老式蛋糕的制作方法

　　老式蛋糕用料簡(jiǎn)單實(shí)在，是一道健康美味的零食。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的老式蛋糕的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　老式蛋糕的制作方法(一)

　　原料：

　　雞蛋3個(gè)、低粉75克、白糖70克、色拉油20毫升、白芝麻適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料;

　　2、全蛋中一次性加入白糖;

　　3、用電動(dòng)打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至3檔繼續(xù)打;

　　4、蛋液打至完全膨發(fā)，提起打蛋器，滴落的蛋液不會(huì)立刻消失;

　　5、分兩次篩入低粉，快速切拌均勻;

　　6、倒入色拉油，切拌均勻;

　　7、最后拌勻的蛋糕糊;

　　8、將蛋糕糊裝入模具中，表面撒上白芝麻;

　　9、預(yù)熱烤箱。上火170度，下火150度;

　　10、放入蛋糕模具，烤箱中層;

　　11、上下火烤制15-20分鐘左右;

　　12、蛋糕蓬發(fā)，上色均勻即可出爐。

　　小貼士：

　　蛋糕是否考成，除了打發(fā)是否到位，重點(diǎn)還在烤箱的溫度。以前用烤箱烤蛋糕，不是底火大了，不膨脹，就是上火大了，烤裂了，上下如果控制不了，烤個(gè)蛋糕還是有很多不足的。

　　老式蛋糕的制作方法(二)

　　主料：

　　全蛋 4個(gè)低筋面粉 120克

　　細(xì)砂糖100克無(wú)鹽黃油 30克

　　老式海綿蛋糕的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備材料。

　　2. 將雞蛋置于一干凈大盆中，先用電動(dòng)打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發(fā)，至拉起頭部時(shí)蛋液不滴落的狀態(tài)即可;

　　3. 將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續(xù)攪打均勻;

　　4. 分兩至三次倒入過篩的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要?jiǎng)澣?，避免消?

　　5. 模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內(nèi)，約八分滿，輕墩幾下使表面平整;

　　6. 烤箱預(yù)熱，180度，置于烤箱中層，烤制約30分鐘即可，等冷卻后脫模分切成小塊。

　　老式蛋糕的制作方法(三)

　　主料：

　　低筋面粉250克 雞蛋250克

　　調(diào)料

　　白砂糖125克 白芝麻適量

　　做法：

　　1.取一個(gè)無(wú)油無(wú)水略深的盆，加入白糖

　　2.鍋里加水燒熱后關(guān)火，將雞蛋盆放進(jìn)去，也可直接將熱水倒入一個(gè)大盆里，然后放上雞蛋盆

　　3.開高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白，轉(zhuǎn)低速攪打到細(xì)膩，無(wú)大泡，劃過有花紋，不易消失

　　4.低粉過篩后，分次加入到雞蛋糊里，不要轉(zhuǎn)圈，要翻拌，攪拌均勻

　　5.模具刷少許油，蛋糊倒入模子中，8分滿，6聯(lián)模一套，直徑約6厘米的紙杯，10個(gè)，總共16個(gè)，撒上少許白芝麻點(diǎn)綴

　　6.烤箱預(yù)熱170度，將烤盤放入中層或者中下層，烤20-25分鐘

　　小訣竅：

　　1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以隨自己的口味減少;

　　2、開高速攪打， 打蛋的盆一定要夠大，夠深，不然打蛋的時(shí)候容易濺出，雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會(huì)有2-3厘米的蛋液不會(huì)輕易掉下來。然后，再加面粉，這樣，蛋糕會(huì)達(dá)到最大膨發(fā);

　　3、方子中沒有加油，此配方，可加入50克色拉油，吃起來的口感會(huì)更油潤(rùn)一些;

　　4、此配方的量比較大，一共做了小圓模子16個(gè)，可隨自己的情況按比例調(diào)整;

　　5、時(shí)間，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的脾氣適當(dāng)調(diào)節(jié)，如果沒有經(jīng)驗(yàn)，就勤看著點(diǎn)，小心糊了，切勿生搬硬套。