品鑒龍井茶的方法

　　龍井茶形體纖細(xì)，好似一枚枚精致的芽葉書簽，色澤微黃，味香純正;沖泡后湯色碧綠明亮，芽葉一旗一槍，或兩葉抱芽如花朵綻放。今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了品鑒龍井茶的方法。

　　品鑒龍井茶的技巧

　　龍井茶的特點(diǎn)是香郁味醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn);向來有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕;如比作女子，便似閨中二八佳人，居繡樓高閣，略知書識(shí)禮，或知琴棋書畫，自在清高，舞姿曼妙、輕盈、體形嬌柔。

　　品龍井我們先來看看這色：龍井茶葉不經(jīng)發(fā)酵，好的茶葉多手工炒制，茶葉色澤呈翠綠或糙米色，鮮活而油潤，沖泡起來，茶色碧綠明亮;沖泡綠茶得用透明玻璃杯，為能看小葉子在水中緩慢翻騰、舒展、游動(dòng)、變幻，像一段小小的舞蹈，徘徊飄舞，游移浮沉，猶如蘭花初綻，在去蒸煙霏中茶香裊裊。

　　二說這香：龍井茶香馥如蘭，在綠茶中非常獨(dú)特，清香持久，每一次加水，它的香味便有稍微的不同，香氣自鼻自舌直沖心肺，仿佛要把這肺腑滌蕩得清清澄澄。

　　三說這味：龍井茶一般以沖泡三道為宜，第一道茶中香馥里有淡淡的苦，喝下之后，感覺五臟六腑都給滌蕩著，過三四分鐘，清苦又自心底泛溢起來，舌尖留下淡淡的甘味。第二道茶香略帶甘醇，舒爽易入口。第三道茶漸覺清香味轉(zhuǎn)淡，依然有明顯的回甘，聞著茶底清香依舊。喝過龍井三道茶后“甘香如蘭，幽而不冽，味之淡然，似乎無味，過后有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味乃至味也。”

　　四說這形：龍井茶葉全憑一雙手在光滑的鐵鍋里運(yùn)用自如的“十大手法”炒制而成，只有熟練的老師傅才能全保茶葉真味、成其美形：扁平光滑、尖削挺秀、大小勻齊、鋒苗顯露。

　　龍井茶有什么功效

　　1.興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)

　　茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

　　2.利尿

　　葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

　　3.強(qiáng)心解痙

　　咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　　4.抑制動(dòng)脈硬化

　　茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人，高血壓和冠心病的發(fā)病率相對(duì)較低。

　　5.抗菌抑菌

　　茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

　　6.減肥

　　茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

　　7.防齲齒

　　茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　8.抑制癌細(xì)胞

　　據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。因此對(duì)癌癥有一定程度的抑制作用。

　　龍井茶怎么泡

　　1.投茶

　　投入3克左右嫩芽得綠茶(龍井茶)于玻璃杯中。

　　2.洗茶

　　往杯中注入80-90度開水，茶水比例約1/3，搖動(dòng)后，快速洗去第一泡茶湯。

　　3.注水沖泡

　　再往杯中注入80-90度開水，約7分滿，待茶葉吸水舒張。

　　4.品飲

　　浸泡3-5分鐘，即可品飲香醇嫩芽香，可沖泡4次以上。
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