白菜的功效作用

時(shí)間：2017-06-05 18:04:03 春娜703由分享

　　白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜。本文是小編整理的關(guān)于白菜的功效作用和做法，希望大家喜歡。

　　白菜的功效與作用

　　1、增強(qiáng)抵抗力

　　白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

　　2、解渴利尿

　　白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　3、通利腸胃

　　過(guò)燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　　4、促進(jìn)消化

　　白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺(由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

　　選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑選球體緊密結(jié)實(shí)、底部堅(jiān)硬，且葉片完整、沒(méi)有枯黃、老硬、腐爛等現(xiàn)象者為宜。

　　1. 可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。

　　2. 切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。

　　3. 烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失。

　　4. 大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　5. 白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)。

　　7-14天,大白菜以報(bào)紙包裹放置于陰涼處，約可保存一星期;若包裹好再以塑膠袋密封存放于冰箱，則可保存約兩星期。

　　1、白菜一旦做熟了就千萬(wàn)不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會(huì)大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會(huì)導(dǎo)致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食，會(huì)被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營(yíng)養(yǎng);3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會(huì)被破壞。

　　材料：洋白菜半棵，鹽、白糖、醋、蒜末、雞精、香油、辣椒油各適量。

　　做法：

　　1、洋白菜洗凈用手撕成小片狀。

　　2、燒開(kāi)水焯一下，注意千萬(wàn)不要焯過(guò)頭了，沒(méi)有生菜味就可以了。

　　3、撈出過(guò)涼水。

　　4、撰干水分放入大碗中，加入所有調(diào)料拌勻即可。