秋季養(yǎng)生菜食譜大全

秋季養(yǎng)生菜食譜大全

　　秋季干燥人體內(nèi)的火氣比較旺，在選擇食物的時(shí)候應(yīng)以清淡有滋補(bǔ)效果最佳。秋季養(yǎng)生吃什么菜好？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋季養(yǎng)生菜食譜大全，希望對(duì)你有

　　秋季養(yǎng)生菜食譜1：氣血雙補(bǔ)安神粥

　　材料：酸棗仁一兩、茯神5錢(qián)、黨參一兩、五味子5錢(qián)、桂圓肉5錢(qián)、糯米半杯、冰糖適量。

　　作法：

　　1. 酸棗仁洗凈，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一并放入電鍋之內(nèi)鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開(kāi)關(guān)跳起，紗布過(guò)濾取高濃汁。

　　2. 米洗凈泡於少量清水中一小時(shí)再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。

　　說(shuō)明：

　　茯 神：寄生於松樹(shù)，抱松樹(shù)根而生之茯苓，具鎮(zhèn)靜安神作用。

　　茯神和茯苓相同，除補(bǔ)脾利水外，具有較強(qiáng)之鎮(zhèn)靜、安神作用，而配合五味子之?dāng)糠巫棠I，生津斂汗;一般發(fā)汗過(guò)多，身體疲倦，元?dú)馊笔r(shí)，則配合五味子和補(bǔ)氣之黨參相配伍，亦常用於神經(jīng)衰弱，過(guò)度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕癥狀。

　　秋季養(yǎng)生菜食譜2：潤(rùn)腸安神粥

　　材料：熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢(qián)、酸棗仁2錢(qián)、香菇5朵、蓬來(lái)米半杯。

　　作法：

　　3. 熟地黃切細(xì)，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機(jī)打碎均勻待用。

　　4. 柏子仁及酸棗仁洗凈，用毛巾吸乾，用粉碎機(jī)打成粉。

　　5. 香菇洗凈加少量水潤(rùn)軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。

　　6. 米洗凈加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤(rùn)腸安神粥。

　　7. 此道藥膳對(duì)於易動(dòng)悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢(qián)、熟地黃5錢(qián)，作用如1相似。

　　說(shuō)明：

　　柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤(rùn)腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產(chǎn)後虛弱體質(zhì)者，為增加其補(bǔ)性，可酌加肉蓯蓉。

　　注意：

　　本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。

　　秋季養(yǎng)生菜食譜3：南杏豬肺湯

　　原料：南杏仁20克，豬肺1只。

　　做法：把豬肺反復(fù)沖水洗凈。將豬肺切成片狀，用手?jǐn)D，洗去豬肺氣管中的泡沫。再把南杏仁(注意只選用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲內(nèi)加水煲煮，調(diào)味即可。

　　功用：可用于一般人因干燥燥熱咳嗽。肺氣不開(kāi)，干咳無(wú)痰，大便燥結(jié)，喉嚨干燥等等都有一定功效。

　　提示：豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補(bǔ)肺之功。杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)兩種。南杏仁性味甘、平、無(wú)毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹(shù)脂、扁豆甙和杏仁油等，是滋養(yǎng)緩和性潤(rùn)肺止咳之物。所以潤(rùn)燥之功較好。

　　秋季養(yǎng)生菜食譜4：蓮子百合煲瘦肉

　　原料：百合30克，蓮子30克，豬瘦肉300克。做法：將豬瘦肉加入蓮子和百合，隔水燉熟，調(diào)味即可。(注意：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋里面蒸。)

　　功用：除了潤(rùn)燥養(yǎng)肺之外，還可治療神經(jīng)衰弱，心悸，失眠等，也可作為病后體弱滋養(yǎng)強(qiáng)壯之補(bǔ)品。提示：百合味甘微苦，性平。入心、肺經(jīng)。含秋水仙堿等多種生物堿和淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等。有潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)陰清熱等功效。

　　蓮子，《本草經(jīng)》說(shuō)它有“主補(bǔ)中，養(yǎng)神益氣力”?！侗静菥V目》還認(rèn)為蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目”等功能。

　　豬瘦肉，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬的主要部分均有益效。豬瘦肉有豐富的動(dòng)物性蛋白，與百合和蓮子搭配協(xié)調(diào)，能產(chǎn)生更好的效果。

　　秋季養(yǎng)生菜食譜5：沙參玉竹老鴨湯

　　原料：沙參50克，玉竹50克，老鴨1只(注意，一定要選用老鴨)。

　　做法：將老鴨去毛臟，洗凈。再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內(nèi)，文火煲1個(gè)小時(shí)以上，調(diào)味即可。

　　功能：可治療肺燥、干咳等，對(duì)病后體虛，津虧腸燥引起的便秘有效。

　　提示：沙參，一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。含生物堿、淀粉、沙參素等。能夠滋陰清肺，養(yǎng)胃生津以及除虛熱，治燥咳。玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、粘液質(zhì)等。能養(yǎng)陰潤(rùn)燥，潤(rùn)腸通便。老鴨，性味甘、溫、無(wú)毒，入脾、胃、肺、腎經(jīng)。功能滋陰補(bǔ)血。