紅燒雞翅應(yīng)該怎么制作

　　紅燒雞翅是一款美味小吃，主要原料有雞翅膀等，屬于家常菜，做法有多種。那么，紅燒雞翅應(yīng)該怎么制作呢?

　　紅燒雞翅制作材料：

　　主料： 雞翅5只

　　調(diào)料：鹽5克、生抽30毫升、老抽15毫升、醬油適量、蔥2根、姜5片、八角1個(gè)、花椒10粒、干辣椒3個(gè)、白酒15毫升、紅糖10克、桂皮1段、水適量

　　1、雞翅洗凈后放入湯鍋中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加熱

　　2、倒入老抽、生抽、白酒，繼續(xù)用小火加熱，直到聽到微微沸騰的聲音，然后用筷子翻動(dòng)雞翅，使雞翅均勻的沾上一層醬油

　　3、雞翅變成棕紅色完成上色后，依次放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒粒、紅糖。用筷子稍稍拌勻，然后倒入開水沒過雞翅表面

　　4、大火將湯汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干凈。加蓋用中小火慢慢燉30-40分鐘，直到用筷子能扎透雞翅，煮熟后關(guān)火使雞翅浸泡在鹵汁中，食用前再取出即可。

　　1、雞翅膀還是選擇這種整只的，燒出來比較好看也很美觀，當(dāng)然要是用翅中、翅尖的話也可以，但是鹵制的時(shí)間就要縮短，否則雞翅就散架不成形了;

　　2、做紅燒類、鹵制類的菜肴，我喜歡這種無油的做法，清香也不油膩，大家有興趣可以看看紅燒排骨，也是無油做法，很健康。下次給爸媽或者孩子做，建議你嘗試下這個(gè)做法。菜里都會(huì)溶進(jìn)你的愛心和關(guān)心哦;

紅燒雞翅

　　3、雞翅放入鍋中后用老抽和生抽稍微“煮”一下，其實(shí)就是給雞翅上一層顏色，而且味道還會(huì)特別香，除了雞翅其他的肉類在紅燒時(shí)也可以用這個(gè)辦法;

　　4、鹵汁不要完全收干，讓雞翅泡在里面還能二次入味，顏色和香味就會(huì)更濃。我給爸媽做雞翅考慮到他們的口感，所以稍微延長(zhǎng)了鹵質(zhì)的時(shí)間，如果你喜歡那種有嚼筋，稍微有點(diǎn)脆的口感，鹵制時(shí)間可以縮短，大概半個(gè)小時(shí)左右，用筷子扎一下雞翅肉質(zhì)最厚的地方，能扎透即可。

　　紅燒雞翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅燒雞翅雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

　　雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。