粳米的功效與作用及食用禁忌
梗米是粳稻的種仁，是大米的一種，也是常見的主食，主要產(chǎn)于中國東北，它的功效有許多，味淡，性平，是補人之物。很受人們歡迎。下面是小編為你收集有關(guān)于粳米的功效與作用，希望你會喜歡。
功效與作用
米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氛酸含圼較少。米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大，也具有很髙的營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物。
中醫(yī)認為，米性味甘平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰過明目、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能強身，使人容顏煥發(fā)。
米粥具有補睥、和胃、淸肺的功效，米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，性平，味甘，有益于嬰兒的發(fā)育和雔康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。因此用米湯沖奶粉，或以米湯作為嬰兒的輔助飲食，都是比較理想的。
粳米不僅易消化，還可以滋養(yǎng)脾胃。陳稻新碾出的粳米更適合老人和小孩的消化吸收。
食用禁忌
粳米是老弱婦幼皆宜的食物，對病后脾胃虛弱或有燥熱口渴的病人更為適宜。奶水不足時，媽媽也可用粳米湯來輔助喂養(yǎng)嬰兒，每餐60克。
粳米做成粥更易于消化吸收，但做粳米粥時，千萬不要放食用堿，因為粳米是人體維生素B1的重要來源，食用堿能破壞粳米中的維生素B1，會導致維生素B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。
用粳米做米飯時一定要“蒸”，而不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因為米在加工時會損失大量營養(yǎng)，長期食用會導致營養(yǎng)缺乏。所以應粗細結(jié)合，才能保持營養(yǎng)均衡。
食用方法
人參粳米粥
人參10克研末，粳米適量，煮粥食。用于中氣不足。
蓮子粳米粥
粳米100克，蓮子或蓮子粉適量，煮粥食。用于脾虛泄瀉。
馬齒覓梗米粥
粳米、馬齒莧，煮粥食。用于血痢。
龍眼肉粥
龍眼肉100克，粳米100克，將二味同煮做粥，紅白相間，粥香味美。
海參粥
海參適量，粳米100克。先將海參浸透，剖洗干凈，切片煮爛后，同米煮為稀粥。粥香味美，營養(yǎng)豐富。
花生粥
花生米45克，懷山藥30克，粳米100克，冰糖適量。分別將花生米及山藥搗碎，再與粳米相和，同煮為粥，候熟入冰糖調(diào)勻即可。粥黏稠香鮮，營養(yǎng)全面。
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