拿破侖蛋糕制作方法是什么

拿破侖蛋糕制作方法是什么

　　拿破侖蛋糕，滿口余香，清新好滋味是很多人的最愛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹拿破侖蛋糕制作方法，歡迎閱讀。

　　拿破侖蛋糕制作方法一

　　食材食譜熱量：8394(大卡)主料富強(qiáng)粉750克鮮奶2公斤

　　1將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中

　　2將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時(shí)

　　3蛋黃與細(xì)砂糖(50克)用打泡器攪拌至淡黃色

　　4加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻

　　5將蛋白打起泡后，分次加入細(xì)砂糖(60克)繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡，再分次加入蛋黃液中拌勻

　　6取一個(gè)干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平

　　7放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體

　　8將千層派皮，放入已預(yù)熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘

　　9派皮呈現(xiàn)茶色時(shí)取出放涼后，裁切成長(zhǎng)條狀

　　10先將蛋糕體均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，再放入派皮。蛋糕與水油酥制成后，先將一盤蛋糕去掉底紙，涂上一層奶油忌林糖，然后在上面蓋上水油酥，涂上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

　　拿破侖蛋糕制作方法二

　　用料主料

　　面粉230g

　　黃油30g

　　食鹽1g

　　1.卡士達(dá)醬做法：

　　1、奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋面粉25g、蛋黃2個(gè)、砂糖40g

　　2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。

　　3、再加入牛奶攪拌均勻，4、篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀

　　2.做好的卡士達(dá)醬放涼后放入冰箱保存

　　3.拿破侖酥皮：面粉過篩加入鹽

　　4.加入室溫融化的黃油，(黃油變軟就行，不要全部融化)

　　5.用手捏抓均勻

　　6.一邊加清水一邊用手拌勻

　　7.揉均勻的面團(tuán)

　　8.在面團(tuán)用刀劃一個(gè)十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)

　　9.取出面團(tuán)搟開，放入黃油

　　拿破侖蛋糕制作注意事項(xiàng)

　　1蛋糕要冷卻后才好涂上奶油，否則熔化流漿。

　　2水油酥皮要搟至薄而均勻，并與蛋糕的長(zhǎng)、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。