吹糖人的制作方法是什么_吹糖人是怎樣怎樣制作的

　　吹糖人，已經(jīng)快要消失的民間美食技藝，特別好吃，里面是空心的，形狀是自己吹出來(lái)的!下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的吹糖人的制作方法，歡迎閱讀。

　　吹糖人的制作方法

　　1首先要準(zhǔn)備蔗糖，因?yàn)橹谱魈侨说奶鞘钦崽?，顏色為紅棕色，把蔗糖放進(jìn)鍋內(nèi)，加熱，融化，這個(gè)時(shí)間要控制好火候，以免蔗糖燒焦了!要不斷的攪拌!等到蔗糖差不多的時(shí)候就開(kāi)始制作了!

　　2首先我們用勺子舀出一點(diǎn)融化的蔗糖，勺子和大理石面成60度斜角，為了使蔗糖更好的流出來(lái)所以一般勺子要傾斜一下，然后慢慢的把勺子里面的糖倒在大里石面上一定要快，剛開(kāi)始的聯(lián)系可以慢一點(diǎn)，剛開(kāi)始建議從文字練習(xí)比較容易一點(diǎn)，后來(lái)可以練習(xí)畫!

　　3我們?cè)诖罄硎嫔先绻嫼昧藞D形的話，就開(kāi)始做最后一步了，就是把準(zhǔn)備好的竹簽子壓在畫上，然后把勺子中的糖稀慢慢的澆到竹簽上，不必倒的太過(guò)，以免影響美感，再者起到固定竹簽的功能即可。

　　4等到稍微干的時(shí)候我們準(zhǔn)備的鋼尺就上場(chǎng)了!鋼尺的作用就是把糖畫和大理石面分離出來(lái)完全干的時(shí)候用鋼尺容易折斷，建議快干的時(shí)候操作!

　　這樣我們的糖畫就只做好了!

　　吹糖人的制作注意事項(xiàng)

　　注意糖的色澤，把握火候

　　糖水溫度高，注意安全以免燙傷。

　　糖人保質(zhì)期短。

　　麥芽糖人的制作方法推薦

　　一選料：選擇干燥、純凈、無(wú)雜質(zhì)的大麥、玉米、以及無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料。

　　二配料：小麥與其他原料的配比為1：10，即1斤大麥，配10斤玉米以及紅薯。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。

　　三育芽：將大麥麥粒洗凈，放入大缸內(nèi)，加水浸泡(重要：浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水)。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽?jī)扇?，水溫不要超過(guò)30℃。經(jīng)過(guò)3天—4天后，待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好。(些時(shí)的麥芽就等于是酵母)。

　　四蒸煮：將玉米碎粒洗凈，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o(wú)硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。

　　五發(fā)酵：將晾涼的玉米碎?；蚺疵祝枞胍亚兴榈拇篼溠?，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。

　　(備注：發(fā)酵5—6個(gè)小時(shí)便為甜的可以制成糖稀;發(fā)酵一個(gè)星期可以制成酒;發(fā)酵二十天左右可以制成醋。)

　　六壓榨：將布袋置于壓榨機(jī)(土制榨汁機(jī)也可)，榨出汁液，即為麥芽糖。

　　七濃縮：炸出的汁液經(jīng)過(guò)加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當(dāng)水分小于18%的時(shí)候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存幾年以上

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