸道癌癥和控制餐后升糖指數(shù)的膳食纖維等等。
2、芥藍富含維生素，除了葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。維生素E是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護皮膚的營養(yǎng)素，而且也有促進女性生育的重要作用，所以又被稱之為生育酚。而深綠色蔬菜中的維生素K含量較多，可以預(yù)防和緩解一些常見的出血性疾病，比如經(jīng)常流鼻血、女孩例假出血量過多、毛細血管脆弱引起的磕碰淤青等問題。
3、芥藍中含有的維生素K還有一個重要的作用，它可以增加成骨細胞活性、降低破骨細胞活性，也就是說可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上。
4、芥藍有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
5、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
6、芥藍中含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。
7、芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
有什么吃法
1、白灼芥藍
材料：芥藍、花生油、生抽、蔥適量。
步驟一：將芥藍洗凈用刀將頭部外皮削去;炒鍋坐火加水以沒過芥藍為宜，水開后加1克鹽、幾滴食用油后將芥蘭下入水中焯燙;焯燙約5分鐘左右。
步驟二：期間翻面一次，把芥蘭撈出放入一盤中，水倒干凈，放上蔥絲紅椒絲，再加入生抽;取一凈炒鍋坐火燒熱倒入花生油燒至7成熱淋入盤中即可。
2、蠔油蒜泥芥藍
材料：芥藍、紅椒、蒜瓣、橄欖油、鹽、蠔油、白糖、蒸魚豉油。
步驟一：芥藍刨去老皮;芥藍切塊，紅椒切塊，蒜瓣切末。
步驟二：取一個小碗加入蠔油，蒸魚豉油，白糖，鹽和適量的清水?dāng)嚢鑲溆谩?/p>
步驟三：炒鍋倒入橄欖油炒香蒜末;倒入芥藍和紅椒翻炒片刻;加入調(diào)味汁，翻炒均勻即可。
3、臘肉炒芥藍條
材料：芥藍、臘肉、油、鹽、大蒜、生抽各適量。
步驟一：芥藍把頭部的皮去掉后切成長條洗凈;臘肉切塊;洗凈的芥藍瀝干水分備用，把桿和葉子分開。
步驟二：鍋中熱油爆香蒜米;把臘肉放入小火煎炒一下;把芥藍桿放入翻炒;加入一小碗水燜半分鐘。
步驟三：加入適量鹽調(diào)味;把芥藍葉子放入鍋中翻炒;炒至葉子斷生熟透淋適量生抽即可。
食用禁忌
1.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
2.吃芥藍的前提是要適量，數(shù)量不應(yīng)太多，次數(shù)也不應(yīng)太頻繁。因為中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性激素分泌。中醫(yī)典籍《本草求原》就曾記載，芥藍“甘辛、冷，耗氣損血”。
3.陽痿患者忌食。
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