拔絲紅薯的三種做法詳解

　　拔絲紅薯是比較受歡迎的一道菜，它的做法也是比較的多的，下面學(xué)習(xí)啦的小編將為大家?guī)?lái)拔絲紅薯的幾種做法的介紹，希望能夠幫助到大家。

　　拔絲紅薯的三種做法

　　拔絲紅薯的做法一

　　1.紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱

　　2.油燒到六成熱時(shí)下紅薯塊不斷翻炒

　　3.炸至兩黃金黃

　　4.瀝油撈出備用

　　5.鍋中留底油

　　6.用鏟子不斷的攪拌

　　7.至糖炒化并變成深色至起泡

　　8.倒入炸好的紅薯

　　9.至糖液均勻的包裹住紅薯即可

　　拔絲紅薯的做法二

　　1準(zhǔn)備紅薯和綿白糖。

　　2把紅薯切成滾刀。

　　3把紅薯放到油鍋里炸。

　　4炸了一次的紅薯。

　　5再?gòu)?fù)炸一次(色澤金黃)撈出待用。

　　6鍋里少許油加白糖用中小火炒。

　　7不停的炒，炒到這樣時(shí)就用小火炒。

　　8炒好的糖漿。

　　9把炸好的紅薯倒入鍋里快速翻炒，讓每塊都均勻的沾上糖漿。

　　10上桌了，準(zhǔn)備一碗涼開水 開吃。

　　拔絲紅薯的做法三

　　1.紅薯去皮切成塊

　　2.放進(jìn)5層熱的熱油中中火炸熟，撈出控油

　　3.鍋里油倒出另放，稍微留一點(diǎn)點(diǎn)，放入白糖

　　4.中火炒成糖漿轉(zhuǎn)小火， 小火炒成淺黃色的糖漿可以拉出絲

　　5.倒進(jìn)紅薯塊翻炒裹上糖漿，完工

　　拔絲地瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.和血補(bǔ)中：紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;

　　2.寬腸通便：紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見(jiàn)的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;

　　3.增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;

　　4.防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯;

　　5.抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

　　紅薯的養(yǎng)生小提示

　　紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來(lái)的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來(lái)也有講究。

　　1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

　　2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過(guò)量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

　　3、另外，紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。 紅薯的性味歸經(jīng)、紅薯的功效與作用是什么呢?紅薯，又稱甘紅薯、番薯、山芋等，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為甘薯補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰。《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有：補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰：的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

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