家庭蛋糕簡(jiǎn)單的制作方法介紹

家庭蛋糕簡(jiǎn)單的制作方法介紹

　　蛋糕或許是很多人的最?lèi)?ài)，但是很多人嫌麻煩。下面學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)簡(jiǎn)單的家庭蛋糕制作方法，歡迎閱讀。

　　簡(jiǎn)單的家庭蛋糕制作方法一

　　配料：低筋面粉60克，雞蛋3個(gè)(不帶殼約50克一個(gè))，細(xì)砂糖60克，可可粉20克，黃油30克

　　烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。 (PS：想制作原味的蛋糕怎么辦?很簡(jiǎn)單，

　　將可可粉用等量面粉代替就可以了)制作過(guò)程：

　　1、準(zhǔn)備原材料。蛋白和蛋黃分開(kāi)，盛蛋白的碗保證干凈且無(wú)油無(wú)水?？煽煞酆偷徒蠲娣刍旌希S油隔水加熱至溶化成液態(tài)。

　　2、可可粉和低筋面粉混合后過(guò)篩備用。

　　3、用打蛋器將蛋白打發(fā)。打發(fā)的時(shí)候分三次加入50克細(xì)砂糖。

　　4、將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)就可以了(提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角)。

　　5、蛋黃里加入剩下的30克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。

　　6、分三次倒入溶化的黃油，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。

　　7、倒完黃油后，攪打成濃稠的蛋黃糊。

　　8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。

　　9、拌勻后，倒回蛋白碗里。

　　10、繼續(xù)翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態(tài)(此步很重要，如果蛋白在翻拌的過(guò)程中消泡了，混合物就會(huì)變得很稀，烤出的蛋糕也不會(huì)蓬松。)

　　11、倒入過(guò)篩后的粉類(lèi)。

　　12、用橡皮刮刀繼續(xù)以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均勻的蛋糕面糊。

　　13、將拌好的面糊倒入鋪了烤盤(pán)紙(或錫紙)的烤盤(pán)里，抹平表面，放入預(yù)熱好175度的烤箱里，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心并拔出，牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。

　　14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤(pán)里取出，并撕開(kāi)四周的烤盤(pán)紙。待蛋糕冷卻后，切成方塊即可食用。

　　簡(jiǎn)單的家庭蛋糕制作方法二

　　1四個(gè)雞蛋的蛋白和蛋清分別放到不同容器中。將蛋黃打散，然后沒(méi)次加入少量面粉攪勻。加入一勺白糖。(還可以加入少量牛奶增加口感)

　　2下來(lái)是打發(fā)蛋白，如果是使用超市里買(mǎi)的蛋糕粉做蛋糕，將蛋糕粉和雞蛋攪勻就可以。如果是面粉那么蛋白一定要打發(fā)。就是用筷子或者打蛋器均勻地上下打圈，筷子完全打發(fā)蛋白要接近30分鐘左右。當(dāng)?shù)鞍鬃兂捎舶l(fā)泡狀。已經(jīng)黏住容器不會(huì)流動(dòng)就差不多了。

　　3打好的蛋白和蛋黃混合，混合過(guò)程中采用多次混合上下攪動(dòng)的方式。讓混合變得均勻但是氣泡不被破壞。

　　4電飯煲內(nèi)膽抹上少許油，抹均勻。同時(shí)將調(diào)勻的蛋糕醬放入電飯煲內(nèi)。如果要試試口味可以加入葡萄干，香蕉片之類(lèi)的調(diào)味。

　　5將電飯煲調(diào)整到蛋糕檔開(kāi)始做蛋糕。當(dāng)火候到了之后就可以查看效果了?？诟猩险f(shuō)電飯煲的蛋糕偏軟，味道上水分會(huì)比烤箱蛋糕多。也算另一種味道吧。