飯店選址的秘籍
飯店選址對飯店的經(jīng)營管理有至關(guān)重要的影響。商務(wù)型飯店是飯店中的重要組成部分,它的選址對其提高飯店的經(jīng)營業(yè)績,規(guī)避投資風(fēng)險,實現(xiàn)飯店業(yè)健康、可持續(xù)的發(fā)展有著重要意義。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開飯店選址的秘籍，希望能幫到你。
飯店選址的秘籍
選址一：營業(yè)點的選擇對生意興盛與否有重要影響。如果地點選擇不當(dāng)，即便裝潢精美、烹調(diào)口味上好、服務(wù)周到，生意也不可能興隆。因此，不論是在籌劃開店還是正在營業(yè)，都必須徹底研究地點問題，研究重點是營業(yè)地點的特性和與之配合的營業(yè)方針?，F(xiàn)將地段的種類及特點分述如下：車站附近來往的乘客是要的顧客群，其中有上班職工，也有學(xué)生，待客的方式要分不同對象而有所不同，尤其要慎重處理定價。另外，假日的顧客與平常不一樣，必須要有所區(qū)別。顧客在此地段最大的目的是等車，因此快餐店最適宜。
選址二：公司商號集中區(qū)。該地段以上班職工為最主要的顧客，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應(yīng)付午餐大批滯入的顧客，假日及周末生意清淡時如何提高營業(yè)周轉(zhuǎn)效率，是選擇該地段而考慮的重點。
選址三：學(xué)生街。學(xué)生是此地段的主要顧客。一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動機，除了聊天，消遣之外，還有同學(xué)聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利，并準(zhǔn)備書報雜志。列書型的餐飲店及快餐店均適宜于此地段。
商業(yè)鬧區(qū)此地段是約會、聊天、逛街、休息動機不一的人士云集的場所，當(dāng)然是開店最適當(dāng)?shù)牡攸c，但也是大量投資的地段。該地段無論對什么類型的店都委適合，但必要條件是該店要有自己的特色，并且確實針對某些特定對象經(jīng)營。由于周末及假日顧客較多，因此必須靈活地運用小時工。
住宅區(qū)此地段的顧客以附近居民為主，待客重點是如何體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能，如設(shè)置布告欄，主辦交游、比賽等趣味性活動，則成功的可能性更大。
選址四：市郊路段。近年來有些餐飲業(yè)者在地價便宜的地點蓋起特殊餐飲店，以其獨特的風(fēng)格而獲得消費者的喜愛。此外由于快餐店在重要的交通要道附近開設(shè)據(jù)點，也千萬了市郊餐飲市場的新浪潮。隨著有車階層人士的日益增多，市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設(shè)有停車場，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營業(yè)重點。總之，開餐飲店必須配合該地段的特點，考慮原料的補給、人流多少、房租是否合理等問題，撰寫最佳營業(yè)策略;并且經(jīng)常注意地段環(huán)境的變化，建立金字招牌。
飯店選址的注意事項
兩種地方是最好的選擇
一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。合肥的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應(yīng)
不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。
轉(zhuǎn)租店面要慎重
借轉(zhuǎn)租的時候賺取一部分轉(zhuǎn)租費，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時一定要小心。
轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因為轉(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細(xì)打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜拥酵ㄖ?。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。這種情況最多見于居民住宅樓下。第三，租下來后，對方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會給營業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費用。
如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。餐飲界有句話：“做癱的飯店，風(fēng)水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進(jìn)出不便等問題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。
開飯店是一門很大的學(xué)問，除了選址外，擁有一手好的廚藝也是非常重要的，俗話說：酒香不怕巷子深，一家飯店的成功關(guān)鍵還是在于菜肴的好吃程度，因此大家在選址好的店址的同時，千萬不可忘了飯店成功的基本——好廚藝。
飯店選址的風(fēng)水講究
車流與大門
一、大廈入口在前方中央(朱雀門)，不用理會汽車的行走方向，這種情況，以吉論之，最好在入口前方，有一平地或水池、公園等，上吉之論，主旺財。
二、大廈前方，車輛由右方向左方行駛(由白虎方向青龍方行駛)，這時，大廈于前方靠左開門(青龍門)，以吉論，這座樓宇可以購買。
三、大廈前方，車輛由左方向右方行駛(由青龍方向白虎方行駛)，這時，大廈于前方靠右開門(白虎門)，以吉論，這座樓宇可以購買。
四、大廈入口前方，并非馬路，全是平臺，便以開前方中門及前左方開門的大廈為吉論。
坐實
大廈背后有山，當(dāng)然屬于坐實，若果大廈后方?jīng)]有山，便要從以下幾點著手觀察了：
1、大廈后方，若有一座樓宇是較本身高大廣闊的，便屬于"坐后有靠"了，亦屬于"坐實"之格局;
2、大廈后方，有幾座樓宇高度與本身大廈相同，因為幾座樓宇群集在一起，力量亦匯集起來，足夠支撐本大廈，亦屬于"座后有靠"之格局，即是"坐實"也;
3、大廈后方，有一座小山丘，但高度卻很低，本大廈比它高出了很多。本身屬于"靠山無力"之格，但由于此山是天然的，所以亦可以作為靠山，因為天然的環(huán)境，對風(fēng)水之影響力很大。這座大廈亦屬于"坐后有靠"，亦是"坐實"之格;
4、大廈后方雖然有樓宇，但卻比原廈矮了一大截的話，則屬于"靠山無力"之格了。
秀水五相
根據(jù)一般的原則，商務(wù)樓的門前有水池或噴水池的比較好，但有一點必須注意，在公元2003年之前，根據(jù)玄空飛星風(fēng)水的原則，如果商務(wù)樓的大門是向西的，則門前不可見水，否則為正神下水，反糟破財。
水又有秀水、惡水之分，秀水有五相：
1、水質(zhì)清澈(清靜水)--主循正當(dāng)手段賺取金錢，財運順暢。
2、氣味清新(有些泉水帶有甘香之味)--為上吉，主聚財。
3、流水平靜或則聲細(xì)有韻(鳴珂水)--主可以舒適地賺取金錢，財來自有方。
4、狀若有情(有情水)--流水或圓形或半圓形地圍纏于前方，主聚財。
5、水要當(dāng)運(零神水)--主財運立即好轉(zhuǎn)。
青龍白虎砂
最理想的大廈，是在大廈的左方和右方都有大樓，但這些大樓，要矮過大廈背后的大樓，小過大廈背后的大樓，否則仍未是理想的風(fēng)水。
大廈之左方稱青龍方，右方稱白虎方，在風(fēng)水學(xué)上，最喜是龍強過虎。
龍強過虎，有一下四類：
1、龍昂虎伏--大廈左方的樓宇較高，而右方之樓宇較低;
2、龍長虎短--大廈左方的樓宇較為長闊，右方的樓宇較為短窄;
3、龍近虎遠(yuǎn)--大廈左方的樓宇較為接近自己，而右方的樓宇距離較遠(yuǎn);
4、龍盛虎衰--大廈左方的樓宇特別多，而右方的樓宇卻特別少。
納來路之氣
在挑選的大廈的時候，有一條總的原則：大廈一開中門為吉，但很多樓宇的入口是開在前左方或前右方，并且大門向著馬路，這種大廈，究竟何以為吉呢?關(guān)于這個問題，有以下四點原則：
1、大廈入口在前方中央(朱雀門)，不用理會汽車的行走方向，以吉論之，最好在入口前方，有一平地或水池、公園等，上吉之論，主旺財;
2、大廈前方，車輛由右方向左方行駛(由白虎方向青龍方駛?cè)?，則大廈前方靠左開門(青龍門)為吉;
3、大廈前方，車輛由左方向右方行駛(由青龍方向白虎方駛?cè)?，則大廈于前方靠右開門(白虎門)為吉;
4、大廈入口前方，并非馬路，全是平臺，便以開前方中門及前左方開門的大廈為吉論。
惡水五相
根據(jù)一般的原則，商務(wù)樓的門前有水池或噴水池的比較好，但有一點必須注意，在公元2003年之前，根據(jù)玄空飛星風(fēng)水的原則，如果商務(wù)樓的大門是向西的，則門前不可見水，否則為正神下水，反遭破財。
水有秀水、惡水之分，惡水有五相：
1、水質(zhì)污濁(污穢水)--主破財或是用不法手段賺取金錢。
2、氣味腥臭(腥臭水)--主身體不健康，財帛不聚。如明渠之水。
3、流水怒吼(怒嘯水)--流水之聲太響，除常常破財外，亦主家宅不寧。
4、狀若無情(無情水)--流水反弓、三角形等，主財帛不聚。
5、水忌失運(失運水)--主財運節(jié)節(jié)衰退。
背后有靠
選購大廈要它的背后有山，是為有靠山。坐后有靠，有不少好處：
1、自己容易擁有權(quán)力;
2、別人容易接受自己的意見;
3、容易得到上司的支持、提拔。
在城市無法尋找真山，一般以大樓為山，就是說，在選購一幢大樓時，要在此大樓的背后有其它的大樓支撐，
若果背后沒有其它的大樓，那就形成孤陽宅了，不吉反兇。
一箭穿心煞
商店位于"丁"字路口，這就是俗稱的"路沖煞"，大門對著一條筆直的馬路，實質(zhì)上來說，所有車輛行人都筆直地朝著自家的大門前來，到了門口才向左右轉(zhuǎn)彎，造成潛意識中長期有可能發(fā)生車禍的顧慮，對運道有不良影響。
若是開店，由于店面位于路口，停車不便，對面來的行人橫越馬路也不方便，所以門可羅雀的情形是想當(dāng)然耳。
此外，居住在"路沖"屋宇中的人，也易形成急燥的性格，有些風(fēng)水專家，把這種情形也視作一種外在的"一煎穿心煞"。
◆飯店裝潢的格局
魚缸的放置
在風(fēng)水中魚缸是用來鎮(zhèn)煞之物，就是說魚缸應(yīng)該放在兇放或放在朝向兇放的位置，但目前的許多飯店，在店面中往往放置魚缸，那么最基本的應(yīng)該注意幾點：
1、魚缸中的水面總高度不要超過1米80，因為水位過高，有滅頂之災(zāi)的說法;
2、魚缸中要用活水，而且水要從最上面的一層向下流動;
3、魚缸應(yīng)放置在兇放。
衛(wèi)生間
衛(wèi)生間在風(fēng)水上要求壓在兇方，這在處理上是相對比較簡單的，但如果是多層的飯店，就要注意，切不可讓樓上的衛(wèi)生間壓在樓下的收銀臺上，或壓在辦公室、廚房……之上，不然會產(chǎn)生許多不良后果。
爐灶的放置
爐灶是飯店的關(guān)鍵，而爐灶的放置又是風(fēng)水中的關(guān)鍵，依照中國傳統(tǒng)"家相學(xué)"的說法，爐灶放置的基本法則是：坐兇向吉。也就是說，爐灶應(yīng)放在兇方，而爐灶的開關(guān)應(yīng)朝向吉方，這幾乎是爐灶放置的唯一法則。
店面招牌
店面招牌的處理是非常有講究的，大家可以在"圖片說明"頁面里找到這樣的實例，招牌的大小、顏色、質(zhì)料甚至字樣，和店主的生辰、店面的風(fēng)水格局以及店面周圍的環(huán)境都有這密不可分的關(guān)系，恕在此不能詳細(xì)說明。
財位
按照當(dāng)今港臺流行的風(fēng)水術(shù)，一般是采用挨星法飛出每年的當(dāng)旺財位，然后在風(fēng)水上進(jìn)行處理，但飛星法的最大麻煩就是每年甚至每月甚至每天的財位都不相同，這就給用戶帶來很多不便，顯得無所適從。依照"八宅派"法則，可相對簡單地定出財位，位置就在進(jìn)門對角線所指的角落，一般說來，財位宜亮不宜暗，在財位上放置一棵常綠植物可起到催財?shù)淖饔?，但不能放置仙人球、仙人掌一類帶刺的植物?/p>
"鬼門"
無論是住宅或是飯店，任何建筑物內(nèi)都有一條不吉的區(qū)域，在中國傳統(tǒng)的"家相學(xué)"中，稱之為"鬼門線"，具體指的的是從西南到東北貫穿整個建筑或房間的一條十五度的區(qū)域，這條區(qū)域與其說是不吉，不如說大兇來得更加貼切。在這個區(qū)域內(nèi)絕不可設(shè)置大門，不然則成了實實在在的"鬼門"了，屬于大兇之宅。如果飯店的大門正好位于鬼門，改良的方法有三：1、最好廢棄此宅不用，以免日后的麻煩(如生意不好、虧本等等);2、如果條件允許，可將位于"鬼門線"的大門封閉，另覓吉位開門;3、如果實在沒有辦法，可在門口放置一對石獅，在進(jìn)門處鋪設(shè)克制兇煞的特殊顏色的地毯(具體顏色要根據(jù)店主的生辰以及店面的具體情況而定，可參看"八宅派選宅法則"頁面)，另外還有其它的一些化煞方法，但這都屬于病后投醫(yī)，總不如廢宅不用來得徹底。
趙公明財神
民間流傳的財神雖然很多，但大致可分為文財神和武財神兩種。
趙公明屬武財神，他又名趙玄,是一位威風(fēng)凜凜的猛將。趙公明這位武財神，民間相傳他非但能夠降妖伏魔，而且又可招財利市，所以北方很多商戶均喜歡把它供奉在店鋪中，
而南方的商戶大多供奉武職關(guān)公。至于威風(fēng)凜凜的武財神應(yīng)面向屋外，或是面向大門，這樣一方面既可招財進(jìn)屋，同時又可鎮(zhèn)守門戶，不讓外邪入侵。
門前的大樹
經(jīng)常會遇見飯店門前有樹的情況，大家都知道：門前有樹是不吉的。那么這種情況有辦法解決嗎?答案是有的。其實只要知道卦數(shù)和基本的五行生克原理，就能夠解決這個問題。
漏財?shù)拇箝T
有些飯店有兩個層面，而且有許多兩層或多層的飯店，樓梯往往會對著店門，這是典型的漏財相，解決的方法有兩種：1、在店門和樓梯口之間放置屏風(fēng)，屏風(fēng)的質(zhì)料、顏色以及屏風(fēng)上的圖案就要根據(jù)店主的生辰和店門的朝向而定，這里無法說得非常具體;2、放置關(guān)公像鎮(zhèn)宅，關(guān)公像屬于武財神，所以一定要面向大門放置，這樣一方面可抑制門外的煞氣沖克，另一方面可以克制財氣的外瀉。
觀音三不向
在勘測實踐中，經(jīng)常看見一些飯店供奉觀音像，其實在飯店內(nèi)供奉觀音像是很不適宜的，因為觀音清凈無暇，并且戒葷腥，故此觀音像在放置的方位上有三不向的講究：
1、不向廁所;
2、不向大門;
3、不向餐桌。
倘若能夠遵守以上這三種避忌，則大致不成問題了。
注意，觀音吃素守齋，除了燃香之外，只宜用鮮花及水果供奉;因此倘若與其他神祗放在一起，那么其他神祗亦不可用三牲拜祭了!
◆公司裝潢格局
巽宅
坐東南向西北的建筑物，在五行上雖然也屬于"木宅"，然而因冬天北風(fēng)颯颯而來，辦公室的設(shè)計，便須寬淺適中，而不可順木之性，做深長的設(shè)計。
土宅
坐東北向西南的建筑物，在五行上叫做"土宅"。土的性質(zhì)利于厚實寬廣，以滋生萬物，因此辦公室的布置，應(yīng)予以寬大厚實的感覺，而蘊涵栽生大樹的根源。以使負(fù)責(zé)人的事業(yè)在穩(wěn)健中發(fā)展茁壯。反之，如果狹窄擠迫，初時雖然無害，久而久之，則妨害福氣的綿延久長，事業(yè)呈現(xiàn)后繼無力的現(xiàn)象。
水宅
坐北朝南的建筑物在五行上叫做"水宅"。水的性質(zhì)利于深沉以涵養(yǎng)大魚，并藏風(fēng)聚氣，因此辦公室的布置，應(yīng)該予人以深沉不露，別有洞天的感覺，尤利于經(jīng)營不動產(chǎn)的行業(yè)者規(guī)劃之用。反之，如果水淺露底，冬天時，北風(fēng)得以長驅(qū)直入，則令大魚悠游，反有害于聚財獲利。
女強人的辦公室
坐西朝東的建筑物，在五行上叫做"金宅"，不過系屬"陰金"。因此如非女性掌握的公司，而辦公室太過明亮，則將有傷屋內(nèi)陽氣，而影響男性負(fù)責(zé)人的財運及身體健康。
門口的屏風(fēng)
現(xiàn)在許多公司在入口處設(shè)屏風(fēng)，其實屏風(fēng)講究很多。有些公司在入口處設(shè)有固定式的屏風(fēng)及接待員，而一般小型企業(yè)，如果無法負(fù)擔(dān)接待人員的薪水，就不必依樣畫葫蘆，否則有礙對外發(fā)展，如果為了隱蔽性的考慮，倒不妨多利用花架屏風(fēng)，或利用半矮柜種植長青植物，但切忌用人造花。
木宅
坐東朝西的建筑物在五行上叫做"木宅"。木的性質(zhì)宜深長而方正，因此辦公室的布置以方正大氣為上，要造得比較高而深，有一種悠長的縱深感。反之，如果辦公室布置寬而淺，則不合木之本性，且亦使人身心不能調(diào)適，或有精神方面的疾病發(fā)生。
坤宅
坐西南朝東北的建筑物，在宅相中屬"坤宅"，五行屬土。和坐東北朝西南的建筑相同，辦公室的格局，應(yīng)厚實質(zhì)廣，以栽生大樹。反之，如為狹窄擁擠，則多有事業(yè)后繼無力的現(xiàn)象。
金宅
坐西北朝東南的建筑物，在五行上叫做"金宅"。金之性質(zhì)利于明亮，而切忌光線不足。因此大堂的設(shè)計應(yīng)使其燈火通明，光明燦爛，多予人聰明秀氣的感覺。反之，則使負(fù)責(zé)人思考力遲滯，多不能有大成就。
火宅
坐南朝北的建筑物，在五行上叫做"火宅"，"火宅"的辦公室設(shè)計，宜采用深色系列的顏色，予人強烈的質(zhì)感，而有莊嚴(yán)持重的感覺。如色調(diào)淺浮，火需而不實，則易招官司或犯火災(zāi)。
看了“飯店選址的秘籍”的人還看了：
1.飯店選址的訣竅
2.餐飲店鋪選址攻略
飯店選址的秘籍
上一篇：飯店選址風(fēng)水問題
下一篇：飯店選址技巧
